Capsicum Paruppu Usili / शिमला मिर्च परुप्पु उसिली

इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं

Vegetables and dals can be cooked in so many ways. And each one is unique and tasty. We have versions of this versatile combination from all regions of the country. We make this tasty paruppu usili with a variety of vegetables. Paruppu is dal in Tamil. It is somewhat akin to subzis made with besan, as chana dal is used in this too. But since it is soaked and ground, it has an entirely different flavour from besan. Also, there is just minimal spices. So the flavour of the vegetable can be enjoyed fully.

Chana dal is soaked, ground and then either cooked directly in the kadahi or first steamed and then cooked with the vegetables. Some people use a combination of chana and tuvar dal in equal proportion. It is a crisp, toasty kind of dry curry. This is usually eaten with the Tamilian kadhi called Mor kuzhambu or Jeera rasam. (Will soon post recipes of these two).

Capsicum paruppu usili is very flavoursome and tasty. Try my recipe.

Ingredients:

• Capsicum      250 gms
• Chana Dal     ½ cup
• Red chillies   1-2 or ½ tsp chilli powder
• Turmeric powder    1/4 tsp
• Hing                 1/4 tsp
• Mustard          ½ tsp
• Urad dal         1 tsp
• Oil                   3 tsp
• Curry Leaves    10-12
• Salt to taste

Method:

• Wash and soak chana dal for 2-3 hours
• Wash, deseed and cut capsicum into 1” cubes
• Grind chana dal with red chillies/chilli powder into a coarse paste. Don’t add any water. Grind in pulse mode to prevent the dal from turning into a fine paste.
• Heat 1 tsp oil in a kadhai. Add mustard and after it sputters, add the urad dal and hing.
• When the dal browns add the curry leaves and the capsicum. Sauté till the capsicum is half cooked. Keep aside.
• In the same kadhai add 2 tsp oil. Now add the ground paste.
• Sauté the paste on low flame till it is cooked and turns crumbly.
• Now, add the sautéed capsicum and required salt. Mix well and cook on low flame till the curry turns crisp and aromatic.
• Remove from the flame and serve with hot rice and mor kuzhambu.

Notes:

• The ground dal can be steamed for 12-15 mins. Crumble it once cool and then add it to the sautéed capsicum when it is half cooked. Add a spoonful of oil, mix well and cook with the lid open. Stir from time to time till the dal turns crisp. Less oil is consumed in this version but it tastes just as good.
• You can use a mixture of chana and tuvar dals in equal proportion.
• This usili can be best made with gawar phali (cluster beans), cabbage and beans.
• It is a great accompaniment to curd rice too.

शिमला मिर्च परुप्पु उसिली बहुत स्वादिष्ट और जायकेदार सब्जी  है। मेरी रेसिपी को आप ट्राई करें।

सामग्री:

• शिमला मिर्च 250 ग्राम
• चना दाल 1 / 2 कप
• लाल मिर्च 1-2 या or 1/2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• हल्दी पाउडर 1 / 4 चम्मच
• हिंग 1/4 चम्मच
• सरसों 1 / 2 छोटा चम्मच
• उड़द दाल १ छोटा चम्मच
• तेल 3 चम्मच
• करी पत्ते 10-12
• नमक स्वादअनुसार

तरीका:

• चना दाल को धोकर 2-3 घंटे के लिए भिगो दें|
• शिमला मिर्च को धोकर 1 ” क्यूब्स में  कांटे|
• चना दाल को लाल मिर्च या मिर्च पाउडर के साथ मोटे पेस्ट में पीस लें।  पानी न डालें।
• एक कढ़ाही में 1 टीस्पून तेल गरम करें। सरसों डालें और इसे फूटने दें। उड़द दाल और हिंग डालें।
• जब दाल  का रंग सुनहरा हो  जाए  तब  करी पत्ता और शिमला मिर्च डालें। शिमला मिर्च के आधा पकने तक सौते करें। एक तरफ रख दो।
• उसी कढाई में 2 टीस्पून तेल डालें। अब पिसा हुआ पेस्ट डालें।
• धीमी आंच पर पेस्ट को तब तक पकाएं जब तक कि वह पक न जाए और क्रंबली हो जाए।
• अब,  शिमला मिर्च और आवश्यक नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि  सब्जी कुरकुरी और खुशबूदार न हो जाए।
• आंच से उतारें और गर्म चावल और मोर कुज़म्बु के साथ परोसें।

टिप्पणियाँ:

• पिसी हुई  दाल को 12-15 मिनट के लिए स्टीम किया जा सकता है। इसे एक बार ठंडा होने पर क्रम्बल कर लें और फिर इसे आधा पकाए जाने पर शिमला मिर्च में मिला दें। एक चम्मच तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन खोलकर पकाएँ। दाल को कुरकुरा होने तक समय-समय पर हिलाएँ।  इस तरह से बनाने में  कम तेल लगता है  लेकिन इसका स्वाद उतना ही अच्छा होता है।
• आप समान अनुपात में चना और तुवर दाल के मिश्रण का उपयोग भी  कर सकते हैं।
• इस usili को गवर फली (क्लस्टर बीन्स), गोभी और बीन्स के साथ सबसे अच्छा बनाया जा सकता है।
• इसे दही चावल के साथ भी खा सकते  है।