Khichdi Ke Chatpate Parathe

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Yesterday I made khichdi for dinner and one small bowl of khichdi remained which I kept in the refrigerator and today I will be using this leftover khichdi to make khichdi ke chatpate parathe.

Recipe to make khichdi ke parathe is very simple and easy. Aata, besan, khichdi, and some spices are mixed together to form a soft and smooth dough, and with this spicy dough crispy paratha are made and served with any favourite accompaniment.

Recipe to make khichdi ke parathe:

Ingredients to make 8 parathas-

• 1 tea cup Aata (wheat flour)             
• 1/2 tea cup Besan (gram flour)            
• 1 tea cup Khichdi                              
• 1 tbsp Refined oil                         
• 1/2 tsp Saunf (fennel seeds)        
• 1/2 tsp Jeera (cumin seeds)         
• 1/4 tsp Ajwain (carom seeds )      
• 1/8 tsp Hing (asafoetida)              
• 1/2 tsp Haldi (turmeric)                 
• 1/2 tsp Lal mirch (red chilli powder)
• 1/4 tsp Amchoor (mango powder)   
• 1/4 tsp Garam masala powder       
• 1 -2 Chopped green chilli           
• 1/4 tsp Chopped ginger                  
• Handful of fresh coriander leaves.
• Salt according to taste.
• Oil or desi ghee to make parathe.

Method –

• In a deep bowl or deep plate, take atta and besan.
• Now add coriander leaves, green chilli, ginger, fennel seeds, cumin seeds, carom seeds, asafoetida, turmeric, red chilli powder, dry mango powder, garam masala powder, salt and oil, mix properly.
• Now add khichdi and mix properly.
• Now sprinkle water as required and knead the flour into a soft, smooth, pliable dough.
• Brush oil on the dough, cover it and keep it for rest for 10 minutes.
• With greased palms, kneed the dough once again.
• Divide the dough into 7 to 8 equal portions and shape it round like a ball and flatten it like patties.
• Take one dough patty, coat it with dry flour and roll it into a circle of 4 to 5”, brush few drops of oil on it, sprinkle a pinch of dry flour on it and fold it into a semi circle.
• Now again brush few drops of oil on the semicircle, sprinkle a pinch of dry flour then fold it to form a triangle.
• Now roll out the triangle into a triangle-shaped chapati.

• Keep the thickness of the chapati as desired.
• Heat the tava on medium flame and place the paratha on it.
• When it is slightly cooked from one side, flip the paratha and let the other side cook.
• Apply oil on top and flip the paratha.
• Apply oil on the other side and cook paratha by pressing with a spatula until golden spots appear on both the sides of the paratha.
• Repeat the same procedure and make remaining parathas.

खिचड़ी के चटपटे पराठे

कल मैंने रात मे खाने के लिए खिचड़ी बनाई और एक छोटी कटोरी खिचड़ी बच गई थी, जिसे मैंने फ्रिज में रखा और आज मैं बची हुई खिचड़ी से, खिचड़ी के चटपटे पराठे  बनाऊंगी।

खिचड़ी का पराठा बनाने की रेसिपी बहुत ही सरल और आसान है। आटा, बेसन, खिचड़ी, और कुछ मसालों को एक साथ मिलाकर एक नरम और चिकना आटा गूंथा जाता है, और इस मसालेदार आटे के साथ करारे पराठे बनाए जाते है।

 आप अपनी किसी भी पसंदीदा संगत के साथ गरम गरम करारे पराठे परोसे।

खिचड़ी के पराठे बनाने के लिए रेसिपी:

8 पराठे बनाने के लिए सामग्री-

• 1 टी कप गेहूं का आटा 
• ½ टी कप बेसन 
• 1 टी कप खिचड़ी 
• 1 tbsp तेल 
• ½  छोटा चम्मच सौंफ 
• ½ छोटा चम्मच जीरा
• 1/4 अजवाईन 
• 1/8 छोटा चम्मच हींग
• 1/8 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
• 1/4  छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 1 – 2 कटी हुई हरी मिर्च 
• 1/4  छोटा चम्मच कटा हुआ अदरक 
• मुट्ठी भर ताजी धनिया की पत्तियां।
• स्वादानुसार नमक।
• पराठे बनाने के लिए तेल या देसी घी।

बनाने का तरीका –

• एक परात में आटा और बेसन लें।
• अब इसमें धनिया पत्ती, हरी मिर्च, अदरक, सौंफ, जीरा, अजवाइन, हींग, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर  पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
• अब खिचड़ी डालें और ठीक से मिलाएँ।
• अब आवश्यकतानुसार पानी छिड़कें और आटे को नरम, चिकना,गूंधें।
• आटे पर तेल ब्रश करें, इसे ढक कर 10 मिनट के लिए रखें।
• चिकनी हथेलियों से  एक बार फिर से आटे को  मथ लें।
• आटे को 7 से 8 बराबर भागों में विभाजित करें और लोई बना ले।
• एक लोई लें, इसे सूखे आटे से कोट करें और इसे 4 से 5 इचं के सर्कल में रोल करें। इस पर तेल की कुछ बूंदों को ब्रश करें, इस पर एक चुटकी सूखा आटा छिड़कें और इसे एक सेमी सर्कल में मोड़ दें।
• अब फिर से इस पर तेल की कुछ बूँदें ब्रश करें, सूखे आटे की एक चुटकी छिड़कें और फिर इसे त्रिकोण बनाने के लिए मोड़ें।
• अब त्रिकोण को, त्रिकोण आकार की चपाती में बेल लें।
• इच्छानुसार चपाती की मोटाई रखें।
• मध्यम आंच पर तवा गरम करें और उस पर पराठा रखें।
• जब यह एक तरफ से थोड़ा सिक जाए तो पराठे को पलटें और दूसरी तरफ से भी सिकने दें।
• ऊपर से तेल लगाकर पराठे को पलटें।
• दूसरी तरफ तेल लगाकर पराठे को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पलटे से  दबा दबा कर पराठा सेक ले। 
• इसी प्रक्रिया को दोहराएं और शेष पराठे बनाएं।
• करारे खिचड़ी के परांठे परोसने के लिए तैयार हैं।