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Falahari aloo patties are everyone’s favorite fasting snack. In this recipe, I have given two healthy twists by adding barnyard millet and paneer. One more healthy twist is that I have cooked patties in an appam pan, and believe me, the taste of deep-fried patties and patties cooked in an appam pan taste the same.
The recipe is very simple and easy and very tasty, too.
Ingredients for 15 to 18 aloo patties
- ½ kg potato
- 1/4 cup barnyard millet / sama ke chawal
- 1 cup crumbled paneer
- 1” piece of ginger
- 2 green chili
- Hand full of fresh coriander leaves
- 10 cashew nuts
- 25 raisins
- 1 tsp red chili powder
- 1 tsp dry mango powder
- 1/4 tsp garam masala powder
- Salt according to taste
- 1 tbsp Arrowroot powder
- 1 tbsp ghee
Pre preparation
- Boil potatoes, peel and grate them.
- Soak barnyard millet in water for 2 hours.
- Along with ½ cup water pressure – cook barnyard millet until two whistles. Let it cool completely.
- Coarsely grind ginger, green chili, and coriander leaves.
- Chop cashew nuts and raisins as desired.
Procedure to make patties
- On a plate, combine grated potatoes, cooked barnyard millet (sama ke chawal), crumbled paneer, ginger, green chili and coriander paste, cashew nuts, raisins, red chili powder, dry mango powder, garam masala powder, and salt.
- Mix the mixture properly and divide it into equal portions.
- With the grease palms, shape the patties into round shapes and coat them with arrowroot powder.
- Brush each cavity of the appam maker with oil and heat it on low flame.
- Place patties in it and cook on low flame. Drizzle some ghee if necessary.
- Keep flipping patties until they turn golden.
- Serve aloo patties with your favorite chutney.
आलू की फलाहारी पैटीज़
फलाहारी आलू पैटीज़ हर किसी का पसंदीदा व्रत का नाश्ता है। इस रेसिपी में मैंने समा के चवाल और पनीर मिलाकर दो स्वास्थ्यवर्धक ट्विस्ट दिए हैं। एक और स्वास्थ्यवर्धक ट्विस्ट यह है कि मैंने पैटीज़ को अप्पम पैन में बनाया है और आप यकीन मानिए अप्पम पैन में बनाई गई पैटीज़ और डीप फ्राइड पैटीज़ का स्वाद एक जैसा ही है।
रेसिपी बहुत ही सरल और आसान है और बहुत स्वादिष्ट भी है।
15 से 18 आलू पैटीज़ के लिए सामग्री
- ½ किलो आलू
- 1/4 कप समा के चावल
- 1 कप क्रम्बल किया हुआ पनीर
- 1”अदरक का टुकड़ा
- 2 हरी मिर्च
- मुठ्ठी भर ताजा धनिये की पत्तियों
- 10 काजू
- 25 किशमिश
- 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टी स्पून अमचूर पाउडर
- 1/4 टी स्पून गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 1 टेबल स्पून अरारोट पाउडर
- 1 टेबल स्पून देशी घी
पूर्व तैयारी
- आलू उबालें, छीलें और कद्दूकस कर लें।
- समा के चावल को 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- ½ कप पानी के साथ समा के चावल को प्रेशर कुकर मे दो सीटी आने तक पकाएं, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
- अदरक, हरी मिर्च और धनिये की पत्तियों को दरदरा पीस लीजिये।
- काजू और किशमिश इच्छानुसार काट लीजिये।
पैटीज़ बनाने की प्रक्रिया
- एक प्लेट में कद्दूकस किए हुए आलू, समा के चावल, क्रम्बल किया हुआ पनीर, अदरक, मिर्च और धनिये का दरदरा पेस्ट, काजू, किशमिश, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक मिलाएं।
- मिश्रण को अच्छे से मिला लें और बराबर भागों में बांट लें।
- घी लगी हथेलियों से पैटीज़ को गोल आकार दें और इसे अरारोट पाउडर से कोट करें।
- अप्पम मेकर की प्रत्येक कैविटी पर घी लगाएं और इसे धीमी आंच पर गर्म करें।
- इसमें पैटीज़ रखें और धीमी आंच पर सेंके यदि आवश्यक हो तो थोड़ा घी डाले।
- पैटीज़ को सुनहरा होने तक पलटते रहें।
- गरम गरम आलू पैटीज़ को अपनी पसंदीदा चटनी के साथ परोसें।
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