Amla Candy Recipe with Sugar/ आंवला कैंडी

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ सकते हैं

In winter amla is available in abundance and you can’t stop yourself from making varieties of goodies from it.

This is the best time to make amla candy in bulk and relish throughout the year.

Benefits of eating amla candy:

Amla is a good source of vitamin ‘C’ which is good for health and it also boosts immunity.
Amla is a good source of vitamin ‘C’ which helps to absorb iron from plant based foods.
Amla candy is good for digestion.
Amla candy is a perfect solution for motion sickness.

Here I am sharing a recipe of amla candy, which I learnt from Mrs. Sunita jaju from Satara. She is not only a good cook, she is also a successful entrepreneur too. All her products are environment-friendly, water-efficient, vegan, and are biodegradable.

To know more about amazing products manufactured by her just click the link given below and peep into the beautiful world of Rustic Art with its wide range of eco-friendly products.

www.rusticart.in

Recipe to make amla candy is very simple and easy.

Benefits of making amla candy at home:

We buy good quality gooseberries.
Wash properly, remove bruised gooseberries.
We use good quality sugar.
Depending on our Choice we can use regular sugar or brown organic sugar.
When we are making amla candy at home we avoid adding artificial colour and flavouring agents .
Homemade amla candy are preservatives free.
We can use left over sugar syrup with the goodness of amla to make nimbu pani.

Ingredients:

1 kg gooseberries (amla)
650 gm sugar
1 tbsp dry ginger powder
1 tbsp rock salt
1 tsp black salt
4 – 5 tbsp boora

Method to make amla candy:

Wash gooseberries (amla) and put in the cooker, add ½ cup water and pressure cook, after one whistle switch off the flame and let the pressure release.
Drain amla in a colander and let it cool completely.
Now separate the segments and discard the seeds.

Put amla segments in a big glass bowl or steel bowl, sprinkle Rock salt, black salt, and dry ginger powder.
Now spread sugar on it, cover the bowl with the lid and keep it aside for a day, sugar will melt, next day stir the mixture, cover and keep it aside for two more days. Stir once or twice.
Amla segments will absorb all the flavor and sweetness.
On the third day take out amla segments from the sugar syrup, at this stage amla segments will be sticky.
Keep the colander on the clean bowl and drain amla in it, let all the sugar syrup collect in the bowl.
After a few hours spread amla candy onto a plate and let it dry until stickiness disappears and all the excess moisture dries from the surface of the amla candy. It takes 4 to 5 days to dry.
Now coat amla candy with boora sugar, this enhances the sweetness and taste. Sugar also acts as a natural preservative and extends the shelf life of amla candy, it also preserves taste, flavor and color.
Sprinkle 4 – 5 tbsp boora sugar on amla candy and mix well.
Store amla candy in an airtight container.
Delicious amla candy is ready to relish, treat yourself and your family with the flavorful and healthy amla candy.

Note:

Avoid keeping amla candy under direct sunlight because colour may darken,keep where there is mild sunshine.
In winters through window sunlight spread all over our room, I kept amla candy near the window to dry.

Sugar syrup:

Reduce sugar syrup to one thread consistency, switch off the flame.
After sugar syrup cools completely the consistency of sugar syrup looks like honey.
Store sugar syrup in a glass jar and keep in the refrigerator.
Whenever you make nimbu pani, put 2 tbsp sugar syrup in it.
The taste of the reduced sugar syrup will be slightly sour, bitter,astringent and pungent but still you can make refreshing nimbu pani with it.

Nimbu pani:

Take one glass water, dilute 2 tbsp sugar syrup in it, squeeze half lemon, sprinkle rock salt, black salt and pepper powder. Refreshing nimbu pani is ready to relish.

आंवला कैंडी

सर्दियों में आंवला भरपूर मात्रा में उपलब्ध होता है और आप इससे कई जायकेदार और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने से खुद को नहीं रोक सकते।

यह समय आंवला कैंडी बनाने का सबसे अच्छा समय है। थोक में स्वादिष्ट आंवला कैंडी बनाइए और साल भर खाने का आनंद लीजिए।

आंवला कैंडी खाने के फायदे:

आंवला विटामिन ’सी’ का एक अच्छा स्रोत है जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा है और यह शरीर कि प्रतिरक्षा क्षमता को भी बढ़ाता है।
आंवला विटामिन ’सी’ का एक अच्छा स्रोत है जो पौधे आधारित खाद्य पदार्थों से लोहे को अवशोषित करने में मदद करता है।
आंवला कैंडी पाचन के लिए अच्छी है।
आंवला कैंडी मोशन सिकनेस का एक अच्छा समाधान है।

यहाँ मैं आंवला कैंडी की एक रेसिपी साझा कर रही हूँ, जो मैंने सतारा मे रहने वाली श्रीमती सुनीता जाजू से सीखी थी। एक अच्छी कुक होने के साथ साथ वह एक सफल उद्यमी भी है, उनके सभी उत्पाद पर्यावरण के अनुकूल, जल-कुशल, शाकाहारी हैं और बायोडिग्रेडेबल हैं।

