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Vegetable raita is a popular condiment that is served as a side dish along with puri, paratha, phulka, steamed rice, pulao, tahari, khichdi etc.
The recipe is very simple and easy.
Vegetable raita is gluten free too.
Ingredients for 3 to 4 servings:
- 250 gm thick curd
- 1 small cucumber
- 1 small carrot
- 1 medium-size tomato
- 1 small green chili (optional)
- 1 tbsp finely chopped fresh coriander leaves.
- Salt according to taste.
- Ingredients for tempering:
- 1 tbsp oil
- ½tsp mustard seeds
- 1/8tsp asafetida
- 8 to 10 curry leaves
- 1 whole red chili (break into 2 to 3 pieces)
Method:
- Peel the cucumber and cut it into small cubes.
- Peel and grate the carrot.
- De-seed tomato and cut into small cubes.
- Finely chop green chili.
- Whisk curd, add chopped cucumber, grated carrot, chopped tomatoes, chopped green chili, finely chopped coriander leaves, and salt
- Mix well.
- Heat oil in a tadka pan put mustard seeds and let it splutter, now put curry leaves and whole red chili, roast for a few seconds, add asafetida, and pour tempering over vegetable raita.
- Raita is ready to serve.
वेजिटेबल रायता.
वेजिटेबल रायता काफी लोकप्रिय है, जिसे पूरी, पराठा, फुल्का, उबले हुए चावल, पुलाव, तहरी, खिचड़ी आदि के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
रेसिपी बहुत ही सरल और आसान है।
3 से 4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- 250 ग्राम गाढ़ा दही
- 1 छोटा खीरा
- 1 छोटी गाजर
- 1 मध्यम आकार का टमाटर
- 1 छोटी हरी मिर्च (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा ताजा हरा धनिया।
- नमक स्वादानुसार।
तड़के के लिए सामग्री:
- 1 tbsp तेल
- ½ छोटा चम्मच राई
- 1/8 छोटी चम्मच हींग
- 8 से 10 करी पत्ते
- 1 साबुत लाल मिर्च (2 से 3 टुकड़ों में तोड़ लें)
बनाने का तरीका:
- खीरे को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
- गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।
- टमाटर के बीज निकाल दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
- हरी मिर्च को बारीक काट लें।
- दही फेंटें, कटे हुए खीरा, कद्दूकस की हुई गाजर, कटे टमाटर, कटी हुई हरी मिर्च, बारीक कटा हरा धनिया और नमक डालें
- अच्छी तरह मिलाएं।
- एक तड़का पैन में तेल गरम करें, राई डालें और जब राई तड़कने लगें तब करी पत्ते और साबुत लाल मिर्च डालें, कुछ सेकंड के लिए भूनें, हींग डालें और तड़का वेजिटेबल रायते के ऊपर डालें।
- रायता परोसने के लिए तैयार है।
