Aloo Tamatar ki Sabzi

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Aloo tamatar ki sabzi is a very popular, quick-and-easy-to-make dish. Aloo ki sabzi is a very common dish which is cooked regularly in many households. It especially  holds an important place in North Indian kitchens.  This exotic sabzi is the combination of boiled potatoes simmered in tomato gravy along with simple spices which are available on every kitchen shelf.

Aloo tamatar ki sabzi is a festive dish too. We make this sabzi on Diwali, Holi, Karva Chauth, Ahoi ashtami etc. because it goes well with fried puri, kachori and bedmi puri.

The recipe is very simple and easy.

Ingredients –

• 6 medium size Aloo (potatoes)                   
• 2 big Tomatoes                                
• 1 Green chilli                          
• 1 / 4″ piece of Ginger                                 
• 1 tbsp Refined oil                           
• 1 /2 tsp Jeera (cumin seeds)            
• 1 / 4 tsp Haldi (turmeric)powder        
• 1 tbsp Dhania(coriander)powder    
• 1 tsp Lal mirch(red chilli)powder   
• 1 / 4 tsp Amchoor(dry mango)powder
• 1 / 4 tsp Garam masala powder         
• Salt according to taste.
• Fresh coriander leaves for garnishing.

Method –

• Pressure cook the potatoes.
• Peel and break them into small pieces.
• Grind tomatoes, ginger and green chilli.
• Heat oil in a pan, add jeera, and when it sizzles; add a pinch of hing.
• Now add tomato puree, haldi, dhania powder, lal mirch powder and salt. Saute till oil separates.
• Now add potato pieces.
• Add water as required. Let the gravy simmer for 5 to 7 minutes on low flame, add amchoor powder and garam masala powder, mix well and switch off the flame.
• Transfer aloo ki sabzi into a serving bowl and garnish with fresh coriander leaves.

The perfect accompaniment with aloo tamatar ki sabzi are: 

• Bedmi puri.
• Moong dal ki puri.
• Palak (spinach) puri.
• Ajwain ki khasta puri.
• Plain puri
• Paratha.

 आलू टमाटर की सब्जी 

 आलू टमाटर की सब्जी एक बहुत लोकप्रिय, जल्दी और आसानी से बनने वाली सब्जी है। आलू की सब्जी बहुत ही आम व्यंजन है जो कई घरों में नियमित रूप से बनाई जाती है। यह विशेष रूप से उत्तर भारतीय रसोई में एक महत्वपूर्ण स्थान रखती है। यह स्वादिष्ट सब्ज़ी, साधारण मसालों के साथ टमाटर की ग्रेवी में उबले हुए उबले हुए आलू डालकर बनाई जाती है।

 आलू टमाटर की सब्जी एक फेस्टिव डिश भी है। हम इस सब्ज़ी को दिवाली, होली, करवा चौथ, अहोई अष्टमी आदि पर बनाते हैं क्योंकि यह तली हुई पूरियां, कचौरी और बेड़मी पूड़ी के साथ अच्छी लगती है।

बनाने का तरीका बहुत सरल और आसान है।

सामग्री –

• 6 मध्यम आकार के आलू
• 2 बड़े टमाटर
• 1 हरी मिर्च 
• 1/4” अदरक का टुकड़ा
• 1 tbsp रिफाइंड तेल 
• 1 / 2 tsp जीरा 
• 1 / 4 tsp हल्दी पाउडर 
• 1 tbsp धनिया  पाउडर 
• 1 tsp लाल मिर्च पाउडर 
• 1 / 4 tsp अमचूर  पाउडर
• 1 / 4 tsp गरम मसाला पाउडर 
• स्वादानुसार नमक।
• गार्निशिंग के लिए ताजा धनिया पत्तियां।

बनाने का तरीका –

• आलू को प्रेशर कुक करें।
• छीलें और उन्हें छोटे टुकड़ों में तोड़ दें।
• टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को पीस लें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें ज़ीरा डालें और जब यह तडकने लग जाए, एक चुटकी हिंग डालें।
• अब पीसा हुआ  टमाटर, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें ओर तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।
• अब आलू के टुकड़े डालें।
• आवश्यकतानुसार पानी डालें। ग्रेवी को धीमी आंच पर 5 से 7 मिनट तक उबलने दें, अमचूर पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आंच बंद कर दें।
• एक सर्विंग बाउल में  आलू टमाटर की सब्जी को  निकालें और ताजा धनिया पत्ती से गार्निश करें।

आलू टमाटर की सब्ज़ी के साथ सही संगत हैं:

• बेड़मी पुरी।Bedmi puri.
• मूंग दाल की पूड़ी। Moong dal ki puri.
• पालक (पालक) पुरी। Palak (spinach) puri.
• अजवाईन की पूड़ी। Ajwain ki khasta puri.
• सादा पूड़ी
• पराठा।