🎂Apple Walnut Cake (No Maida)

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं

The most awaited apple season has come and local markets are flooded with fresh red apples which are juicy, slightly sour, and sweet in taste and this is the perfect time to make some delicious recipes with fresh apples.

Christmas and New Year are around the corner, so this time I thought of sharing one of my favourite recipes – apple and walnut cake. This cake is everyone’s favourite in our family, and in this season I make apple and walnut cake very often. The main ingredients used in making this light and fluffy cake are healthy, nutritious and tasty! In this cake, maida is replaced by wheat flour and the other ingredients which are combined are orange juice, grated fresh apples, walnuts, butter and sugar.

One more interesting thing which I have done is that instead of using cream or butter I have topped apple and walnut cake with apple and walnut compote which enhances the taste of the cake and everyone can relish this fruity delicacy without any guilt.

The recipe of apple and walnut cake is very simple and easy and anyone can make and give surprise fruity treat to family and friends.

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Apple Walnut Cake (No Maida)

Prep Time15 minutes mins

Cook Time55 minutes mins

Compote Cooking15 minutes mins

Course: Dessert

Servings: 6

Author: Suman Maheshwari

Equipment

• Oven
• The cup used to measure ingredients is of 125 ml
• Cake tin – 8” by 4”
• Mixing bowls
• Kadhai/wok to make the compote

Ingredients

• 1 cup Aata (wheat flour)
  
  
• 1 tbsp Suji (semolina)
  
  
• ⅓ cup butter
• ½ cup sugar
• ½ tsp baking powder
  
  
• ½ tsp Baking soda
• 1/4 tsp cinnamon powder.
  
  
• Salt just a pinch
• 1/4 cup coarse walnut powder.
• 1 big grated apple.
• 2 tbsp orange juice.
• 1 tbsp curd.
• 1/4 tsp mixed fruit essence
  
  
• Milk as required

Instructions

Method

• Combine dry ingredients, wheat flour, semolina, cinnamon powder, baking powder, baking soda and salt.
• Sieve dry ingredients three times, so that everything combines properly.
• In a bowl, take butter and sugar, whisk it until it is smooth and creamy.
• Now add curd and orange juice and whisk it until it combines.
• Now add dry ingredients and fold everything together, add milk as required and make a batter of dropping consistency. (I have used only 1 tbsp milk)
• Now add mix fruit essence, coarse walnut powder.
• Grate the apple and immediately combine it with cake batter.
• Transfer the batter to a greased baking dish.
• Tap the baking dish lightly so that batter spreads evenly.
• While making cake batter preheat the oven with the low rack in it at 180-degree celsius.

  Once the oven is preheated place the baking dish on the lower rack.
• Bake cake at 180° celsius for 40 minutes.
• After 40 minutes, check the cake with the toothpick or fork, if it comes out clean the cake is ready. If it does not come out clear, bake it for five more minutes.
• Once the cake is ready, take out the baking dish and let it cool for 15 minutes.
• After 15 minutes take out the cake from the container and let it cool on wire rack.

Delicious Apple and walnut cake is ready.

Notes

While the cake is baking, you can make apple and walnut compote for the topping. The recipe to make apple and walnut compote is very simple and easy.

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Apple and Walnut Compote

Cook Time15 minutes mins

Ingredients

• 1 big apple
• 1 tbsp butter
• 2 tbsp orange juice
• 1/4 tbsp cinnamon powder
• 2 tbsp sugar
• 3 tbsp coarse powder of walnut
  
  
• Salt just a pinch

Instructions

• wash and finely chop apple without peeling.

  
  
  
  
• Melt butter in a pan, put chopped apple, sprinkle cinnamon powder, salt and sugar, mix well.
• Now add orange juice and mix well, cover the pan with the lid and cook apples on low flame until it is tender, keep stirring in between.
• Finally, add coarse walnut powder mix well and switch off the flame, let it cool.
• Apple and walnut compote is ready to use.

How to spread apple and walnut compote on Apple Walnut Cake

• Brush orange juice on the cake.

  
  
  
  
  
• Spread apple and walnut compote on the cake.
• Delicious cake is ready to relish with friends and family.

  
  
  
  

Notes

ऐप्पल वॉलनट केक

सबसे प्रतीक्षित सेब का मौसम आ गया है और स्थानीय बाज़ार ताज़े लाल सेब से भरे हुए हैं जो रसीले, हल्के से खट्टे और स्वाद में मीठे हैं और यह समय ताज़ा सेब के साथ कुछ स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का सबसे उपयुक्त समय है।

क्रिसमस और नया आने वाला है, इसलिए इस बार मैंने अपने पसंदीदा व्यंजनों में से एक – सेब और अखरोट के केक कि रेसिपी साझा करने के बारे में सोचा। यह केक हमारे परिवार में सभी का पसंदीदा है, और इस मौसम में मैं सेब और अखरोट का केक अकसर बनाती हूँ। इस केक को बनाने में उपयोग की जाने वाली मुख्य सामग्री स्वास्थ्य वर्धक, पौष्टिक और स्वादिष्ट हैं! इस केक में मैदा कि जगह गेहूँ के आटा लिय है और उसमे अन्य सामग्री जेसे संतरे का रस, कसा हुआ ताजा सेब, अखरोट, मक्खन और चीनी मिलाई हैं।

