Turai ki sabzi

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं

Turai or turiya is called ridged gourd or silky gourd in English. In the summer market is flooded with turai, a humble vegetable which is good for health. It is loaded with extraordinary nutrients.and has an excellent cooling effect on the body. It is light on the stomach and is easily digested.

To read all the health benefits of turai, check out my other turai recipe: Turai moong dal ki sabzi.

Note –

• Though turai is loaded with nutrients, sometimes turai is bitter in taste. So before you start cooking, it’s better to taste a small piece of turai and if it is bitter in taste discard it.
• For full benefits of this wonderful veggie, always take fresh and firm turai to make the sabzi.
• Always make turai ki sabzi in desi ghee, this enhances the taste, and spice it mildly. This will maintain the natural flavour of turai.

The recipe to make turai ki sabzi is very simple and easy.

Ingredients  for two servings –

• 1/2 kg Turai(Ridged gourd)           
• 1 tbsp Desi ghee (ghee)
• 1/2 tsp Jeera (cumin seeds)           
• 1 pinch Hing (asafoetida)                
• 1/4 tsp Haldi (turmeric)                   
• 1/4 tsp Lal mirch(red chilli powder)
• 1 Hari mirch(green chilli)        
• Salt according to taste.
• Lime juice as required.

Method –

• wash, scrap and cut turai into small pieces.
• Slit or finely chop green chilli.
• Heat 1 tbsp desi ghee in a pressure cooker.  
• Add jeera; when it sizzles add hing and green chilli, saute it for a few seconds.
• Now put chopped turai, sprinkle haldi, salt, red chilli powder, mix well.
• If turai is fresh, there is no need to add water; turai releases water while cooking.
• Close the lid of the cooker and pressure cook it until one whistle.
• Turn off the flame, let the cooker cool on its own.
• Open the lid, transfer turai ki sabzi to the serving bowl.
• Before serving, squeeze lemon juice.
• Serve turai ki sabzi with garam garam phulkas.

तुरई की सब्जी

तुरई को अंग्रेजी में ridged gourd  कहा जाता है। गर्मियों मे बाजार में तुरई  कि भरमार होती है।तुरई असाधारण पोषक तत्वों से भरी हुई है ओर  स्वास्थ वर्धक भी है और आसानी से पच भी जाती है।

तुरई के सभी स्वास्थ्य लाभों को पढ़ने के लिए, मेरी अन्य तुराई रेसिपी देखें: तुरई मूंग दाल की सब्जी।Turai moong dal ki sabzi.

तुरई की सब्जी

तुरई को अंग्रेजी में ridged gourd  कहा जाता है। गर्मियों मे बाजार में तुरई  कि भरमार होती है।तुरई असाधारण पोषक तत्वों से भरी हुई है ओर  स्वास्थ वर्धक भी है और आसानी से पच भी जाती है।

तुरई के सभी स्वास्थ्य लाभों को पढ़ने के लिए, मेरी अन्य तुराई रेसिपी देखें: तुरई मूंग दाल की सब्जी।

ध्यान दें –

हालांकि तुराई पोषक तत्वों से भरी हुई है, कभी-कभी तुराई स्वाद में कड़वी होती है। तो इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, तुराई के एक छोटे टुकड़े का चख लेना बेहतर है और अगर यह स्वाद में कड़वा है तो इसे छोड़ दें।

इस अद्भुत  सब्जी के पूर्ण लाभों के लिए, सब्ज़ी बनाने के लिए हमेशा ताज़ा  तुराई लें।

हमेशा देसी घी में तुरई की सब्जी बनाएं, यह स्वाद को बढ़ाता है, और मसाले हल्के रखें,यह तुराई के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखेगा।

 बनाने की विधि बहुत ही सरल और आसान है।

दो सर्विंग्स के लिए सामग्री –

• 1/2 kg तुरई  
• 1 tbsp देसी घी 
• 1 / 2 tsp जीरा 
• 1 चुटकी हींग
• 1 / 4 tsp हल्दी पाउडर
• 1 / 4 tsp लाल मिर्च पाउडर
• 1 हरी मिर्च 
• स्वादानुसार नमक।
• आवश्यकतानुसार नीबू का रस।

बनाने का तरीका –

• धोकर, छील कर तुरई को छोटे टुकड़ों में काटें।
• हरी मिर्च को  इच्छा अनुसार काट लें।
• प्रेशर कुकर में 1 टेबलस्पून देसी घी गर्म करें।
• जीरा डाले,जब यह तडकने लगे हींग और हरी मिर्च डाले, इसे कुछ सेकंड के लिए भुने।
• अब कटी हुई तुरई डालें, हल्दी नमक, लाल मिर्च पाउडर डाले, अच्छी तरह मिलाएँ।
• अगर तुराई ताजा है, तो पानी डालने की कोई आवश्यकता नहीं है; पकने के दौरान तुरई पानी छोडती है।
• कुकर का ढक्कन बंद करें और एक सीटी आने तक पकाएं।
• आंच बंद कर दें, कुकर को अपने आप ठंडा होने दें।
• ढक्कन खोलें, सर्विंग बाउल में तुरई की सब्जी को निकाले।
•  तुरई की सब्जी परोसने से पहले, नींबू का रस निचोड़ें।
• तुरई की सब्ज़ी को गरम गरम फुल्का के साथ परोसें।