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Sooji / rava ke laddu is a traditional sweet, which is very popular in all parts of India. There might be regional variations in ingredients and method of making. Here I am sharing a very easy method to make this delicious laddu.
Ingredients:
- 500 gm Sooji /Rava
- 200 gm Khoya
- 1/4 tsp Cardamom powder
- 10 – 12 Cashew nuts (kaju)
- 25 – 30 Raisins (kishmish)
- 100 gm ghee (Desi ghee)
- 375 gm Sugar
- 125 ml Water
Method:
- Sieve the sooji.
- Chop cashew nuts into small pieces, and dry roast them till they turn light brown in colour.
- Mash or grate khoya and keep aside.
- Take sugar and water in a pan, heat the mixture. Keep stirring,
as the sugar dissolves and the mixture starts to boil. Just boil the mixture for half a minute and switch off the flame. Allow it to cool. - Heat ghee in a heavy bottomed kadhai (wok). Add the sooji and roast on medium flame, until it turns light brown and a nice aroma wafts out. Remove roasted sooji on a plate.
- Now take khoya in kadhai, and saute on medium flame until it turns light brown, switch off the flame.
- Mix sooji and khoya together and add it to the cool sugar syrup.
- Add chopped cashew nuts, raisins and cardamom powder and mix properly.
- Keep this mixture aside for 20-25 minutes.
- After 20-25 minutes the mixture will be warm enough to make laddus.
- Take a little mixture on your palms and shape it into a lemon-sized ball. Make all laddus in this way. Don’t worry if the laddus are a bit soft, because they will harden after some time.
- Store laddus in an airtight container.
Note:
- You can add 50 gm desiccated coconut to this mixture if you like.
- Since we add khoya, this laddu doesn’t have much shelf life. It is best to refrigerate after a couple of days.
सूजी / रवा के लड्डू
सूजी / रवा के लड्डू एक पारंपरिक मिठाई है, जो भारत के सभी हिस्सों में बहुत लोकप्रिय है। सामग्री और बनाने की विधि में क्षेत्रीय भिन्नता हो सकती है। यहाँ मैं इस स्वादिष्ट लड्डू को बनाने की एक बहुत ही आसान विधि साझा कर रही हूँ।
सामग्री:
- 500 ग्राम सूजी / रवा
- 200 ग्राम खोआ / मावा
- ½ छोटी चम्मच इलायची पाउडर
- 10 -12 काजू
- 25 – 30 किशमिश
- 100 ग्राम देशी घी
- 375 ग्राम चीनी
- 125 मिली पानी
बनाने का तरीका:
- सूजी को छान ले।
- काजू को छोटे टुकड़ों में काट लें, और उन्हें हल्का भूरा होने तक भूने।
- खोआ को मैश या कद्दूकस करके अलग रख लें।
- एक पैन में चीनी और पानी लें, मिश्रण को उबाल आने तक चलते रहे।
- अब मिश्रण को आधे मिनट तक और उबालें और आंच बंद कर दें। इसे ठंडा होने दें।
- एक भारी तले वाले कढाई में घी गरम करें। सूजी डाले और मध्यम आंच पर तब तक भूनें, जब तक कि अच्छी खुशबू आने लगे और रंग हल्का भूरा न हो जाए।भुनी हुई सूजी को एक प्लेट पर निकालें।
- अब कढ़ाई में खोआ लें, और मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक सेकें, आंच बंद कर दें।
- सूजी और खोया को एक साथ मिलाएं और इसे चीनी कि चाशनी में डाले।
- कटे हुए काजू, किशमिश और इलायची पाउडर डालें और ठीक से मिलाएं।
- इस मिश्रण को 20-25 मिनट के लिए एक तरफ रख दें।
- 20-25 मिनट के बाद मिश्रण लड्डू बनाने के लिए पर्याप्त गर्म होगा।
- अपनी हथेलियों पर थोड़ा सा मिश्रण लें और इसे नींबू के आकार के लड्डू बनाए। इस तरह से सारे लड्डू बना लें। अगर लड्डू थोड़े नरम हैं, तो चिंता न करें, क्योंकि वे कुछ समय बाद सख्त हो जाएंगे।
- एक एयर टाइट कंटेनर में लड्डू स्टोर करें।
ध्यान दें:
- आप चाहें तो इस मिश्रण में 50 ग्राम नारियल का बुरादा भी मिला सकते हैं।
- चूँकि हम खोआ डालते हैं, यह लड्डू ज्यादा समय तक नहीं चलते, दो तीन दिनों के बाद फ्रिज मे रखे।
