Aam Ka Fajita

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं

Delicious aam ka fajita is a north Indian seasonal dish. It’s sweet, sour, and tangy in taste.

Recipe to make aam ka fajita is very simple and easy.

Prep time – 10 minutes 

Cooking time –  10 minutes

Cuisine –  North Indian 

Ingredients – 

• 2 mangoes
• 2 tbsp raw mango puree
• 1 finely chopped green chilli
• 1 tsp grated ginger
• 1 tbsp oil 
• 1 tsp cumin seeds 
• 1 tsp fennel seeds
• 1  / 8  tsp asafetida
• 1 / 4 tsp turmeric powder
• 3 / 4 tsp red chilli powder
• 2 tbsp sugar
• 2 tbsp finely chopped fresh coriander leaves
• Salt according to taste

Note – 

• To make aam ka fajita, we need slightly sour and sweet mangoes.
• I have used Kesar mango which is very sweet in taste, so to balance the taste I have combined 2 tbsp raw mango puree. So, if the mangoes you use for this recipe are sweet in taste, put 2 to 3 tbsp of raw mango puree.
• To make raw mango puree, grate raw mangoes, and boil with little water. Grind this in the mixer.

Method – 

• Press mangoes from all the sides and soften it.
• Remove the stalk and squeeze out juice and kernels.
• Whisk mango juice and slightly mash the kernels.
• Take 3/4 cup water and wash mango peels in it and rub out the pulp from it.
• Combine this water with mango juice and kernels.
• Heat oil in a pan. Put cumin seeds and fennel seeds, let it crackle.
• Now put green chilies and ginger, saute it for a few seconds. Lower the flame.
• Put asafetida,turmeric powder and red chili powder, and saute it.
• Now put raw mango puree, mango juice, and kernels.
• Put salt, sugar, and fresh coriander leaves. Bring the mixture to boil, occasionally stir it.
• Let the mixture simmer for 3 to 4 minutes.
• Switch off the flame.

Don’t use spoon to eat aam ka fajita. Eat aam ka fajita in a traditional way with the help of mango kernels.

हिंदी में

स्वादिष्ट आम की फजीता एक उत्तर भारतीय व्यंजन है, यह स्वाद में मीठा, खट्टा और तीखा होता है।

Aam ka fajita बनाने की रेसिपी बहुत ही सरल और आसान है।

तैयारी का समय – 10 मिनट

खाना पकाने का समय – 10 मिनट

भोजन – उत्तर भारतीय

सामग्री –

• 2 आम
• 2 बड़े चम्मच कच्चे आम की प्यूरी
• 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
• 1 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच सौंफ के बीज
• 1/8 चम्मच हींग
• 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 3/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
• स्वादानुसार नमक

ध्यान दें –

आम की फजीता बनाने के लिए हमें थोड़ा खट्टा और मीठा आम चाहिए।

मैंने केसर आम का उपयोग किया है जो स्वाद में बहुत मीठा होता है, इसलिए स्वाद को संतुलित करने के लिए मैंने 2 बड़े चम्मच कच्चे आम की प्यूरी को मिलाया।

अगर आम स्वाद में मीठा हो तो 2 से 3 टेबलस्पून कच्चे आम की प्यूरी डालें।

कच्चे आम की प्यूरी बनाने के लिए, कच्चे आम को कद्दूकस कर लें और थोड़ा पानी डालकर उबालें। इसे मिक्सर में पीस लें।

तरीका –

• आम को चारों तरफ से दबाएं और इसे नरम करें।
• डंठल हटा दें और रस और गुठली निचोड़ लें।
• आम का रस और गुठली को थोड़ा सा मैश कर लें।
• 3/4 चाय कप पानी लें और उसमें आम के छिलकों को धोएं और उसमें से गूदा निकाल लें।
• इस पानी को आम के रस और गुठली के साथ मिलाएं।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें जीरा और सौंफ के बीज डालें, उसे तड़कने दें।
• अब हरी मिर्च और अदरक डालें, इसे कुछ सेकंड के लिए भूनें। आंच को कम कर दें
• हल्दी पाउडर , hing और लाल मिर्च पाउडर डालें, इसे भूनें।
• अब कच्चे आम की प्यूरी, आम का रस और गुठली डालें।
• नमक, चीनी और ताजा धनिया पत्ती डालें। मिश्रण को उबालने के लिए लाएं, कभी-कभी इसे हिलाएं।
• मिश्रण को 3 से 4 मिनट तक उबलने दें।
• आंच बंद कर दें।
• आम का फजिता खाने के लिए चम्मच का उपयोग न करें।
• आम की गुठली की सहायता से पारंपरिक तरीके से आम की फजिता खाएं।