उनके द्वारा निर्मित अद्भुत उत्पादों के बारे में अधिक जानने के लिए, नीचे दिए गए लिंक पर क्लिक करें और इको-फ्रेंडली उत्पादों की विस्तृत श्रृंखला के साथ रस्टिक आर्ट की खूबसूरत दुनिया में झाँकें।

www.rusticart.in

आंवला कैंडी बनाने की विधि बहुत ही सरल और आसान है।

घर पर आंवला कैंडी बनाने के फायदे:

हम अच्छी गुणवत्ता वाले आंवले खरीदते हैं।
अच्छी तरह से धोते हैं और कटे फटे आंवले हटा देते हैं।
हम अच्छी गुणवत्ता की चीनी का उपयोग करते हैं।
हमारी पसंद के आधार पर हम नियमित चीनी या ब्राउन ऑर्गेनिक चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
जब हम घर पर आंवला कैंडी बना रहे होते हैं तो हम कृत्रिम रंग और स्वाद बढ़ाने वाले एजेंटों को डालने से बचते हैं।
घर का बना आंवला कैंडी संरक्षक मुक्त होता हैं।
आंवले के गुणों से भरपूर बची हुई चाशनी का उपयोग नींबू पानी बनाने के लिए कर सकते हैं।

सामग्री:

1 किलो आंवला
650 ग्राम चीनी
1 tbsp सोठ पाउडर
1 tbsp सेंधा नमक
1 छोटी चम्मच काला नमक
4 – 5 बड़ा चम्मच बूरा

आंवला कैंडी बनाने की विधि:

आंवले को धोएं और कुकर में डालें, आधा कप पानी डाले और प्रेशर कुक करें, एक सीटी आने के बाद आंच बंद कर दें और प्रेशर रिलीज होने दें।
एक छलनी में आंवला निकाले और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
अब कलियों को अलग करें और बीज को त्याग दें।
एक बड़े कांच के कटोरे या स्टील के कटोरे में आंवले की कलियों को डालें, सेंधा नमक, काला नमक और सोंठ पाउडर छिड़कें।
अब इस पर चीनी फैलाएं, ढक्कन के साथ कटोरे को कवर करें और इसे एक दिन के लिए अलग रख दें, चीनी पिघल जाएगी, अगले दिन मिश्रण को हिलाएं, कवर करें और इसे दो दिनों के लिए एक तरफ रख दें। दिन मै एक या दो बार हिला दै।
आंवला की कलियाँ सभी स्वाद और चीनी को अवशोषित करेगा।
तीसरे दिन आंवले की कलियों को शुगर सिरप से निकाले और सूगर सिरप को रख ले।
छलनी को साफ कटोरे पर रखें और उसमें आंवला ड़ाल दें, सभी चीनी सिरप को कटोरे में इकट्ठा होने दें।
कुछ घंटों के बाद एक प्लेट में आंवला कैंडी फैलाएं और इसे सूखने दें जब तक कि सभी नमी सूख न जाए और आंवला कैंडी से चिपचिपापन खत्म हो जाए। इसे सूखने में 4 से 5 दिन लगते हैं।
अब बूरा चीनी के साथ आंवला कैंडी को कोट करें, इससे मिठास और स्वाद दोनों बढ़ते है। चीनी एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में भी काम करती है और आंवला कैंडी की शेल्फ लाईफ बढाती है, यह स्वाद, जाएका और रंग को भी संरक्षित करती है।
आंवला कैंडी पर 4 – 5 बड़े चम्मच बूरा चीनी छिड़कें और अच्छी तरह से मिलाएँ।
एक एयरटाइट कंटेनर में आंवला कैंडी स्टोर करें।
स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट आंवला कैंडी तैयार है।

ध्यान दें:

सीधे तेज धूप के नीचें आंवला कैंडी को सुखाने से बचें क्योंकि रंग गहरा हो सकता है, जहां हल्की धूप हो वहां रखें।
खिड़की के माध्यम से सर्दियों में धूप हमारे कमरे में फैल जाती है, मैंने खिड़की के पास आंवला कैंडी को सूखने के लिए रखा।

चाशनी:

बचे हुए चीनी के पानी से एक तार की चाशनी बना लें।
चाशनी के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद चाशनी की स्थिरता शहद की तरह दिखाई देती है।
एक कांच के जार में चाशनी को स्टोर करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
जब भी आप निम्बू पानी बनाये तो उसमे 2 चम्मच चीनी की चाशनी डाले।
चीनी की चाशनी का स्वाद हल्का सा खट्टा, कड़वा, कसैला और तीखा होगा लेकिन फिर भी आप इससे तरोताजा नींबू पानी बना सकते हैं।

नींबू पानी:

एक गिलास मे पानी ले, इसमें 2 चम्मच चाशनी डाल कर घोल ले, आधा नींबू निचोड़ें, सेंधा नमक, काला नमक और काली मिर्च पाउडर डाले। तरोताजा नींबू पानी तैयार है पीने के लिए।