Shakarkandi ka Halwa/शकरकंद का हलवा

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं

Sweet potato is a super food which is very healthy and nutritious, being full of nutrients. Read the nutritional facts about shakarkandi/sweet potato here. (Rajgira and shakarkandi ke paratha)

Here I am sharing the recipe of the north Indian delicacy shakarkandi  ka halwa, which is a delicious mouth-watering fasting (vrat) dessert and it is very easy to cook.

Sweet potato ka halwa is made with boiled mashed sweet potatoes. And as the name indicates, sweet potatoes being sweet, you can even skip adding sugar or add very little sugar to it. Addition of a little milk gives a nice smooth texture to the delicious halwa. It is mildly flavoured with cardamom powder and saffron. For a nutty and crunchy flavour and texture, you can add chopped almonds and cashew nuts.

The recipe of Shakarkandi ka Halwa is very simple and easy.

Ingredients for two servings:

• 250 gm Sweet potato (shakarkandi)  
• 4 tbsp ghee (desi ghee)    
• 2 tbsp Sugar                                   
• 4 tbsp Milk                                       
• 4 to 6 Almond (badam)                   
• 4 to 6 Cashew nuts (kaju)               
• 12 to 16 Raisins (kishmish)                
• 1/4 tsp  Cardamom powder                
• 5 to 8 Saffron  threads                               

Preparation:

• Boil, peel and mash sweet potatoes.
• Roast cashew nuts, almonds and raisins in ½ tsp ghee until golden in colour.
• Chop cashew nuts and almonds.
• Soak saffron in 1 tsp milk and crush it.

Method:

• Heat desi ghee in a heavy-bottomed kadhai or a non-stick kadhai (wok)
• Add the mashed sweet potato and sauté on a low flame till it turns slightly golden in colour. (it takes 12 to 15 minutes).
• Now, add sugar, milk, cardamom powder and saffron. Keep stirring the mixture till everything combines together.
• Transfer sweet potato ka halwa to a serving dish, garnish with dry fruits.
• Serve it hot.

शकरकंद एक सुपर फ़ूड है जो कि पोषक तत्वों से भरपूर है और यह बहुत ही स्वास्थ्य वर्धक  और पौष्टिक है।

यहाँ शकरकंदी / शकरकंद के बारे में पौष्टिक तथ्य पढ़ें (राजगिरा और शकरकंदी के पराठे)(Rajgira and shakarkandi ke paratha)

यहाँ मैं उत्तर भारता मे बनने वाले स्वादिष्ट शकरकंदी के हलवा की रेसिपी साझा कर रही हूँ जो एक स्वादिष्ट  मिठाई है जिसे  व्रत में खा सकते हैं और इसे पकाना भी बहुत आसान है।

शकरकंद का हलवा उबले हुए शकरकंद के साथ बनाया जाता है, जैसा कि नाम से पता चलता है कि शकरकंद स्वाद में मीठे होते हैं, इसलिए बहुत आसानी से आप चीनी डाले बीना भी हलवा बाना सकते हैं या  इसमें बहुत कम चीनी डाल कर भी हलवा बना सकते हैं। थोड़े से दूध को डालने से  हलवे को एक अच्छी चिकनाई  मिलती है। स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए इलायची पाउडर, केसर, काजू बदाम और किशमिश मिलाएं।

दो सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 250 ग्राम शकरकंद 
• 4 tbsp  देसी घी
• 2 tbsp शक्कर
• 4 tbsp दूध
• 4 से 6 बादाम 
• 4 से 6 काजू 
• 12 से 16 किशमिश 
• 1/4 टी स्पून इलायची पाउडर
• 5 से 8 केसर के धागे

तैयारी:

• शकरकंद को उबालें, छीलें और मैश करें।
• काजू, बादाम और किशमिश को 1 / 2 टीस्पून घी में सुनहरा होने तक भूनें।
• काजू और बादाम को काट लें।
• केसर को 1 टीस्पून दूध में भिगोकर घिस ले।

तरीका:

• एक भारी तले के कढाई या नॉन स्टिक कढाई (कड़ाही) में देसी घी गरम करें
• मैश किए हुए शकरकंद डालें और धीमी आंच पर तब तक भुने जब तक कि यह रंग में थोड़ा सुनहरा न हो जाए। (इसमें 12 से 15 मिनट लगते हैं)।
• अब चीनी, दूध, इलायची पाउडर और केसर का मिश्रण डाले ओर  तब तक चलते रहें जब तक कि सब कुछ एक साथ मिल न जाए।
• शकरकंद के हलवे को सर्विंग डिश में निकाले ओर ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें।
• गरमागरम सर्व करें।