आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं
Gooseberries (amla) are seasonal fruits which are available in the winter season.
We all know gooseberries are good for health and we all should eat gooseberries in whichever form we like.
You can make many delicious goodies with gooseberries, like candy, murabba, juice, achar, powder, launji, digestive gatagat, amla ka blenda etc etc, the list is endless.
Here I am sharing a very simple and easy recipe of Gatagat- Amla ka khatta meetha blenda,which is a digestive / pachak blenda.
In season I keep making amla ki gatagat in small batches but if you make a big batch, then store this in the refrigerator and enjoy eating throughout the year.
Ingredients for 75 – 80 digestive goli:
- ½ kg Gooseberries (amla)
- 300 gm powdered jaggery
- 1 tbsp rock salt
- 1 tsp black salt
- 2 tbsp roasted cumin powder
- 1 tbsp roasted carom seeds powder
- 1 tbsp black pepper powder
- 1 tbsp dried ginger powder
- 1 tsp asafetida
- 3 tbsp dry mango powder
- 2 tbsp lime juice
- 8-10 tbsp boora sugar
Method:
- Pressure cook gooseberries along with ½ cup water.
- After one whistle, switch off the flame, let pressure release.
- Drain gooseberries in a colander, let it cool completely.
- Now grate gooseberries or separate the segments and grind in the mixer without adding water.
- Put gooseberries paste in a heavy bottom wok and roast on medium flame until excess moisture evaporates , it takes 10 to 12 minutes.
- Now put powdered jaggery, rock salt, black salt, roasted cumin powder, roasted carom seeds powder, black pepper powder, dry ginger powder, dry mango powder and asafetida.
- Keep roasting the mixture until it starts leaving the sides of the wok, thickens and comes together, now squeeze lemon juice and mix well and roast for two more minutes. Switch off the flame and let the mixture cool completely. (To test the consistency of the mixture, take 1 tsp mixture and cool it completely, now make a small ball out of it, the mixture should not stick to your fingers, if it sticks, roast it for some more time)
- Now take the boora sugar in the plate, make small marble size balls with the mixture and roll each ball into the boora sugar and keep in a plate until amla ki gatagat firm up a bit more.
- Store amla ki gatagat in an airtight container.
- Eat amla ki gatagat after lunch or dinner.
गटागट – आंवले का खट्टा मीठा चूर्ण
आंवला मौसमी फल है जो सर्दियों के मौसम में मिलता है।
हम सभी जानते हैं कि आंवले सेहत के लिए बहुत अच्छे होते हैं और हम सभी को चाहिए कि हम जिस भी रूप में चाहें, आंवले जरूर खाएं।
आप आंवले से कई स्वादिष्ट और जायकेदार व्यंजन बना सकते हैं जैसे मुरब्बा, जूस, आचार, पाउडर, लौंजी, पाचक, गटागट, आंवले का खट्टा मीठा चूर्ण इत्यादि, सूची अंतहीन है।
यहाँ पर मैं “गटागट – आंवले का खट्टा मीठा चूर्ण” की एक बहुत ही सरल और आसान रेसिपी शेयर कर रही हूँ, जो कि एक पाचक चूर्ण है।
आंवले के मौसम मे, मैं आंवले कि गटागट को थोड़ी थोड़ी मात्रा में बनाती रहती हूं, लेकिन अगर आप एकसाथ ज्यादा बनाते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और पूरे साल खाने का आनंद लें।
सामग्री – 75 – 80 पाचक गोलियों के लिए:
- ½ किलो आंवला
- 300 ग्राम चूर्ण गुड़
- 1 टेबलस्पून सेंधा नमक
- 1 छोटी चम्मच काला नमक
- 2 टेबलस्पून भुना जीरा पाउडर
- 1 टेबलस्पून भुने अजवाइन का पाउडर
- 1 टेबलस्पून काली मिर्च पाउडर
- 1 टेबलस्पून सौठ पाउडर
- 1 छोटी चम्मच हींग
- 3 टेबलस्पून अमचूर पाउडर
- 2 टेबलस्पून नींबू का रस
- 8- 10 टेबलस्पून बूरा पाउडरक
बनाने का तरीका:
- आंवले को आधे कप पानी के साथ प्रेशर कुक करे।
- एक सीटी के बाद, आंच बंद कर दें।कुकर ठंडा होने दें।
- एक छलनी में आंवले को निकाल दे और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- अब आंवले को कद्दूकस कर लें या आंवले की कलियों को अलग करें और बिना पानी मिलाए मिक्सर में पीस लें।
- एक भारी तले वाली कड़ाही में आंवले का पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर तब तक भुने जब तक नमी खत्म ना हो जाए, इसमें 10 से 12 मिनट लगते हैं।।
- अब गुड़, सेंधा नमक, काला नमक, भुना जीरा पाउडर, भुना हुआ अजवाइन पाउडर, काली मिर्च पाउडर, सोंठ पाउडर, अमचूर पाउडर और हींग डालें।
- मिश्रण को भूनते रहें, जब तक यह कड़ाही के किनारों को छोड़ने ना लगे, गाढ़ा हो जाए और एक साथ आ जाए, अब नींबू का रस निचोड़े और अच्छी तरह मिलाएं और दो मिनट के लिए भुने। आंच बंद कर दें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।(मिश्रण की स्थिरता का परीक्षण करने के लिए, 1 टीस्पून मिश्रण लें और इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें, अब इसमें से एक छोटी सी गोली बनाएं, यह मिश्रण आपकी उंगलियों से चिपकना नहीं चाहिए, अगर यह चिपक जाता है, तो इसे कुछ और समय के लिए भूनें)
- अब प्लेट में बूरा लें, मिश्रण के साथ कंचे के आकार के गोले बनाएं और प्रत्येक गोले को बुरा पाउडर में रोल करें ओर एक थाली मे थोड़ी देर के रखे ताकि आंवले की गटागट की गोलियां कुछ और कडी हो जाए।
- एक एयरटाइट कंटेनर में आंवला की गटागट रखें।
- लंच या डिनर के बाद आंवला की गटागट खाएं।
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