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Bilimbi is believed to be originally native to the Moluccas; now it is cultivated and found throughout Indonesia.
Now, even in India, people grow this tree in their gardens. My cousin Neema gave a few berries from her garden.
Bilimbi fruits are 4 to 10 centimeters in length. These fleshy and glossy berries are almost cylindrical in shape.
Bilimbi fruits are sour, acidic, tart, and tangy in taste. The fruit can be eaten raw, or you can also cook curry, make chutney, or make refreshing juice to.o
Bilimbi fruits are a good source of vitamin A, vitamin C, potassium, calcium, magnesium, iron, zinc, copper, and phosphorus.
Side effects of bilimbi fruits
- Bilimbi fruits contain oxalates; consuming them in excess may cause health issues. Consume raw fruits in moderation.
- Cook bilimbi fruits; this will reduce the oxalate content.
Ingredients for 4 to 5 servings
- 20 bilimbi fruits
- 1 small raw mango
- 1 small green chili
- 1 tsp grated ginger
- 1 tsp roasted cumin powder
- 1/4 tsp Black pepper powder
- 1/4 tsp black salt
- 2 pinches of asafetida
- 2 tbsp bura powder / powdered jaggery
- Rock salt as per taste
- Salted boondi for garnishing
Procedure to make panna
- wash bilimbi fruits, raw mango, green chili, and ginger.
- Peel mangoes.
- Chop roughly mangoes, bilimbi, ginger, and green chili.
- Pressure cook the bilimbi, raw mangoes, green chilies, and ginger along with ½ cup of water for 2 whistles. Switch off the flame and let it cool.
- Now add bura powder, cumin seeds powder, asafetida, black salt, and rock salt to it.
- Blend the mixture in the mixer to make a smooth puree.
- Sieve the puree.
- Add 500 ml of water, mix well, and if required, add a little more bura powder and rock salt.
- Keep in the refrigerator.
- Serve it chilled.
- While serving, garnish with salted boondi.
- Refreshing sweet and sour bilimbi & raw mango panna is ready to relish.
- You can also eat your favorite pani puri with this khatta meetha panna.
खट्टा-मीठा बिलंबी फल और कैरी का पन्ना
ऐसा माना जाता है कि बिलंबी फल मूल रूप से मोलुकास में पाया जाता था, परन्तु अब इसकी खेती पूरे इंडोनेशिया में की जाती है।
अब भारत में भी लोग इस पेड़ को अपने बगीचों में उगाने लगे हैं। मेरी कजिन नीमा ने अपने बगीचे से कुछ बिलंबी फल मुझे दिये थे।।
बिलंबी फल 4 से 10 सेंटीमीटर लंबाई के होते हैं। ये फल चमकदार जामुन के आकार में लगभग बेलनाकार होते हैं।
बिलंबी फल स्वाद में खट्टे और अम्लीय होते हैं। फल को कच्चा खाया जा सकता है या आप चाहें तो सब्जी बना सकते हैं, चटनी बना सकते हैं या ताज़ा जूस भी बना सकते हैं
बिलंबी फल विटामिन ए, विटामिन सी, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता, तांबा और फास्फोरस का अच्छा स्रोत हैं।
बिलंबी फल के दुष्प्रभाव
- बिलंबी फलों में ऑक्सलेट होता है, अगर अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हो सकती हैं, कच्चे फलों का सेवन कम मात्रा में करें।
- बिलंबी फलों को पकाएं, इससे ऑक्सालेट की मात्रा कम हो जाएगी।
4 से 5 सर्विंग के लिए सामग्री
- 20 बिलंबी फल
- 1 छोटा कच्चा आम
- 1 छोटी हरी मिर्च
- 1 चम्मच कसा हुआ अदरक
- 1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच काला नमक
- 2 चुटकी हींग
- 2 बड़े चम्मच बूरा पाउडर / पिसा हुआ गुड़
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- सजावट के लिए नमकीन बूंदी
पन्ना बनाने की विधि
- बिलंबी फल, कच्चे आम, हरी मिर्च और अदरक को धो लें।
- आम छीलिये.
- आम, बिलंबी फल, अदरक और हरी मिर्च को मोटा-मोटा काट लें।
- बिलंबी, कच्चे आम, हरी मिर्च और अदरक को ½ कप पानी के साथ दो सीटी आने तक प्रेशर कुक करें, आंच बंद कर दें और ठंडा होने दें।
- अब इसमें बूरा पाउडर, जीरा पाउडर, हींग, काला नमक और सेंधा नमक मिलाएं।
- मिश्रण को मिक्सर में पीसकर मुलायम प्यूरी बना लें।
- प्यूरी को छान लें।
- 500 मिलीलीटर पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, यदि आवश्यकता हो तो थोड़ा और बूरा पाउडर और सेंधा नमक मिलाएँ।
- रेफ्रिजरेटर में रखें।
- इसे ठंडा-ठंडा परोसें।
- परोसते समय नमकीन बूंदी से गार्निश करें।
- ताज़गी देने वाला खट्टा-मीठा बिलंबी और कच्चे आम का पन्ना तैयार है।
- इस खट्टे मीठे पन्ना के साथ आप अपनी मनपसंद पानी पूरी भी खा सकते हैं।
