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Besan wali bharwan mirch is a spicy and tangy speciality from North Indian cuisine. It is served as a side dish with lunch or dinner.
Hot, spicy and tangy besan wali stuffed mirch is made with thick green chillies. Some varieties of thick green chillies by nature are very spicy and others are less spicy. If green chillies are very spicy you can reduce the spiciness by removing the seeds.
The procedure to make stuffing for thick green chilli is very simple and easy. First roast the besan until it turns golden and aromatic, then add other spices and mix it well. The stuffing is ready!
Note:
- I use mustard oil but you can use any oil of your choice.
Prep time – 20 minutes
Cooking time – 15 minutes
Course – Main
Cuisine – Indian
Serving – 4
Key words – Besan wali bharwan mirch,
Equipment required – Kadhai (wok) Spatula,
Ingredients to make besan wali bharwan mirch:
- 4 Motee hari mirch (thick green chillies)
- 3 tbsp Besan (gram flour)
- 3/4 tbsp saunf (fennel seeds)
- ½ tsp jeera (cumin seeds)
- 2 pinch hing (asafoetida)
- 1/4 tsp Haldi (turmeric powder)
- 1 tbsp dhaniya (coriander powder)
- ½ tsp Amchoor powder (dry mango powder)
- 2 tbsp Sarso ka tel (mustard oil)
- Namak (salt) according to taste
Preparation:
- Wash thick green chillies and wipe with a clean kitchen towel.
- Slit thick green chillies with a sharp knife.
Procedure to make stuffing:
- Heat 1 tbsp oil in kadhai (wok). Add jeera and saunf. When the colour changes, lower the flame.
- Add besan and hing. Roast the besan on a low flame until its colour changes to golden and emits a nice aroma.
- Now add haldi, dhaniya powder, amchoor powder and salt. Mix well and switch off the flame.
- Let the stuffing cool.
Method:
- Divide the stuffing into four equal portions and stuff it into the moti hari mirch.
- Heat 1 tbsp oil in kadhai (wok), place the stuffed mirch in it. Toss it and lower the flame.
- Keep flipping mirch in between and cook till it is cooked from all sides. Switch off the flame.
- Transfer mirch to a serving bowl.
Serving idea:
- Besan wali bharwan mirch is served with phulka, paratha, puri, dal chawal.
बेसन वाली भरवां मिर्च उत्तर भारतीय व्यंजनों मैं से एक मसालेदार और चटपटी सब्जी है। यह दोपहर या रात के खाने के साथ साइड डिश के रूप में परोसी जाती है। चटपटी मसालेदार और टेंगी बेसन वाली भरवां मिर्च मोटी हरी मिर्च के साथ बनाई जाती है, कुछ किस्म की मोटी हरी मिर्च बहुत तीखी होती है और कुछ मोटी मिर्ची हल्की तीखी होती है । अगर मिर्च का तीखापन कम करना हो तो उसके बीज निकाल दीजिए
बेसन वली भरवां मिर्च के लिए स्टफिंग बनाने की प्रक्रिया बहुत आसान है, पहले बेसन को सुनहरा और खुशबूदार होने तक भून लें फिर अन्य मसालों को मिलाया जाता है और इस मिश्रण को मोटी हरी मिर्च में भरा जाता है और फिर इसे पकाया जाता है।
नोट-
- मैं सरसो का तेल का उपयोग करती हूं, लेकिन आप अपनी पसंद के तेल का उपयोग कर सकते हैं।
- बनाने का तरीका बहुत सरल और आसान है।
तैयारी का समय – 20 मिनट
खाना पकाने का समय – 15 मिनट का
कोर्स – मुख्य
भोजन – भारतीय
सर्विंग – 4
बेसन वली भरवा मिर्च बनाने के लिए सामग्री –
- 4 मोटी हरी मिर्च
- 3 tbsp बेसन
- 3 / 4 tbsp सौफ
- 1 / 2 tsp जीरा
- 2 चुटकी हींग
- 1 / 4 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tbsp धानिया पाउडर
- 1 / 2 tsp अमचूर पाउडर
- 2 बड़े चम्मच सरसो का तेल
- नमक स्वाद के अनुसार
तैयार करें –
- मोटी हरी मिर्च को धोकर साफ कपड़े से पोंछ लें।
- मिर्च के सूखने के बाद चाकू से चीरा लगा दें, अगर आप हरी मिर्च के तीखापन को कम करना चाहते हैं तो बीज हटा दें।
स्टफिंग बनाने की प्रक्रिया –
- कढाई (कड़ाही) में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें, जीरा और सौंफ डालें, जब रंग बदलने लगे तब आंच धीमी कर दे।
- बेसन और हिंग डालें और बेसन को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि रंग बदलकर सुनहरा न हो जाए।
- अब हलदी, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आंच बंद कर दें।
- स्टफिंग को ठंडा होने दें।
विधि –
- स्टफिंग को चार बराबर भागों में विभाजित करें और इसे मोटी हरी मिर्च में भरें।
- कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें, उसमें भरवां मिर्च डालें और आंच धीमी कर दें।
- बीच-बीच में मिर्च को पलटते रहें और सभी तरफ से मिर्च के पकने तक पकाएं, आंच बंद कर दें।
- सर्विंग बाउल में मिर्च कौ निकाले।
Serving idea –
- बेसन वाली भरवां मिर्च फुल्का पराठा, पुरी और दाल चावल के साथ परोसा जाता है,
