Stir-fried Masala Bhindi / मसाला भिंडी

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में पढ़ सकते हैं

In English, bhindi is called ladies finger or okra. In this simple recipe, along with bhindi, I have used roasted chana powder. Bhindi and roasted chana powder, both are healthy, nutritional and good for health. Sharing here a few health benefits of roasted chana and bhindi:

• Roasted chana powder is an excellent source of manganese, floats, copper and phosphorus. It is low in calorie and high in protein. It’s a good source of iron and an excellent source of dietary fibre and it controls cholesterol.
• For nutritional and amazing health benefits of bhindi, do check my earlier recipe of Bharwan Bhindi.

Stir-fried masala bhindi is tasty, healthy and nutritional. Jeera, saunf, ajwain and hing add a very nice aroma. Roasted chana dal powder increases the nutrition and enhances the taste, other spices like red chilli powder, dhania powder and amchoor add a nice spicy and tangy taste to this delicious sabzi. The recipe is very easy and simple –

Ingredients – (for 2 to 3 servings)

• Bhindi        – 250 gm 
• Green chilli – 2
• oil    – 1 tbsp
• Jeera         – 1/4 tsp
• Saunf        – 1/4 tsp
• Ajwain       – 1/4 tsp
• Hing          – 1 pinch
• Haldi         – 1/4 tsp
• Red chilli powder – 1/2 tsp
• Dhania powder    – 1 tbsp
• Amchoor powder – 1/2 tsp
• Roasted chana powder – 2 tbsp
• Salt according to taste

Method –

• Wash and dry bhindi before cutting. This will prevent the bhindi from sticking while cooking.

• Cut both the ends, and then dice bhindi into small pieces.
• Slit green chilli.

• Heat oil in a kadhai, add jeera, ajwain and saunf, and saute on slow flame till colour changes and nice aroma is obtained. Put green chilli and saute it for few seconds now Add bhindi, sprinkle hing, salt and haldi; mix well. Cover the kadhai with lid and cook on low flame; stirring occasionally.
• When bhindi is almost done, add red chilli powder, dhania powder, amchoor powder and roasted chana dal powder. Mix well and cook for 1 to 2 minutes, switch off the flame and transfer the sabzi to a serving bowl.
• Serve this delicious sabzi with phulkas or parathas.

Lunch box –

• This stir-fried masala bhindi is perfect for the lunch box.

Tip –

• If bhindi is sticky while cooking, add few drops of lime juice and cook without the lid.

Tip to store bhindi for 1 or 2 days after cutting.

• Wash and keep bhindi in a colander. After the water drains, wipe bhindi with a clean kitchen towel, make sure bhindi dries completely.
• Cut both the ends and cut bhindi into desired shape and size.
• Now wrap bhindi in a clean cotton cloth and keep in the refrigerator.

 मसाला भिंडी

अंग्रेजी में भिंडी को लेडीज फिंगर या ओकरा कहा जाता है।

मसाला भिंडी की सब्जी बनाने के लिए  मैंने भिंडी के साथ  भुने चने का  पाउडर का भी  इस्तेमाल किया है।

भिन्डी और  भुने चने का पाउडर दोनों ही काफी स्वास्थ्य वर्धक  और पौष्टिक होते हैं।

यहां मैं भुना चना और भिन्डी के कुछ स्वास्थ्य लाभ साझा कर रही हूं 

• भुना चना पाउडर मैंगनीज, फ्लोट्स,(floats) तांबा और फास्फोरस का उत्कृष्ट स्रोत है,
•  इसमें कैलोरी  कम होती है और  प्रोटीन का या बहुत अच्छा स्रोत  है, यह लोहे (iron) का भी अच्छा स्रोत है,
• यह फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है और यह कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है।

भिन्डी के पोषण और आश्चर्यजनक स्वास्थ्य लाभों के लिए कृपया लिंक BHARWAN BHINDI पर क्लिक करें।Bharwan Bhindi.

 मसाला भिन्डी स्वादिष्ट, सेहतमंद और पौष्टिक  होती है, जीरा, सौंफ, अजवाईन और हींग का तड़का लगाने से इसमें बहुत अच्छी खुशबू आती हैं, भुना चने का  पाउडर पोषण और स्वाद दोनों को बढ़ाता  है, अन्य मसाले जैसे लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और अमचूर  डालने से इस स्वादिष्ट सब्ज़ी का स्वाद चटपटा हो जाता है

 बनाने का तरीका बहुत आसान और सरल है –

सामग्री – (2 से 3 सर्विंग के लिए)

•  250 ग्राम भिंडी 
• २ हरी मिर्च 
• 1 tbsp तेल 
•  1/4 छोटा चम्मच जीरा 
• 1/4 छोटा चम्मच  सौंफ 
•  1/4  छोटा चम्मच  अजवाइन 
•  1 चुटकी  हींग 
•  1/4 छोटा चम्मच  हल्दी 
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
•  1 tbsp धनिया पाउडर 
•  ½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर 
•  2 tbsp भुना चना पाउडर
• स्वादानुसार नमक

तरीका –

• भिन्डी को काटने से पहले धो लें और अच्छी तरह सुखा लें, इससे भिंडी में लेस नहीं आएगा
• दोनों सिरों को काटकर भिन्डी को छोटे टुकड़ों में काट लें,
•  कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें ज़ीरा, अजवाईन और सौंफ डालें और धीमी आंच पर तडकने दे और अच्छी खुशबू आने तक भूनें,अब हरी मिर्च और भिन्डी डालें, हिंग, नमक और हल्दी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कढ़ाई को ढक्कन से ढँक दें और धीमी आँच पर पकाएँ। बीच-बीच में सब्जी को चला दे
• जब भिन्डी लगभग सीज जाए  तो लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और भुने चने का पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 1 से 2 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें और सब्ज़ी को एक सर्विंग बाउल में निकाल दो।
•  इस स्वादिष्ट सब्ज़ी को फुल्का या पराठों के साथ सर्व करें।

खाने का डिब्बा –

• चटपटी मसाला भिन्डी की सब्जी लंच बॉक्स मैं भी ले जा सकते है।

टिप –

• अगर   सब्जी बनाते समय भिन्डी लेसदार होती है, तो नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें और बिना ढक्कन के पकाएं,

काटने के बाद 1 या 2 दिनों के लिए भिन्डी को स्टोर करने की युक्ति,

• भिन्डी को  धोएं और जाली में रखें, पानी के निकलने के बाद, भिन्डी को साफ किचन टॉवल से पोंछ लें, सुनिश्चित करें कि भिन्डी पूरी तरह से सूख जाए,
• दोनों छोरों को काटें और भिन्डी को वांछित आकार में काटें।
• अब भिन्डी को साफ सूती कपड़े में लपेटें और फ्रिज में रखें।