Turai ki chutney/ तुरई की चटनी

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं.

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Chutney is a savoury and flavourful condiment which is an integral part of indian cuisine, it is served as a side dish with breakfast and  main course.

There are varieties of chutneys made with dry fruits, fresh fruits, vegetables and with the peels of fruits and vegetables, each chutney has a unique and exotic taste.

Today I am sharing the recipe of turai ki chutney which is not very common and I am sure most of you must have not even heard about it, but believe me it’s very delicious and tasty, just try it once and you will fall in love with it.

You can serve exotic turai ki chutney as a side dish with south indian dishes, with phulka, paratha, pakoda and with steaming hot rice.

The recipe to make turai ki chutney is very simple and easy.

To read the health benefits of turai please click here

Turai aur moong dal ki sabzi 

Prep time – 10 minutes 

Cooking time – 15 minutes

Total time –  30 minutes

Serving – 3 to 4

Cuisine – indian

Ingredients – 

• 1 medium ridge gourd
• 2 tbsp grated raw mango or lime juice
• 3 tbsp roasted peanuts
• 3 / 4 tsp black gram dal
• 3 / 4 tsp split chickpeas
• 1 / 2 tsp cumin seeds
• 1 / 2 tsp  sesame seeds
• 2 chopped green chillies
• 1 /4” piece grated ginger
• 1 tbsp cooking oil
• 1 pinch  asafetida
• Salt according to taste

For tempering –

• 1 tsp oil 
• 1 / 2 tsp mustard
• 1 whole red chilli
• 6  to 8 kadi patta ( curry leaves)

Method – 

1. Wash and peel ridge gourd, and chop it into small cubes.
2. Heat oil in a pan,put cumin seeds and sesame seeds, when it sizzles lower the flame.
3. Add black gram dal and chickpea dal, fry it until it turns golden.
4. Now add ginger and green chillies, saute it for a few seconds, sprinkle asafetida.
5. Now add chopped ridge gourd, sprinkle turmeric powder and salt, mix it properly.
6. Cover the pan with the lid and cook until ridge gourd is cooked properly, occasionally stir it.
7. Now add grated raw mango and roasted peanuts, mix it and cook for 1 more minute.
8. Switch off the flame and let it cool.
9. Now grind the mixture in the mixie  and make smooth paste.
10. Transfer the chutney to the serving bowl.
11. Heat oil in the tadka pan, put mustard seeds, let seeds splutter, now put curry leaves and broken red chilli, saute it for a few seconds and put tempering on chutney.

Chutney is ready to relish it with your favorite accompaniments.

Tags –

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चटनी एक चटपटी  side dish है जो भारतीय व्यंजनों का एक अभिन्न हिस्सा है, इसे नाश्ते और  खाने के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

ड्राई फ्रूट्स, ताजे फल, सब्जियों और फलों  के छिलके के साथ कई तरह की चटनियां बनाई जाती है, प्रत्येक चटनी में एक अनूठा स्वाद होता है।

आज मैं तुरई की  चटनी की रेसिपी शेयर कर रही हूं  जो कि बहुत आम नहीं है और मुझे यकीन है कि आप में से ज्यादातर ने इसके बारे में सुना भी नहीं होगा, लेकिन यकीन मानिए यह बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब बनती है, आप इसे एक बार जरूर ट्राई करें और आपको या चटनी जरूर पसंद आएगी।

आप दक्षिण भारतीय व्यंजनों के साथ, फुलका, पराठा, पकोड़ा के साथ और गर्म चावल के  साथ तुरई की चटनी परोस सकते हैं।

तुरई की चटनी बनाने की विधि बहुत ही सरल और आसान है।

तुराई के स्वास्थ्य लाभों को पढ़ने के लिए कृपया यहां क्लिक करें

तुरई और मूंग दाल की सब्जी

सामग्री –

• 1 मध्यम  तरोई
• 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ कच्चा आम  या नीबू 
• 3 बड़े चम्मच भुनी हुई मूंगफली
• 3/4 चम्मच  चने की दाल
• 3/4 चम्मच उड़द की दाल 
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1/2 चम्मच तिल 
• 2 कटी हुई हरी मिर्च
• 1/4 “टुकड़ा कसा हुआ अदरक
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 1 चुटकी हींग
• स्वादानुसार नमक

तड़के के लिए –

• 1 चम्मच तेल
• 1/2 चम्मच राई 
• 1 साबुत लाल मिर्च
• 6 से 8 कडी पत्ता (करी पत्ता)

चटनी बनाने का तरीका

•  तुरई को धो लें और छील लें, और इसे छोटे टुकड़े में काट लें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें जीरा और तिल डालेंऔर आंच कम कर दे।
• चने की दाल और उड़द की दाल डालें, इसे सुनहरा होने तक भूनें।
• अब अदरक और हरी मिर्च डालें, इसे कुछ सेकंड के लिए भूनें, हींग डाले।
• अब कटी हुई तुरई डालें, हल्दी पाउडर और नमक डाले ओर इसे ठीक से मिलाएं।
• पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और तुरई को पूरी तरह  गलने दे बीच-बीच में हिलाते  रहे|
• अब इसमें कद्दूकस किया हुआ कच्चा आम और भुनी हुई मूंगफली डालें, मिलाएँ और 1 और मिनट तक पकाएँ।
• आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
• अब मिक्सी में मिश्रण को पीसकर  पेस्ट बना लें।
• चटनी को सर्विंग बाउल में ट्रांसफर करें।
• तड़का पैन में तेल गरम करें,  राई के दाने डालें ओर तडकने दें, अब करी पत्ते और टूटी हुई लाल मिर्च डालें, इसे कुछ सेकंड के लिए भूनें और चटनी पर तड़का लगाएं।

चटनी आपकी पसंदीदा  dish के  साथ परोसने को तैयार है।

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