आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं
Bottlegourd is popularly known as lauki, ghiya or dudhi. Though it is a very healthy vegetable, it is not very popular with children. However, lauki kofta is loved by everyone.
Today I am sharing a very simple and easy recipe of lauki ka kofta, which is a very popular North Indian dish.
You can read the health benefits of lauki, here.
Pre-preparation:
- Wash bottlegourd thoroughly.
- Peel and grate. If it is very juicy, squeeze out the juice.
- Keep the juice aside and add it while making gravy.
- Blend tomatoes, ginger and green chilli.
- blend the curd.
Ingredients to make kofta: (12-14 koftas)
- 1 cup grated bottlegourd (lauki)
- 3 tbsp gram flour (besan)
- 1/8 tsp carom seeds (ajwain)
- 1pinch asafoetida (hing)
- 1/4 tsp red chilli powder
- 1/8 tsp turmeric powder (haldi)
- Oil for deep frying
Ingredients to make gravy:
- 2 medium tomatoes
- ½ cup curd
- 1/4” ginger
- 2 green chillies
- 2 tbsp oil
- 1/4 tsp cumin seeds (jeera)
- 1/8 tsp carom seeds (ajwain)
- 1/8 tsp asafoetida (hing)
- 1/4 tsp turmeric powder (haldi)
- ½ tsp red chilli powder (lal mirch)
- 1 tbsp coriander powder (dhaniya)
- 1/8 tsp garam masala powder
- Salt according to taste
- Fresh coriander leaves for garnishing.
Method to make kofta:
- Take grated bottlegourd in a bowl, add gram flour, carom seeds, asafoetida, red chilli powder, turmeric powder and salt.
- Mix all the ingredients well and divide into equal portions. Make small lemon-sized balls.
- Heat sufficient oil in a wok (kadhai) and on medium flame deep-fry 4 to 5 koftas at a time until it turns golden brown in color.
- With the slotted spoon drain the kofta on the absorbent paper.
Method to make gravy:
- Heat 2 tbsp oil in a saucepan, lower the flame and add carom seeds and cumin seeds, let it sizzle.
- Now add pureed tomatoes, asafoetida, turmeric powder, coriander powder, red chili powder, and salt, sauté it until oil releases.
- Now add bottlegourd juice and water as required, let it boil.
- Now add curd and keep stirring till it starts to boil.
- Now put the kofta and let it simmer for one minute.
- Sprinkle garam masala powder, stir it and switch off the flame.
Serving idea:
- Serve lauki ke kofta with phulka, paratha or puri.
लौकी के कोफ्ते
हिंदी में bottel gourd को लौकी, घीया या दूधी के नाम से जाना जाता है।
लौकी एक बहुत ही स्वास्थ्य वर्धक सब्जी है लेकिन फिर भी यह बच्चों में बहुत लोकप्रिय नहीं है, लेकिन अगर लौकी के कोफ्ते बनाया जाते है तो यह सभी को पसंद आते है।
आज मै लौकी के कोफ्ते की एक बहुत ही सरल और आसान रेसिपी शेयर कर रही हूँ जो उत्तर भारत में बहुत लोकप्रिय है।
यहां पढ़ें लौकी के स्वास्थ्य लाभ – here.
तैयारी का समय – 10 मिनट
खाना पकाने का समय – 25 मिनट
भोजन – भारतीय
Serving – 2 से 3
पूर्व तैयारी –
- लौकी को अच्छे से धो लें।
- लौकी को छीलकर कद्दूकस कर लें अगर यह बहुत रसदार हो तो रस निचोड़ लें।
- रस अलग रखें और ग्रेवी बनाते समय रस ग्रेवी में मिला सकते हैं।
- टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को पीस ले।
- दही को फेंटें।
कोफ्ता बनाने की सामग्री – (12 से 14 कोफ्ता)
- 1 चाय कप कद्दूकस की हुई लौकी
- 3 tbsp बेसन
- 1 / 8 छोटा चम्मच अजवाइन
- 1 चुटकी हींग
- 1 / 4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 / 8 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- तलने के लिए तेल
ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री –
- 2 मध्यम टमाटर
- 1 / 2 चाय कप दही
- 1 / 4 ”अदरक
- 2 हरी मिर्च
- 2 tbsp तेल
- 1 / 4 छोटा चम्मच जीरा
- 1 / 8 छोटा चम्मच अजवाइन
- 1 / 8 छोटा चम्मच हींग
- 1 / 4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 / 2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 tbsp धनिया पाउडर
- 1 / 8 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- गार्निशिंग के लिए ताजा धनिया पत्तियां।
कोफ्ता बनाने की विधि –
- एक कटोरी में कद्दूकस की हुई लौकी लें, उसमें बेसन, अजवाइन, हींग, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें।
- सभी सामग्री को ठीक से मिलाएं और इसे समान भागों में विभाजित करें और नींबू के छोटे आकार के गोले बनाएं।
- एक कड़ाही (कढाई) में पर्याप्त तेल गरम करें और मध्यम आंच पर 4 से 5 कोफ्ता को एक समय मैं सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- झार से कोफ्ता को पेपर नेपकिन पर निकाल दें।
ग्रेवी बनाने की विधि –
- एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें, आंच को कम करें और इसमें अजवाइन और जीरा डालें, इसे तडकने दें।
- अब इसमें पीसा टमाटर, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें, इसे तेल छोड़ने तक भूनें।
- अब आवश्यकतानुसार लौकी का रस और पानी डालें, इसे उबलने दें।
- अब दही डालें और उबाल आने तक चलाते रहें।
- अब कोफ्ता डालें और एक मिनट के लिए इसे उबलने दें।
- गरम मसाला पाउडर डाले, इसे हिलाएं और आंच बंद कर दे।
- लौकी के कोफ्ते को फुल्का, पराठे या पूड़ी के साथ सर्व करें।
