Thandai – Holi Special

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं

Holi is almost here and that calls for a classic Holi special recipe – Thandai!

Most Indian festivals are intertwined with nature and seasons. Thus, the food and delicacies for each festival are known to be good for health during that time of the year, keeping in mind India’s climate.

Thandai is a cool and refreshing drink best suited for a weather that is warming up. Thandai is known to work against heat strokes and other heat-induced physical discomfort.

Traditionally, thandai is made on Mahashivratri and Holi. One can easily buy a readymade packet of thandai powder but that may contain artificial colors and preservatives. I say why do we need to go that way when we can make thandai at home with best quality ingredients and natural flavors?

This recipe is very simple and easy! Preparing thandai at home also adds excitement to the festival we all love and cherish!

Ingredients – (for 3 to 4 servings)

• 20 – 25 Desi rose petals     
• 30 – 35 Black pepper corns  
• 1/4tsp Cardamom powder 
• 1tbsp Ani seeds            
• 2tbsp Poppy seeds         
• 2tbsp  Musk melon seeds 
• 10 Cashew nuts         
• 15 Pistachios             
• 15 Almonds                
• 10 – 12 Saffron threads      
• 1/2 litre Full cream milk   – 1/2 
• 80 – 90 gm Sugar                 

Method

1. Soak almonds and pistachios in water for 1 to 2 hours, then peel them.
2. Soak ani seeds, musk melon seeds, poppy seeds, black peeper corns, cashew nuts and rose petals in water for 1 to 2 hours.
3. Soak saffron in 1 tbsp milk and crush the threads.
4. Boil milk, add sugar and simmer it till sugar dissolves, switch off the flame and allow the milk to cool, then keep the milk in refrigerator (do this in advance).
5. Grind all the soaked ingredients along with some milk and make a fine paste.
6. Mix these blended ingredients to the milk, then sieve the liquid through a thin net or mulmul cloth. If necessary grind the almond mixture one’s more and then proceed with this step.

       7. Add cardamom powder and saffron to the thandai.

Delicious thandai is ready! Store it in the refrigerator and serve it chilled. Add some crushed ice if needed!

ठंडाई

होली का त्यौहार आने वाला है और इस खास मौके पर विशेष रूप से ठंडाई बनाई जाती है।

अधिकांश भारतीय त्योहार प्रकृति और मौसम के साथ जुड़े हुए हैं। इस प्रकार, प्रत्येक त्योहार के लिए भोजन और व्यंजनों को भारत की जलवायु को ध्यान में रखते हुए, वर्ष के उस समय के दौरान स्वास्थ्य के लिए अच्छा माना जाता है।

ठंडाई एक ठंडक और ताजगी देने वाला पेय है जो मौसम के अनुकूल है। ठंडाई को हीट स्ट्रोक और अन्य गर्मी से प्रेरित शारीरिक परेशानी के खिलाफ असरदार माना जाता है। 

परंपरागत रूप से, महाशिवरात्रि और होली पर ठंडाई बनाई जाती है। आप आसानी से ठंडाई पाउडर का एक रेडीमेड पैकेट खरीद सकते हैं, लेकिन इसमें कृत्रिम रंग और संरक्षक हो सकते हैं।मेरा कहना तो यह है कि हमें बाजार से ठंडाई पाउडर लेने की आवश्यकता ही नहीं है क्योंकि हम घर पर ही सबसे अच्छी गुणवत्ता वाली सामग्री और प्राकृतिक जायके के साथ ठंडाई बना सकते हैं।

यह ठंडाई की रेसिपी बहुत ही सरल और आसान है! होली पर विशेष रुप से घर पर ठंडाई बनाने से त्योहार का उत्साह दोगुना हो जाता है। 

सामग्री – (3 से 4 सर्विंग के लिए)

• 20 – 25 देसी गुलाब की पंखुड़ियां
• 30 – 35 काली मिर्च के दाने
• 1/4 छोटी चम्मच इलायची पाउडर 
• 1 tbsp सौफ 
• 2 tbsp खसखस 
• 2 tbsp खरबूजे के बीज 
• 10 काजू 
• 15 पिस्ता 
• 15 बादाम 
• 10 – 12 केसर के धागे 
• ½ लीटर फुल क्रीम दूध 
• 80 – 90 gm चीनी 

बनाने का तरीका

• बादाम और पिस्ता को 1 से 2 घंटे के लिए पानी में भिगोए, फिर उन्हें छीलें।
• सौंफ, खरबूजे के बीज, खसखस, काली मिर्च, काजू और गुलाब की पंखुड़ियों को पानी में 1 से 2 घंटे के लिए भिगो दें।
• केसर को 1 टेबलस्पून दूध में भिगोकर घिस ले।
• दूध उबालें, चीनी डालें और चीनी के घुलने तक इसे उबालें, आंच बंद कर दें और दूध को ठंडा होने दें, फिर दूध को फ्रिज में रखें (इसे पहले ही कर लें)।
• कुछ दूध के साथ सभी भीगी हुई सामग्री को पीसकर एक अच्छा पेस्ट बनाएं।
• इन मिश्रित सामग्रियों को दूध में मिलाएं, फिर एक पतली जाली या मलमल के कपड़े के माध्यम से छान लें। यदि आवश्यक हो तो  मिश्रण को एक बार और  पीस लें और छान लें।
• इलायची पाउडर और केसर को ठंडाई मे मिलाएं।
• स्वादिष्ट ठंडाई तैयार है! इसे 2 – 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और इसे ठंडा परोसें। यदि आवश्यक हो तो कुछ बर्फ डाले !