इस रेसिपी को अब आप नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं
Bengal is very famous for delicious and mouthwatering sweets and sandesh or sondesh is one of them.
Today I am sharing the recipe of delicious “Kacha golla kesar sandesh” as the name indicates it is not cooked, in hindi kacha means raw.
Kacha golla kesar sandesh is a very light and yummy delicacy of Bengal and Bengalis don’t need any reason to eat sandesh. They just think of it, immediately make and relish with family and friends.
To make Kacha golla kesar sandesh very few ingredients are required and the recipe is so easy that anyone can make it in a jiffy.The main ingredient to make sandesh is chena (cottage cheese) which is mildly sweetened with powdered sugar and then very mild aroma and flavour is infused by adding saffron, cardamom powder and rose water. The texture of Kacha golla kesar sandesh is very soft and smooth, it just melts in the mouth.
To read the health benefits of paneer and whey water please see my previous recipe of “Homemade paneer”
Prep time – 45 minutes
Making time – 20 minutes
Cuisine – Bengali cuisine from India.
Serving – 8 to 10
Note-
- Homemade fresh chena (cottage cheese) is best to make sandesh.
- To make sandesh chena should be slightly moist.
- If chena is dry sandesh will crumble and will not hold proper shape.
Recipe to make 8 to 10 Sandesh-
Ingredients to make chena-(cottage cheese)
- ½ litre Full cream milk
- 1 tsp Vinegar
- 3 tsp Water
Method –
- Mix 1 tsp vinegar in 3tsp water.
- Boli milk, lower the flame, slowly start adding vinegar till milk curdles.
- Switch off the flame.
- Keep the strainer in a bowl and spread cheesecloth in it,pour the curdled milk in the strainer, whey water will collect in the bowl.
- Wash chena in running water, this removes the smell of vinegar.
- Leave chena (cottage cheese) in the strainer for 25 to 30 minutes.
Note-
Whey water is very healthy and nutritious, use it to knead roti ka aata, add this to soups, sabzi etc.
Ingredients to make Sandesh-
- Chena made with ½ litre milk
- 1.5 tbsp cheenee bura (Powdered sugar)
- 1/4 tsp Elaichi (Cardamom powder)
- 1/8 tsp Gulab jal (Rosewater)
- 8 to 10 Kesar (Saffron threads)
Method –
- Soak saffron in 1 tsp warm milk for five minutes and crush it.
- Take chena in a plate and break all the lumps.
- Knead and rub chena with palms till it turns soft and smooth.
- Add powdered sugar,rose water, cardamom powder and saffron (reserve few drops of saffron for garnishing)
- Now mix everything properly.
- Divide the mixture into equal portions.
- Roll each portion as desired and garnish it with saffron.
- Keep sandesh in the refrigerator for a few hours.
- Now Sandesh is ready to relish with family and friend’s.
कच्चा गोला केसर संदेश
बंगाल स्वादिष्ट मिठाइयों के लिए बहुत प्रसिद्ध है और संदेश या सोंदेश उनमें से एक है।
आज मैं स्वादिष्ट कच्चा गोला केसर संदेश की रेसिपी शेयर कर रही हूँ, जैसा कि नाम से पता चलता है कि यह पकाया नहीं जाता है।
कच्चा गोला केसर संदेश बंगाल की बहुत ही हल्की और स्वादिष्ट मिठाई है और बंगालियों को संदेश खाने के लिए किसी कारण की आवश्यकता नहीं होती है। वे सिर्फ इसके बारे में सोचते हैं, तुरंत बनाते हैं और परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद लेते हैं।
कच्चा गोला केसर संदेश को बनाने के लिए बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है और यह रेसिपी इतनी आसान है कि कोई भी इसे झट से बना सकता है। संदेश बनाने के लिए मुख्य सामग्री है छेना (पनीर) जो कि पाउडर चीनी के साथ हल्का मीठा किया जाता है और फिर बहुत ही हल्की सुगंध के लिए केसर, इलायची पाउडर और गुलाब जल मिलाकर इसका स्वाद बढ़ाया जाता है। कच्चा गोला केसर संदेश बहुत नरम होता है और मुंह में रखते ही घुल जाता।
पनीर या छेने के पानी के स्वास्थ्य लाभों को पढ़ने के लिए कृपया मेरी पिछली रेसिपी देखें
“घर का बना पनीर” “Homemade paneer”
तैयारी का समय – 45 मिनट
बनाने का समय – 20 मिनट
भोजन – भारत से बंगाली व्यंजन।
Serving – 8 से 10
ध्यान दें-
- संदेश बनाने के लिए घर का बना ताजा छेना (पनीर) सबसे अच्छा है।
- संदेश बनाने के लिए छेना को थोड़ा नम होना चाहिए।
- यदि छैना सूखा सूखा होगा तो संदेश उचित आकार नहीं लेगा |
8 से 10 संदेश बनाने की रेसिपी-
छेना बनाने की सामग्री-
- 1 / 2 litre फुल क्रीम दूध
- 1 चम्मच सिरका
- 3 चम्मच पानी
तरीका –
- 3 चम्मच पानी में 1 चम्मच सिरका मिलाएं।
- दूध उबालें और आंच धीमी कर दें, धीरे-धीरे दूध मैं सिरका डालना शुरू करें। दूध फटते हीआंच बंद कर दें।
- एक कटोरे में छलनी रखें और उसमें सूती कपड़ा या चीज़क्लोथ फैलाएँ, छलनी में फटा हुआ दूध डालें , कटोरे में फटे हुए दूध का पानी इकट्ठा हो जाएगा।
- छेने को बहते पानी में धोएं, इससे सिरका की गंध दूर हो जाती है।
- छेना (पनीर) को छलनी में 25 से 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
ध्यान दें-
- छेना का पानी बहुत पौष्टिक होता है, इसका उपयोग रोटी का आटा गूंधने के लिए करें, इसे सूप, सब्जी आदि में भी मिला सकते है।
संदेश बनाने के लिए सामग्री-
- छेना 1 / 2 milk लीटर दूध से बना
- 1.5 बड़ा चम्मच पिसी चीनी
- 1 / 4 छोटा चम्मच इलाइची पाउडर
- 1 / 8 चम्मच गुलाबजल
- 8 से 10 केसर के धागे
तरीका –
- केसर को 1 टीस्पून गर्म दूध में पांच मिनट के लिए भिगोएँ और इसे घिस ले।
- एक प्लेट में छेना लें और सभी गांठों को तोड़ दें।
- मुलायम और चिकने होने तक छेने को हथेलियों से गूंधें और रगड़ें।
- पीसा हुआ चीनी, गुलाब जल, इलायची पाउडर और केसर डालें और अब सब कुछ ठीक से मिलाएं।
- मिश्रण को बराबर भागों में विभाजित करें।
- प्रत्येक भाग को इच्छानुसार रोल करें और केसर से गार्निश करें।
- कुछ घंटों के लिए संदेश को फ्रिज में रखें।
- परिवार और दोस्तों के साथ संदेश खाने का आनंद लें|
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