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Chote aloo (baby potatoes) are very small in size and look very cute. Chote aloo aur methi ki sabzi is typically a north Indian style sabzi. To make this aromatic dry sabzi, chote aloo and methi are combined together and are lightly spiced with simple spices which are always available on every Indian kitchen shelf.
Things to remember while making sabzi with chote aloo-
- Always choose baby potatoes of the same size so that all potatoes cook evenly from all sides.
- If potatoes are big in size, cut them into halves.
- Always take fresh methi leaves to make sabzi which is healthy and nutritious.
- I have used mustard oil to cook sabzi but you can always use your preferred choice of oil.
The recipe to make chote aloo aur methi ki sabzi is very simple and easy.
Ingredients to make sabzi for 2 to 3 servings
- 15 to 20 Chote aloo (baby potato)
- 3 tea cup Methi (fenugreek leaves)
- 2 tbsp Mustard oil
- 2 Green chilli
- 1/2 tsp Jeera (cumin seeds)
- 1 pinch Hing (asafetida)
- 1/4 tsp Haldi (turmeric powder)
- 1/2 tsp Lal mirch (red chilli powder)
- 1 tbsp Dhania (coriander powder)
- 3/4 tsp Amchoor (dry mango powder)
- 1/4 tsp Garam masala powder
- Salt according to taste.
Preparation –
- wash and peel potatoes.
- wash fresh fenugreek leaves and chop it finely.
- Slit or chop green chillies.
Method –
- Heat oil in kadhai (wok) and put cumin seeds. When it sizzles, put green chillies and asafoetida, saute it for a few seconds.
- Add potatoes and fenugreek leaves, sprinkle turmeric powder and salt, mix properly.
- Cover the wok with the lid and cook it on slow flame.
- Occasionally keep stirring the sabzi, if necessary sprinkle some water in between and cook it until potatoes are cooked.
- Now add red chilli powder, coriander powder, dry mango powder and garam masala powder, mix properly.
- Cook for one more minute and switch off the flame.
- Transfer sabzi to the serving bowl.
Tasty sabzi with a unique flavour and mild aroma is ready to serve.
Serving idea –
- Chatpate Chote aloo methi ki sabzi is best paired with phulka, paratha, puri and dal chawal.
चटपटे छोटे आलू ओर मेथी की सब्ज़ी
छोटे आलू आकार में बहुत छोटे होते हैं और बहुत खुवसूरत लगते हैं।छोटे आलू और मेथी की सब्जी एक उत्तर भारतीय शैली की सब्ज़ी है। इस जायकेदार सूखी सब्ज़ी को बनाने के लिए, छोटे आलू और मेथी को एक साथ मिलाया जाता है और जो मसाले हर भारतीय रसोई मे उपलब्ध रहते है वह डाल कर सब्जी को मसालेदार बनाया जाता है।
छोटे आलू के साथ सब्ज़ी बनाते समय याद रखने योग्य बातें-
हमेशा एक ही आकार के छोटे आलू चुनें ताकि सभी आलू समान रूप से पकें।
यदि आलू आकार में बड़े हैं, तो उन्हें आधा काट लें।
सब्जी बनाने के लिए हमेशा ताज़ी मेथी की पत्तियाँ लें जो स्वास्थ्य वर्धक और पौष्टिक होती है।
मैंने सब्जी को पकाने के लिए सरसों के तेल का उपयोग किया है लेकिन आप हमेशा अपनी पसंद के तेल का उपयोग कर सकते हैं।
छोटे आलू और मेथी की सब्जी की रेसिपी बहुत ही सरल और आसान है।
2 से 3 सर्विंग के लिए सब्ज़ी बनाने की सामग्री
- 15 से 20 छोटे आलू
- 3 चाय कप मेथी के पत्ते
- 2 टेबलस्पून सरसों का तेल
- 2 हरी मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1 चुटकी हींग
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 tbsp धनिया पाउडर
- 3/4 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
- 1/4 टी स्पून गरम मसाला पाउडर
- स्वादानुसार नमक।
तैयारी –
- आलू धोकर छील ले।
- ताजा मेथी के पत्तों को धोकर बारीक काट लें।
- हरी मिर्च को महिन काट लें या बडे टुकड़ो मे काट लें।
बनाने का तरीका –
- कढ़ाही में तेल गरम करें और जीरा डालें। जब यह तडकने लग जाए तो हरी मिर्च और हींग डालें, इसे कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- आलू और कटी हुई मेथी डाले, हल्दी पाउडर और नमक डाले, ठीक से मिलाएं।
- कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं।
- बीच – बीच मे सब्ज़ी को हिलाते रहें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा पानी छिड़कें और आलू के सीजने तक इसे पकाएँ।
- अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, आमचूर पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक और मिनट के लिए पकाएं और आंच बंद कर दें।
- छोटे आलू और मेथी की सब्जी को सर्विंग बाउल में निकाले।
- अनोखे स्वाद और मनमोहक खुशबू के साथ स्वादिष्ट छोटे आलू और मेथी की सब्जी सर्व करने के लिए तैयार है।
- चटपटे छोटे आलू ओर मेथी की सब्ज़ी को फुल्का, पराठा, पूड़ी और दाल चवाल के परोसें।