एक और दिलचस्प बात जो मैंने की है वह यह है कि मैंने क्रीम या मक्खन का उपयोग करने के बजाय सेब और अखरोट का कंपोट बना कर  केक के ऊपर लगाया है जो केक के स्वाद को बढ़ाता है और हर कोई इस बडे शोक से खाता हैं।

सेब और अखरोट के केक की रेसिपी बहुत ही सरल और आसान है और कोई भी इसे बना कर अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित कर सकता है।

ध्यान दें –

• चाय का प्याला जो सामग्री को मापने के लिए उपयोग किया है वह 125 मिली का  है।
• इस्तेमाल किया गया केक टिन 4” by 8” का है।

सामग्री

• 1 कप गेहूं का आटा
• 1 बड़ा चम्मच सूजी 
• ⅓ कप मक्खन
• ½ कप चीनी
• ½ टी स्पून बेकिंग पाउडर
• 1 / 4 tsp बेकिंग सोडा
• 1/4 टी स्पून दालचीनी पाउडर।
• नमक सिर्फ एक चुटकी
• 1/4 कप  अखरोट का दरदरा पाउडर।
• 1 बड़ा कसा हुआ सेब।
• 2 tbsp संतरे का रस।
• 1 tbsp चम्मच दही।
• 1/4 छोटा चम्मच मिश्रित फल सार (essence)
• आवश्यकतानुसार दूध

बनाने का तरीका

• सूखी सामग्री, गेहूं का आटा, सूजी, दालचीनी पाउडर, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं।
• सूखी सामग्री को तीन बार छलनी से छान ले ताकि सब कुछ ठीक से मिल जाए।
• एक कटोरे में, मक्खन और चीनी लें, इसे चिकना और क्रीमी होने तक फेंटें।
• अब इसमें दही और संतरे का रस मिलाएं और इसे तब तक फेंटें जब तक यह सब अच्छे से मिल न जाए।
• अब सूखी सामग्री डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएं आवश्यकतानुसार दूध डालें और गाढा मिश्रण बनाएं। (मैंने केवल 1 tbsp दूध का उपयोग किया है)
• अब मिक्स फ्रूट एसेंस, अखरोट का दरदरा पाउडर डालें।
• सेब को कद्दूकस कर लें और तुरंत इसे केक बैटर के साथ मिलाएं।
• बैटर को घी लगी बेकिंग डिश में ट्रांसफर करें।
• बेकिंग डिश को हल्के से टैप करें ताकि बैटर समान रूप से फैल जाए।
• केक बैटर बनाते समय ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर low रैक के साथ पहले से गरम करें।
• एक बार ओवन  गरम हो जाए तब उसमे बेकिंग डिश को निचले रैक पर रख दें।
• केक को 180 ° सेल्सियस पर 40 मिनट तक बेक करें।
• 40 मिनट के बाद, केक को टूथपिक या कांटे से चेक करें, अगर यह साफ हो जाए तो केक तैयार है। यदि यह साफ नहीं निकलता है, तो इसे पांच मिनट के लिए ओर बेक करें।
• केक तैयार होने के बाद, बेकिंग डिश को बाहर निकालें और इसे 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
• 15 मिनट के बाद कंटेनर से केक को बाहर निकालें और इसे वायर रैक पर ठंडा होने दें।
• स्वादिष्ट एप्पल और अखरोट केक तैयार है।

सेब और अखरोट का कंपोट 

सामग्री

• 1 बड़ा सेब
• 1 tbsp मक्खन
• 2 tbsp संतरे का रस
• 1/4 tbsp  दालचीनी पाउडर
• 2 बड़े चम्मच चीनी
•  3 tbsp  अखरोट का दरदरा पाउडर
• नमक सिर्फ एक चुटकी

 बनाने का तरीका

• सेब को धो कर  बिना छीलें महिन काट लें।
• एक पैन में मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ सेब डालें, दालचीनी पाउडर, नमक और चीनी डाले ओर अच्छी तरह मिलाएं।
• अब संतरे का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर सेब को पकाएँ, जब तक कि यह नर्म न हो जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें।
• अंत में, अखरोट का दरदरा पाउडर डाले ओरअच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें, इसे ठंडा होने दें।
• सेब और अखरोट का कंपोट उपयोग के लिए तैयार है।

ऐप्पल वॉलनट केक पर सेब और अखरोट का कंपोट फैलाने का तरीका –

• केक पर संतरे का रस ब्रश करें।
• केक पर सेब और अखरोट का मिश्रण फैलाएं।
• स्वादिष्ट केक दोस्तों और परिवार के साथ खाने का आनंद ले।