Singhade Ki Puri / सिंघाड़े की पूरी

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं

Singhada, also known as water chestnut, is a seasonal fruit. In the winter season, we get fresh and tender singhade in abundance but singhada flour is available throughout the year.

Both, chestnut fruit and flour, have a remarkable nutritional composition which makes singhada an ideal and healthy diet for fasting. Here I am sharing a few health benefits of singhade: 

• Singhade have great detoxifying and cooling properties.
• It is gluten-free and cholesterol-free..
• It is low in fat and sodium.
• It is low in calories.
• It is rich in antioxidants.
• The iodine present in singhade helps to regulate thyroid gland.
• It eliminates blood impurities and inflammation.
• People suffering from jaundice feel very weak but consumption of singhade provides relief in jaundice patients.
• Singhade removes toxins and cleanse the body.
• Enzymes present in singhade helps in curing urinary tract infection and maintains good health.
• Singhade is a perfect energy booster which drives away tiredness and signs of fatigue from the body.
• Consumption of singhade during pregnancy improves fetal growth of the baby.
• Consumption of singhade by new mothers aid in lactation by secretion of milk.
• Singhade is a good source of carbohydrates, calcium, iron, zinc, copper, phosphorus, potassium, manganese.
• It is rich in vitamin C and vitamin B6.

Side effects of Singhade-

• If singhade is consumed in excess, it may cause stomach ache and nausea.
• In a few cases, vomiting may also occur.

Recipe of Singhade ki puri –

Many fasting dishes are made with singhade ka aata. Today I am sharing the recipe of crispy and fluffy singhare ki puri which is especially prepared for fasting days like janmashtami, navratri, shivratri, ekadashi etc.

The recipe is very simple and easy.

Ingredients for 12 to 14 puris-

• 2 tea cup Singhade ka aata        
• 3 medium size Boiled aloo(potato)       
• 1 / 2 tea cup Fresh coriander leaves 
• 2 Green chilli                    
• 1 / 4″ Ginger piece
• 1 / 2 tsp Saunf (fennel seeds)     
• 1 / 2 tsp Til (sesame seeds )       
• 1 / 2 tsp Red chilli powder           
• Sendha namak (rock salt ) according to taste.
• Desi ghee (ghee) or refined oil for deep frying puris.

Method –

• Grind fresh coriander leaves, green chilli, ginger, saunf and til into a coarse mixture.
• Mash boiled potato.
• In a plate, combine singhade ka aata, mashed potatoes, red chilli powder, salt and coarse mixture, and knead it together, if required add water according to need.
• Knead the dough into a pliable tight smooth dough.
• Divide the dough into small lemon sized balls.
• Roll each ball into 3″ to 4” diametre, if necessary use little dry singhade ka aata for dusting. 
  

  

• Heat sufficient desi ghee in the kadhai (wok) .
• Deep fry puris on medium heat from both the sides until puris are golden and crispy.
• Strain the puris on absorbent paper.

Serve hot hot crispy and fluffy puris with your favourite accompaniment.

 सिंघाड़े की पूरी

सिंघाड़ा, जिसे अंग्रेजी में वाटर चेस्टनट (water chestnut) कहा जाता है, एक मौसमी फल है। सर्दियों के मौसम में, हमें ताजे और कोमल सिंघारे बहुतायत में मिलते हैं, लेकिन सिंघारा का आटा पूरे साल उपलब्ध  रहता है।

ताजे सिंघाड़े और सिंघाड़े का आटा, दोनों में उल्लेखनीय पोषक तत्व होते हैं, इसलिए सिंघारा को उपवास के लिए एक आदर्श और  स्वास्थ्य वर्धक आहार माना जाता है।

 यहाँ मैं सिंघारा के कुछ स्वास्थ्य लाभ साझा कर रही हूँ:

