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Sweet Pumpkin puri is a popular Maharashtrian delicacy, in marathi it is called Bhoplyache Gharge means kaddu ki puri / pumpkin puri.
You can serve sweet pumpkin puri as a snack, or you can also serve this for lunch or dinner.
Recipe is very simple and easy.
Ingredients for 15 to 17 puris:
- 1 cup wheat flour
- 1 tbsp semolina
- ½ cup tightly packed grated pumpkin
- 1/4 cup powdered jaggery
- 1 tbsp ghee
- 1/4 tsp cardamom powder
- 1tsp fennel seeds
- 1tsp sesame seeds
- 1/4tsp nutmeg powder
- 1/4tsp dry ginger powder
- 1/4 tsp pepper powder
- 1/4tsp salt
- Oil for deep frying
Method :
- Heat ghee in a wok, put fennel seeds and sesame seeds.
- When seeds start to splutter, put grated pumpkin and cook for 2 to 3 minutes, then put in jaggery.
- Keep stirring and cook until mixture is semi thick, switch off the flame.
- Now add salt, dry ginger powder,cardamom powder, nutmeg powder and black pepper powder, mix well and let the mixture cool completely.
- Take wheat flour and semolina in a plate, add pumpkin mixture to it and knead the flour into smooth tight dough, if necessary add little milk.
- Brush some oil on the dough, cover and keep aside to rest for 10 minutes.
- Knead the dough once again and divide it into 15 to 17 equal portions and roll it like balls.
- Now roll each dough ball into 3 to 4″ puri.
- Heat sufficient oil in a wok ( kadhai) and deep fry sweet Pumpkin puris on medium flame until they turn golden and crispy.
- Keep puris on absorbent paper.
- Serve hot puris with your favourite dip.
कद्दू की मीठी पूरी
कद्दू की मीठी पूरी एक लोकप्रिय महाराष्ट्रीयन व्यंजन है, जिसे आप नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं या आप चाहें तो इसे लंच या डिनर में भी परोस सकते हैं।
रेसिपी बहुत ही सरल और आसान है।
15 से 17 पूरियों के लिए सामग्री:
- 1 कप गेहूं का आटा
- 1 बड़ा चम्मच सूजी
- ½ कप अच्छी तरह से दबा कर भरा हुआ कद्दूकस किया हुआ कद्दू
- 1/4 कप गुड़ का पाउडर
- 1 tbsp देशी घी
- 1/4 tsp इलाइची पाउडर
- 1 छोटी चम्मच सौंफ
- 1 छोटी चम्मच तिल
- 1/4 छोटी चम्मच जायफल पाउडर
- 1/4 छोटी चम्मच सोंठ पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1/4 छोटी चम्मच नमक
- तलने के लिए तेल
बनाने का तरीका :
- कड़ाही में घी गरम करें, उसमें सौंफ और तिल डालें।
- जब बीज चटकने लगे तब कद्दूकस किया हुआ कद्दू डाल कर 2 से 3 मिनिट तक पकाइये, फिर गुड़ डाल दीजिये।
- लगातार चलाते रहें और मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक पका लें, गैस बंद कर दें।
- अब इसमें नमक, सोंठ पाउडर, इलाइची पाउडर, जायफल पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- एक प्लेट में गेहूं का आटा और सूजी लें, उसमें कद्दू का मिश्रण डालिये और आटे को सख्त गूथिये, अगर जरूरत हो तो थोड़ा दूध डालिये।
- आटे पर थोडा़ सा तेल लगाकर, ढककर 10 मिनिट के लिए रख दीजिए।
- आटे को एक बार फिर से गूंद लें और इसे 15 से 17 बराबर भागों में बाँटकर लोई बना लें।
- अब प्रत्येक आटे की लोई से ३ से ४ इंच की पूरी बेल लें।
- कढा़ई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें और कद्दू की मीठी पूरियों को मध्यम आंच पर सुनहरा और करारी होने तक तल लें.
- पूरियों को निकालकर पेपर नेपकिन पर रखें।
- गरमा गरम पूरियां अपने मनपसंद डिप के साथ परोसें।
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