Dum Aloo Masala powder

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी मे भी पढ सकते है

Homemade masalas have an authentic flavour as we can personally choose the ingredients and thus ensure good quality too. Also, most of us have family recipes that are handed down from generation to generation.

Though garam masala is the common masala used in many dishes, special dishes require specific masalas that have particular ingredients to make them unique in flavour. Having them handy can help you make tasty dishes in a jiffy. Many dishes turn out to be big hits when the right masala is used.

And all it takes to make these unique masalas are three simple steps:

1. Dry roast all the ingredients
2. Cool
3. Powder

Here’s the recipe for Dum Aloo masala.

Ingredients:

Whole Spices

10 Bay leaf                             

10 tbsp Coriander seeds               

5 Green cardamom              

3 Black cardamom               

6 Cloves                                

15 Cashew nuts                       

6 tbsp Melon seeds                     

3 tbsp Kasoori methi                    

3 tsp Sugar                                 

1 tbsp Cobra saffron                    

3 Star anise                          

3 tbsp Fennel seeds (saunf)        

3 tbsp Cumin seeds  (Jeera)        

Powdered Spices

10 tbsp Red chilli powder         

2 tbsp Deggi mirch                  

1 / 4 tsp Asafetida  (hing)           

3 tsp Turmeric powder          

2 tsp Dry ginger powder        

5 tbsp Amchoor powder                           

Method:

1. Take all the ingredients listed under ‘whole spices’ in a heavy bottomed pan and dry roast on low heat for 4 to 5 minutes, till a pleasant aroma wafts out.
2. Turn off the heat and mix powdered spices with roasted spices.
3. Allow the mixture to cool completely. Grind to a fine powder.

Store this aromatic Dum aloo masala powder in an air tight container. It will keep well for more than six months if refrigerated.

Make Delicious Dum Aloo with dum aloo masala powder

दम आलू मसाला पाउडर

घर के बने मसालो में एक प्रामाणिक स्वाद होता है, क्योंकि हम व्यक्तिगत रूप से उत्तमl सामग्री चुन सकते हैं और इस तरह अच्छी गुणवत्ता भी सुनिश्चित कर सकते हैं। इसके अलावा, हम में से ज्यादातर परिवारो मे कुछ व्यंजन ओर कुछ घरेलू मसाले ऐसे होते है जो  कि एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी को सौंप दिया जाते है ओर यह सिलसिला एसे ही चलता रहता हैं।

हालांकि गरम मसाला कई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाने वाला आम मसाला है, परन्तु  विशेष व्यंजनों के लिए विशिष्ट मसालों की आवश्यकता होती है जो स्वाद को बढऩे है ।इन  विशिष्ट मसाले बनाने के लिए विशेष सामग्री कि आवश्यकता होतीं है। 

 यहां मैं दम आलू मसाला बनाने की विधि सांझा कर रही हूं और इसे बनाने के तीन सरल कदम हैं:

• सभी सामग्री को सूखा भूनें
• ठंडा करें
• पीस कर पाउडर बनाए

दम आलू मसाला की रेसिपी –

सामग्री: साबुत मसाले

• 10 तेज  पत्ते 
• 10 tbsp साबूत धनिया
• 5 हरी इलायची 
• 3 काली इलायची 
• 6 लौंग 
• 15 काजू 
• 6 tbsp खरबूजे के बीज 
• 3 tbsp कसूरी मेथी 
• 3  tsp चीनी 
• 1 tbsp नागकेसर 
• 3 चक्र फूल
• 3 tbsp सौंफ़ 
• 3 tbsp जीरा (जीरा) 

पीसे  हुए मसाले 

• 10 tbsp लाल मिर्च पाउडर 
• 2 tbsp देगी मिर्च  पाउडर
• 1 / 4  tsp हींग 
• 3 tsp हल्दी पाउडर 
• 2 tsp सोठ पाउडर
• 5 tbsp अमचूर पाउडर

बनाने का तरीका:

•  साबुत मसालों के तहत सूचीबद्ध सभी सामग्रियों को एक भारी तले वाले पैन में लें और 4 से 5 मिनट के लिए हल्की आंच पर सूखा भूनें।
• आंच बंद करें और पिसे मसालों को भुने हुए मसालों के साथ मिलाएं।
• मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें ओर  महीन पीस लें।
• इस खुशबूदार दम आलू मसाला पाउडर को एक एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करें। मसाले को फ्रिज मे रखें, यह छह महीने से अधिक समय तक चलेगा।