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Gud ki meethi mathri is a healthy and tasty homemade jar snack that is made during the festive season.
Recipe to make Gud ki meethi mathri is very simple and easy.
Ingredients for 50 to 55 meethi mathri
- 2 cup wheat flour
- 3 tbsp melted ghee
- 1 cup powdered jaggery
- 1/4 cup water
- 1 tbsp sesame seeds
- 1/4 tsp soothe powder
- 1/4 tsp cardamom powder
- 1/8 tsp salt
- Sufficient oil for frying
Method:
- In a bowl take jaggery and water and boil to make a syrup.
- Strain the syrup and let it cool completely.
- In a deep plate take wheat flour, add sesame seeds, soothe powder, cardamom powder and salt .
- Now put lukewarm ghee and rub with your fingertips until the flour looks like bread crumbs and holds the shape when pressed tightly with the closed fist, at this stage if necessary add some more ghee.
- Now add jaggery syrup, little at a time, and knead the flour into a smooth stiff pliable dough, add some more warm water if required.
- Brush some oil on the dough and cover with the moist cloth and keep it aside to rest for 10 minutes.
- Divide the dough into 4 to 5 equal portions and shape it like a pattie.
- Roll each pattie like paratha.
- With the help of a cookie cutter, cut 7 to 8 discs from it. Similarly make all the discs.
- With the help of a fork prick each disc from both sides, this prevents puffing up of meethi mathri while frying.
- Heat sufficient oil in a heavy bottom wok and on medium to low flame fry meethi mathri until colour changes from both sides.
- Take out meethi mathri on absorbent paper.
- Let meethi mathri cool completely.
- Now store meethi mathri in an airtight snack jar.
गुड़ की मीठी मठरी.
गुड़ की मीठी मठरी एक स्वास्थ्य वर्धक और स्वादिष्ट घर का बना जार स्नैक है जो त्योहारों के मौसम में बनाया जाता है।
गुड़ की मीठी मठरी बनाने की विधि बहुत ही सरल और आसान है.
50 से 55 मीठी मठरी के लिए सामग्री
- 2 कप गेहूं का आटा
- 3 tbsp पिघला हुआ घी
- 1 कप पिसा हुआ गुड़
- 1/4 कप पानी
- 1 टेबलस्पून तिल
- 1/4 छोटा चम्मच सोंठ पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 1/8 छोटा चम्मच नमक
- तलने के लिए पर्याप्त तेल
बनाने का तरीका:
- एक कटोरे में गुड़ और पानी लें और मिश्रण को उबाल लें।
- अब मिश्रण को छान लें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- एक परात में गेहूं का आटा लें, उसमें तिल, सोंठ पाउडर, इलायची पाउडर और नमक डालें।
- अब हल्का गुनगुना घी डालें और अपनी उंगलियों से तब तक मिलाएं जब तक कि आटा ब्रेड क्रम्ब्स जैसा न हो जाए।
- कंसिस्टेंसी चैक करने के लिए मुट्ठी भर आटा लें और मुट्ठी बंद करके कसकर बांध लें। अगर यह आकार ले लेता है तो आटा गूंथने के लिए तैयार है, अगर यह बिखर जाता है, तो आवश्यकतानुसार और घी डालें।
- अब इसमें गुड़ का मिश्रण थोड़ा-थोड़ा करके डालें और आटे को सख्त, मुलायम गूंथ लें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और गुनगुना पानी डालें।
- आटे पर थोडा़ सा तेल लगाकर, गीले कपड़े से ढककर 10 मिनिट के लिए रख दीजिए।
- आटे को 4 से 5 बराबर भागों में बाँटकर लोई का आकार दें।
- प्रत्येक लोई को परांठे की तरह बेल लें।
- कुकी कटर की सहायता से इसमें से 7 से 8 मठरी काट लें। इसी तरह सभी मठरी बना लें।
- कांटे की मदद से प्रत्येक मठरी को दोनों तरफ से छेद लें। यह तलते समय मीठी मठरी को फूलने से रोकता है।
- एक भारी तले की कड़ाही में पर्याप्त तेल गरम करें और मध्यम से धीमी आंच पर मीठी मठरी को दोनों तरफ से रंग बदलने तक तल लें।
- मीठी मठरी को पेपर नेपकिन पर निकाल लीजिये।
- मीठी मठरी को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- अब मीठी मठरी को किसी एयरटाइट स्नैक जार में भर कर रख लें।
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