Karachi Biscuits / कराची बिस्कुट

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी

Karachi Biscuits, popularly known as Hyderabadi Karachi biscuits, are crunchy munchy eggless tutti frutti cookies.

People always wonder why these cookies are called Hyderabadi Karachi biscuits. The answer is very simple, in Hyderabad, there is a world-famous Karachi Bakery where Hyderabadi Karachi biscuits are sold. Now, these biscuits are so popular that worldwide you can get Hyderabadi Karachi biscuits; you just have to place an order online.

I tried to make these Karachi biscuits at home, and they turned out to be very tasty. Everyone enjoyed eating them. You should also try baking Karachi biscuits at home.

The recipe is very simple and easy.

Ingredients for 75 to 80 Karachi biscuits:

• 2 cup maida
• ½ cup vanilla custard powder
• 3/4 tsp baking powder 
• 1 cup soft butter
• 1 cup powdered sugar
• 2 pinch salt
• 1/4 cup roughly chopped cashew nuts 
• ½  cup tutti frutti
• 1/4  tsp mix-fruit essence 
• Milk as required

Method to make Karachi biscuits:

• Take maida, custard powder, baking powder, baking soda, and salt in a Strainer and sieve it three times, so that all the ingredients combine well.
• Now in a deep bowl combine butter and powdered sugar; using a spatula or whisk mix thoroughly into a creamy mixture.
• Now add tutti frutti, cashew nuts, and fruit essence, and mix well.
• Now add the maida and custard powder mixture and knead it into a soft smooth dough.
• If the mixture looks dry add milk as required.
• Now divide the dough into three to four equal portions.
• Roll each roll into a cylindrical shape.
• Wrap each roll tightly in a cling wrap or foil.

• Lightly press each roll from four sides to form a uniform cuboid shape. 
• Now keep the rolls in the refrigerator for two to three hours. 
• Rolls will become firm and it will be easy to cut.
• Now take out the rolls from the refrigerator, and with a sharp knife cut the biscuits, keeping thickness 1/4”.

• Now line the baking tray with a baking sheet
• and arrange the biscuits, leaving some space in between.
• Preheat the oven to 180°.
• Now keep the baking tray in a preheated oven and bake biscuits for 20 to 25 minutes or until the color starts to change.
• In my oven, it took 25 minutes to bake.
• Take out the baking tray from the oven, let biscuits cool completely.
• Relish freshly baked warm Karachi biscuits with adrak wali chai.
• Store remaining biscuits in an airtight jar.

कराची बिस्कुट

बहुत ही लोकप्रिय कराची बिस्कुट  हैदराबादी कराची बिस्कुट के नाम से भी काफी मशहूर  है, और कई लोग कराची बिस्किट को eggless tutti frutti cookies भी कहते हैं।

लोग अक्सर सोचते हैं कि इन कुकीज़ को हैदराबादी कराची बिस्कुट क्यों कहा जाता है?

इसका उत्तर बहुत सरल है, हैदराबाद में एक विश्व प्रसिद्ध कराची बेकरी है जहाँ हैदराबादी कराची बिस्कुट  बेचे जाते हैं, और अब तो यह बिस्कुट इतने लोकप्रिय हो गए हैं कि आप दुनिया के किसी भी कोने में रहते हो,आप हैदराबादी कराची बिस्कुट ऑनलाइन मंगवा सकते हैं। 

मैंने घर पर कराची बिस्कुट बनाए और सबको बहुत पसंद आए, आप भी try करके देखिए,रेसिपी बहुत ही सरल और आसान है।

75 से 80 कराची बिस्कुट के लिए सामग्री:

• 2 कप मैदा
• ½ कप वनीला कस्टर्ड पाउडर
• 3/4 tsp बेकिंग पाउडर
• 1 कप नरम मक्खन
• 1 कप पिसी चीनी
• 2 चुटकी नमक
• 1/4 कप दरदरे किए हुए काजू
• ½ कप टूटी फ्रूटी
• 1/4 छोटा चम्मच मिक्स फ्रूट एसेंस
• आवश्यकता अनुसार दूध

कराची बिस्कुट बनाने की विधि:

• मैदा, कस्टर्ड पाउडर, बेकिंग पाउडर और नमक को एक छलनी में डालकर तीन बार छान लें, ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह मिल जाएं।
• अब एक गहरे बाउल में मक्खन और पिसी चीनी को स्पैचुला या व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह से फेट लें। मिश्रण क्रीमी हो जाएगा।
• अब इसमें टूटी फ्रूटी, काजू और फ्रूट एसेंस डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
• अब इसमें मैदा और कस्टर्ड पाउडर का मिश्रण डालकर नरम नरम आटा गूंथ लें।
• अगर मिश्रण सूखा लग रहा हो तो आवश्यकतानुसार दूध डालें।
• अब आटे को तीन से चार बराबर भागों में बांट लें, और हाथों से रोल कर के लंबाई में रोल बना लें।
• प्रत्येक रोल को क्लिंग रैप या फ़ॉइल में कसकर लपेटें।
• प्रत्येक रोल को चारों तरफ से हल्के से दबाएं और चौकोर आकार दें।
• अब रोल्स को दो से तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• रोल सख्त हो जाएंगे और उन्हें काटना भी आसान हो जाएगा।
• अब रोल्स को फ्रिज से निकाल लें, धारदार चाकू से बिस्किट्स कटे, 1/4” मोटाई रखें।
• अब बेकिंग ट्रे में बेकिंग शीट बिछा दे।
• और बिस्किट बेकिंग ट्रे में रखें, बीच बीच में कुछ जगह छोड़ दें।
• ओवन को 180° पर प्रीहीट करें।
• अब बेकिंग ट्रे को पहले से गरम ओवन में रखें और बिस्कुट को 20 से 25 मिनट तक या रंग बदलने तक बेक कर लें।
• मेरे ओवन में बेक होने में 25 मिनट का समय लगा।
• बेकिंग ट्रे को ओवन से निकालिये, बिस्कुट को पूरी तरह से ठंडा होने दीजिये.
• ताज़े ताज़े बेक्ड कराची बिस्किट खाने का मजा गरम गरम अद्रक वाली चाय के साथ लें।
• बचे हुए बिस्किट को एयरटाइट जार में भर कर रख लें।

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