Til gud ke laddu are traditional winter special sweets. It is specially made on Makar Sankranti.
Here I am sharing a very easy recipe of til ke laddu. To make delicious laddus I have combined black and white sesame seeds along with jaggery. Sesame seeds and jaggery are good for health and keeps our body warm in winter.
The combination of black and white sesame seeds in laddus looks very beautiful.
Difference between black and white sesame seeds:
Black sesame seeds
- Black sesame seeds are unhulled and are slightly bitter and nutty in taste and are high in calcium.
- Because of hulls black sesame seeds are crisper then white sesame seeds.
White sesame seeds:
- White sesame seeds are soft and have slightly nutty and sweet flavour.
Nutrition in black and white sesame seeds:
- Black sesame seeds are unhulled and so they are high in calcium.
- Both black and white sesame seeds are excellent sources of riboflavin, niacin, thiamine, zinc, copper,manganese, magnesium, protein, fibre, phosphorus, and iron.
- Sesame seeds are a good source of several amino acids.
Health benefits of sesame seeds:
- Sesame seeds prevent diabetes, lower blood pressure, build strong bones, improve heart health, support digestion, lowers cholesterol, prevents cancer, prevents wrinkles on the skin and is good for overall eye and skin health.
Ingredients to make 32 to 36 small lemon size laddus:
- 1 cup white unpolished sesame seeds
- 1 cup black sesame seeds
- 1 cup jaggery (scrapped with knife)
- 1 tbsp ghee (desi ghee)
- 1/4 tsp cardamom powder
Procedure to make laddu:
- Dry roast white and black sesame seeds separately.
- In a heavy bottom wok dry roast sesame seeds separately on low flame until they sputter and release nice aroma.
- Transfer the roasted sesame seeds to a plate.
- Let sesame seeds cool.
- Now grind white sesame seeds into coarse powder.
- Heat ghee in the same wok, put jaggery and keep stirring until it melts.
- Now put white sesame seeds powder, black sesame seeds and cardamom powder, mix well and switch off the flame.
- Grease your palms and roll out laddus while mixture is still warm, you have to be a bit fast if mixture cools it will be impossible to shape laddu.
काले तिल और सफेद तिल के लड्डू
तिल गुड़ के लड्डू पारंपरिक सर्दियों की विशेष मिठाई हैं। यह मकर संक्रांति पर विशेष रुप से बनाए जाते है।
यहाँ पर मैं तिल के लड्डू की एक बहुत ही आसान रेसिपी शेयर कर रही हूँ। स्वादिष्ट लड्डू बनाने के लिए मैंने काले और सफेद तिलों को गुड़ के साथ मिलाया है। तिल और गुड़ सेहत के लिए अच्छे होते हैं और सर्दियों में हमारे शरीर को गर्म रखते हैं।
लड्डू में काले और सफेद तिलों का संयोजन बहुत सुंदर लगता है।
काले और सफेद तिल के बीच का अंतर:
काले तिल
- काले तिल के बीज भूसी सहित होते हैं और स्वाद में हल्के से कड़वे और नुटी (nutty) होते हैं और कैल्शियम में उच्च होते हैं।
- भूसी के कारण काले तिल सफेद तिल से ज्यादा करारे होते हैं।
सफेद तिल:
- सफेद तिल के बीज नरम होते हैं और स्वाद में हल्के से नुटी (nutty) और मीठे होते हैं।
काले और सफेद तिलों में पोषण:
- काले तिल भूसी सहित होते हैं और इसलिए वे कैल्शियम में उच्च होते हैं।
- काले और सफेद तिल दोनों ही राइबोफ्लेविन, नियासिन, थायमिन, जिंक, कॉपर, मैंगनीज, मैग्नीशियम, प्रोटीन, फाइबर, फॉस्फोरस और आयरन के उत्कृष्ट स्रोत हैं।
- तिल के बीज कई एमिनो एसिड का एक अच्छा स्रोत हैं।
तिल के स्वास्थ्य लाभ:
- तिल के बीज मधुमेह को कम करते हैं, रक्तचाप को कम करते हैं, मजबूत हड्डियों का निर्माण करते हैं, हृदय के स्वास्थ्य में सुधार करते हैं, पाचन का समर्थन करते हैं, कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं, कैंसर को रोकता है, त्वचा पर झुर्रियों को रोकता है और समग्र आंख और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।
32 से 36 छोटे नींबू के आकार के लड्डू बनाने के लिए सामग्री:
- 1 कप सफेद (भूरे) तिल
- 1 कप काले तिल
- 1 कप गुड़ (चाकू से खुरचा हुआ))
- 1 tbsp देसी घी
- 1/4 छोटी चम्मच इलायची पाउडर
लड्डू बनाने की प्रक्रिया:
- सफ़ेद और काले तिल को अलग अलग भून लें।
- एक भारी तले की कड़ाही में धीमी आंच पर अलग अलग दोनों तिल को भूनें जब तक कि वे छिटक कर अच्छी खुशबू न छोड़ दें।
- भुने हुए तिल को एक प्लेट में स्थानांतरित करें।
- तिल को ठंडा होने दें।
- अब सफेद तिल को दरदरा पीस लें।
- कड़ाही में देशी घी गरम करें, गुड़ डालें और इसे पिघलने तक हिलाते रहें।
- अब सफेद तिल का पाउडर, काले तिल और इलायची पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें।
- जब मिश्रण हल्का गर्म हो अपनी हथेलियों को चिकना करें और लड्डू को रोल करें, आपको थोड़ी तेज़ी से लड्डू बनाने होंगे क्योंकि अगर मिश्रण ठंडा हो जाता है तो लड्डू को आकार देना असंभव होगा।
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