Healthy Snack: Phool Makhana Namkeen / नमकीन मखाना

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं

In Hindi, it is called phool makhana and in English, it is known as fox nut or lotus seeds. Phool makhana is delicious by itself and it is extremely nutritious. It’s healthy and easily digestible. Generally, phool makhana is used as a fasting snack during festivals. Many sweet, savoury and crunchy fasting and non-fasting dishes are made with it.

During any fasting occasion, if you are looking for some healthy, nutritious and light snack then try this namkeen makhana.

The recipe to make namkeen makhana is very simple and easy, but before reading the recipe please read the health benefits of phool makhana. These health benefits make this snack even more exciting!

Health benefits of Phool makhana –

Phool makhana is an excellent source of phosphorus, potassium, iron, zinc, magnesium, fibre, carbohydrates and protein.
It is low in sodium and high in magnesium and potassium which is beneficial for people who are suffering from high blood pressure, heart diseases and obesity, it also helps to reduce kidney related problems.
It is high in fibre and low in fat which means lower sugar is released, which is beneficial for diabetic people. Its low-fat content and high fibre also help in weight loss.
It is beneficial in treating insomnia (sleeping disorders) as it is a natural sedative, instead of taking sleeping pills; one could try eating makhana as a midnight snack.
It is gluten-free so it is a perfect snack for those who have a gluten intolerance.
It is a good source of calcium which is good for pregnant women. People suffering from arthritis or osteoporosis should include calcium-rich food in their diet will prevent the situation from going worse and helps in relieving joint pain.
It is a good source of protein.
It has a calming property which acts as a natural remedy to release stress, so take a small break when you are stressed and enjoy eating a quick phool makhana snack.
Flavonoids present in makhana improves the immune system.
It is high in antioxidant which prevents premature ageing and wrinkles.

Side effects of Phool makhana –

Consume phool makhana in moderation, excessive intake may lead to –

Constipation
Bloating
Flatulence
Allergies
Gastrointestinal issues
Spike in insulin level

Culinary use of Phool makhana –

Phool makhana is versatile and can be eaten raw, roasted or grounded.

Roasted phool makhana can be added in soups while serving for a crunchy taste.
Delicious sabzi can be made with it.
Mouthwatering kheer can be made with it.
Roasted makhana is the perfect fasting snack.
Ground phool makhana and mix it with maize, bajra and jowar flour for extra nutrition.

Recipe to make phool makhana namkeen –

Ingredients –

Phool Makhana ( fox nut or lotus seeds ) – 2 cups
Desi ghee ( ghee ) – 1 tbsp
Kali Mirch ( black pepper) powder – ½ tsp
Sendha namak ( rock salt) according to taste.

Preparation –

Cut makhana ( fox nut) into small pieces.

Method –

Heat 1 tbsp desi ghee in the kadhai.
Add makhana and on a medium flame roast makhana till they are crispy and golden in colour.
Now sprinkle sendha namak and kali mirch powder, mix well until the masala is evenly coated on the makhana.
Switch off the flame.
Let makhana cool off completely.
Now store in an airtight container.

हिंदी में इसे फूल मखाना कहते है और अंग्रेजी में फॉक्स नट या लोटस सीड्स के नाम से जाना जाता है।

फूल मखाना अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है, यह बहुत ही पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक है और आसानी से पच जाता है।

आमतौर पर, फूल मखाने का उपयोग त्यौहारों के दौरान उपवास के नाश्ते के रूप में किया जाता है। इसके साथ कई मीठे, नमकीन और कुरकुरे व्रत और बिना व्रत के व्यंजन बनाए जाते हैं।

किसी भी उपवास के दौरान, यदि आप कुछ स्वास्थ्यवर्धक पौष्टिक और हल्के नाश्ते की तलाश कर रहे हैं, तो नमकीन मखाने को जरूर आज़माएँ।

नमकीन मखाना बनाने की रेसिपी बहुत ही सरल और आसान है, लेकिन रेसिपी पढ़ने से पहले कृपया फूल मखाना के स्वास्थ्य लाभ पढ़ें। इसके स्वास्थ्य लाभ इस नाश्ते को और भी रोमांचक बनाते हैं!

फूल मखाना के स्वास्थ्य लाभ –

फूल मखाना फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
इसमें सोडियम की मात्रा कम होती है और मैग्नीशियम और पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है जो उच्च रक्तचाप, हृदय रोगों और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए फायदेमंद होता है, यह गुर्दे से संबंधित समस्याओं को कम करने में भी मदद करता है।
यह फाइबर में उच्च और वसा में कम होता है जिसका मतलब है कि कम चीनी जारी होती है, जो मधुमेह के लोगों के लिए फायदेमंद है। इसमें वसा कम होता है और फाइबर अधिक होता है जो वजन घटाने में मदद करता हैं।
यह अनिद्रा (नींद संबंधी विकार) के इलाज में फायदेमंद है, नींद की गोलियां लेने के बजाय आप मखाने खा सकते हैं, यह एक प्राकृतिक इलाज है ; आप आधी रात के नाश्ते (midnight snack)के रूप में मखाना खाने की कोशिश कर सकते हैं।
यह गुलिटिन मुक्त है इसलिए यह उन लोगों के लिए एक आदर्श नाश्ता है जिन को गुलिटिन से परहेज है।
यह कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है जो गर्भवती महिलाओं के लिए अच्छा है। गठिया या ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित लोगों को अपने आहार में कैल्शियम युक्त भोजन को शामिल करना चाहिए, इससे जोड़ों के दर्द से राहत पाने में मदद मिलेगी।
यह प्रोटीन का अच्छा स्रोत है।
इसमें एक शांत गुण होता है जो प्राकृतिक तरीके से तनाव को कम करता है। इसलिए जब आप तनावग्रस्त हों तो एक छोटा ब्रेक लें और फूल मखाना खाने का आनंद लें।
मखाना में मौजूद फ्लेवोनोइड्स प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करते हैं।
यह एंटीऑक्सिडेंट का अच्छा स्रोत है जो समय से पहले बूढ़ा होने से और झुर्रियों होने से रोकता है।

फूल मखाने के साइड इफेक्ट्स –

मॉडरेशन में फ़ूल मखाने का सेवन करें, इसके अधिक सेवन से कुछ नुकसान भी हो सकते है, जेसे –

कब्ज़
सूजन
पेट फूलना
एलर्जी
गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल issues
इंसुलिन स्तर में स्पाइक

फूल मखाने का पाक उपयोग –

फूल मखाना बहुमुखी है और इसे कच्चा, भुन कर या पीस कर खाया जा सकता है।
कुरकुरे स्वाद के लिए सर्व करते समय भुना हुआ फूल मखाना को सूप में मिलाया जा सकता है।
इसके साथ स्वादिष्ट सब्ज़ी बनाई जा सकती है।
इसके साथ स्वादिष्ट खीर बनाई जा सकती है।
भुना हुआ मखाना उपवास मे स्नैक की तरह खाया जा सकता है।
फूल मखाने को पीस कर अतिरिक्त पोषण के लिए मक्का, बाजरा और ज्वार के आटे के साथ मिलाएं।

फूल मखाने की नमकीन बनाने की विधि –

सामग्री –