• सिंघाडे में  डिटॉक्सिफाइंग और कूलिंग गुण होते हैं।
• यह लस(gluten) मुक्त और कोलेस्ट्रॉल मुक्त है ।
•  इसमें वसा और सोडियम  कम मात्रा में होते है।
•  इसमें कैलोरी कम होती है।
• यह एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है।
• सिंघाड़े में मौजूद आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि को नियमित करने में मदद करता है।
• यह रक्त की अशुद्धियों और सूजन को खत्म करता है।
• पीलिया से पीड़ित लोग बहुत कमजोरी महसूस करते हैं लेकिन सिंघारा के सेवन से पीलिया के रोगियों को राहत मिलती है।
• सिंघाड़े विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं और शरीर को साफ करते हैं।
• सिंघाड़े में मौजूद एंजाइम मूत्र पथ के संक्रमण को ठीक करने में मदद करते हैं और अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखते हैं।
• सिंघाड़े एक संपूर्ण ऊर्जा बूस्टर है जो शरीर से थकावट और थकान के संकेतों को दूर करता है।
• गर्भावस्था के दौरान सिंघारा का सेवन शिशु के भ्रूण के विकास में सुधार करता है।
• नई माताओं द्वारा सिंघारा का सेवन दूध के स्राव द्वारा स्तनपान में सहायता करता है।
• सिंघाड़े कार्बोहाइड्रेट, कैल्शियम, आयरन, जिंक, कॉपर, फॉस्फोरस, पोटैशियम, मैंगनीज का अच्छा स्रोत है।
• यह विटामिन सी और विटामिन बी 6 से भरपूर होता है।

सिंघाड़े के साइड इफेक्ट्स-

• यदि सिंघाड़े का सेवन अधिक मात्रा में किया जाता है, तो इससे पेट में दर्द और मतली हो सकती है।
• कुछ मामलों में, उल्टी भी हो सकती है।

सिंघाड़े की पूड़ी की रेसिपी –

कई उपवास के व्यंजन सिंघाड़े की आटे के साथ बनाए जाते हैं। आज मैं करारी और फूली हुई सिंघाड़े की पूड़ी की रेसिपी शेयर कर रही हूँ जो विशेष रूप से जन्माष्टमी, नवरात्रि, शिवरात्रि, एकादशी आदि व्रत के दिनों  मैं बनाई जाती है।

  बनाने का तरीका बहुत सरल और आसान है।

12 से 14 पूरियों के लिए सामग्री-

• 2 कप सिंघाड़े की आटा
•  3 मध्यम आकार के  उबले हुए आलू  
• 1 / 2;कप ताजा धनिया पत्ती 
• 2 हरी मिर्च 
• 1 / 4″ अदरक का टुकड़ा
• 1 / 2 छोटी चम्मच सौंफ 
• 1 / 2 छोटी चम्मच तिल 
• 1 / 2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
• स्वाद के अनुसार सेंधा नमक
•  पूरियों को तलने के लिए देसी घी या  तेल।

तरीका –

• ताजा धनिया पत्ती, हरी मिर्च, अदरक, सौंफ को मोटा  पीस ले।
• उबले हुए आलू को मैश करें।
• एक प्लेट में, सिंघाड़े की आटा, मसले हुए आलू, लाल मिर्च पाउडर, नमक और पीसा हुआ मिश्रण को मिलाएं, और ज़रूरत पड़ने पर पानी मिलाएँ।
• आटे को गूंथे ले।
• आटे को एक समान विभाजित करें और छोटे नींबू के आकार की लोई बनाए।
• प्रत्येक लोई को 3 ″ से 4 ”के व्यास में बेल ले, यदि आवश्यक हो तो डस्टिंग के लिए थोड़ा सूखा सिंघारे का अटा उपयोग करें।
• कढ़ाही में पर्याप्त देसी घी गरम करें।
• अब उसमे पूरियां सुनहरी और क्रिस्पी न हो जाए तब मध्यम आँच पर डीप फ्राई करें।
• पेपर नेपकिन पर पूरियों को  निकालें।
• गरमा गरम करारीऔर फुली पूरियों को अपनी मनपसंद  सब्जी के साथ परोसें।