Shakarpara

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Shakarpara is a tasty and crunchy homemade sweet delicacy which is made during the festive season.

Shakarpara is everyone’s favourite in our family! We make shakarpara on holi and diwali. It has a long shelf life so I make this sweet snack in advance (8 to 10 days before the festival). 

Shakarpara can be made with maida or aata. I have used aata, which I have flavored with sesame seeds and poppy seeds and it is mildly sweetened with sugar.

Due to its long shelf life, shakarpara is preferred as a: 

• Festive snack.
• Travel-friendly snack.
• Munching snack between meals.
• Tea time snack.
• Perfect snack for students staying in a hostel.

The recipe is very simple and easy. 

Ingredients –

• 1 / 2 kg Atta (wheat flour)           
• 2 tbsp Suji (semolina)                 
• 1 tbsp Til (sesame seeds)           
• 1 tbsp Khus khus (poppy seeds) 
• 1 tea cup Milk                                    
• 3 /4 tea cup Sugar                                 
• 3 / 4 tea cup Desi ghee (ghee)
• Salt one pinch.
• Desi ghee (ghee) for frying shakarpara.

Method –

• In a pan combine milk and sugar, cook it until the sugar dissolves completely. 
• Let the mixture cool.
• In a bowl, combine aata, suji, a pinch of salt, til and khus khus.
• Now add 3/4 cup lukewarm desi ghee and blend the ghee evenly in to flour with fingertips until it looks like breadcrumbs.
• Now knead the flour with the lukewarm milk and sugar mixture. If required, sprinkle some water.
• The dough should be stiff, smooth and pliable.
• Grease the dough with oil, cover it with a moist muslin cloth and keep it aside to rest for 15 minutes.
• Again, knead the dough, and divide it equally into 8 to 9 portions.
• Roll out each portion into 7″ to 8” diameter, keep it slightly thick. 
• If edges are uneven trim them.
• Cut shakarpara into the diamond shape. 

  

• Heat ghee in a kadhai (wok) and fry shakarpara on low to medium flame until they are golden in colour.
• Drain shakarpara on an absorbent paper.
• After shakarpara cools completely, store in an airtight container.

शकरपारा 

शकरपारा हमारे परिवार में सभी का पसंदीदा है! हम होली और दीवाली पर शकरपारे बनाते हैं। इसकी लंबी शैल्फ लाइफ है इसलिए मैं इस मीठे स्नैक को पहले से (त्योहार से 8 से 10 दिन पहले) बनाती हूं।

शकरपारे को मैदे या आटे के साथ बनाया जा सकता है। मैंने आटे का उपयोग किया है, इसमे स्वाद बढ़ाने के लिए मैंने तिल और खसखस ​​का उपयोग किया है और शकरपारे मे मिठास के लिए हल्की चीनी डाली है।

शकरपारे लंबे समय तक चलते है, इसलिए शकरपारे को एक विशेष नाश्ते के रूप में विशेष अवसर पर पसंद किया जाता है – 

• उत्सव का नाश्ता।
• यात्रा के अनुकूल नाश्ता।
• भोजन के बीच स्नैकिंग (नाश्ता)
• चाय के समय का नाश्ता।
•  छात्रावास में रहने वाले छात्रों के लिए यह बहुत ही अच्छा स्नैक है।

बनाने का तरीका बहुत सरल और आसान है।

सामग्री –

• 1 / 2  किलो गेहूं का आटा 
• 2 tbsp सूजी 
• 1 tbsp तिल
• 1 tbsp खसखस 
• 1 चाय कप दूध
• 3/4 चाय कप चीनी 
• 3/4 चाय का प्याला देसी घी 
• एक चुटकी नमक।
• शकरपारे तलने के लिए देसी घी  

बनाने का तरीका –

• एक पैन में दूध और चीनी मिलाएं, इसे तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
• मिश्रण को ठंडा होने दें।
• एक कटोरी में, आटा, सूजी, नमक की एक चुटकी, तिल और खसखस को मिलाएं।
• अब इसमें 3/4 कप गुनगुना देसी घी डालें और घी को समान रूप से उँगलियों से तब तक मिलाएं जब तक कि आटा ब्रेडक्रंब की तरह न दिखने लगे।
• अब आटे को गुनगुने दूध और चीनी के मिश्रण से गूंध लें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी छिड़कें।
• आटा सख्त, चिकना और लचीला होना चाहिए।
• तेल के साथ आटा चिकना करें, इसे एक नम मलमल के कपड़े के साथ कवर करें और इसे 15 मिनट के लिए  रखें दे।
• फिर से आटा गूंध, और इसे समान रूप से 8 से 9 भागों में विभाजित करें।
• प्रत्येक भाग को 7 ″ से 8 ”व्यास में बेल ले, इसे थोड़ा मोटा ही रखें।
• यदि किनारे फटे हो  तो उन्हें ट्रिम करें।
• शकरपारे को अपने मनपसंद के आकार में काट लें।
• कढ़ाही में घी गरम करें और शकरपारे को मध्यम से धीमी आँच पर सुनहरा होने तक तलें।
• पेपर नेपकिन पर शकरपारे निकाले।
• शकरपारा पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, एक एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें।