आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं
Tender fresh Jowar (sorghum) is a healthy grain. In marathi it is called hurda and maharashtrians are very fond of hurda. In winter people organise hurda parties, they make bhel and many other delicious delicacies with tender fresh hurda.
Fresh jowar is green in colour, juicy and slightly sweet in taste.
Today I am sharing a very simple and easy recipe of fresh jowar ki sabzi.
Ingredients for 2 -3 servings:
- 1 cup fresh green jowar
- 1 medium size boiled potato
- 1 finely chopped green chilli
- 1 tsp grated ginger
- 1 big tomato
- 1 tbsp oil
- ½ tsp cumin seeds
- 1/8 tsp asafetida
- 1/4 tsp turmeric powder
- 3/4 tsp red chilli powder
- 1/4 tsp garam masala powder
- Salt according to taste
- Fresh coriander leaves for garnishing
- Lime juice as required
Method:
- Wash green jowar and drain water..
- Grind tomato in mixer.
- Grate boiled potato.
- Heat oil in a pressure cooker, put cumin seeds and let seeds sizzle,lower the flame.
- Now put green chilli, ginger, asafetida, turmeric powder and red chilli powder, saute it for a few seconds.
- Now put tomato Paste and saute until oil is released.
- Now put green jowar and mashed potato, add one cup water, put salt and mix well.
- Close the lid of the cooker and pressure cook.
- After one whistle, lower the flame and cook for 5 minutes, switch off the flame, let the cooker cool.
- Open the cooker, adjust the consistency of the sabzi by adding boiled water and simmer jowar ki sabzi for 2 to 3 minutes, switch off the flame.
- Put garam masala powder, squeeze lemon juice, mix well and transfer sabzi to the serving bowl and garnish it with fresh coriander leaves.
हरे ज्वार की सब्जी
ताजा कोमल हरे ज्वार एक स्वास्थ्य वर्धक अनाज है। मराठी में इसे हुरडा़ कहा जाता है और महाराष्ट्रीयन को हुरडा़ का बहुत शौक है। सर्दियों में लोग हुरडा़ पार्टी का आयोजन करते हैं, वे ताज़ा कोमल हुरडा़ के साथ भेल और कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेते हैं।
ताजा ज्वार हरा, रसदार और स्वाद में हल्का सा मीठा होता है।
आज मैं ताजे ज्वार की सब्जी की एक बहुत ही सरल और आसान रेसिपी शेयर कर रहा हूँ।
2 -3 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- 1 कप ताजा हरा ज्वार
- 1 मध्यम आकार का उबला हुआ आलू
- 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 1 छोटी चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 1 बड़ा टमाटर
- 1 tbsp तेल
- ½ छोटा चम्मच जीरा
- 1/8 छोटी चम्मच हींग
- 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 3/4 छैटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 टी स्पून गरम मसाला पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- गार्निशिंग के लिए ताजा धनिया पत्तियां
- आवश्यकतानुसार नीबूं का रस
बनाने का तरीका:
- हरे ज्वार को अच्छी तरह से धोकर पानी निकाल दें।
- टमाटर को मिक्सर में पीस लें।
- उबले हुए आलू को कद्दूकस कर लें।
- प्रेशर कुकर में तेल गरम करें, जीरा डालें और तडकने दे.आंच धीमी कर दें।
- अब हरी मिर्च, अदरक, हींग, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें, इसे कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- अब टमाटर का पेस्ट डालें और तेल छोड़ने तक भूनें।
- अब हरा ज्वार और मैश किया हुआ आलू डालें, एक कप पानी डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- कुकर का ढक्कन बंद करें और प्रेशर कुक करें।
- एक सीटी आने के बाद, आंच को कम करें और 5 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें, कुकर को ठंडा होने दें।
- कुकर खोलें, उबले हुए पानी को डालकर सब्ज़ी की स्थिरता को समायोजित करें और 2 से 3 मिनट के लिए ज्वार की सब्जी को उबाल लें, आंच बंद कर दें।
- गरम मसाला पाउडर डालें, नींबू का रस निचोड़ें, अच्छी तरह से मिलाएँ और सब्ज़ी को सर्विंग बाउल में निकाले और ताज़े धनिया पत्ती से गार्निश करें।
TAGS
हरे ज्वार की सब्जी, ज्वार की सब्जी, हुरडा़, hare jowar ki sabzi, jowar ki sabzi, hurda,
