आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं
In English, this dry fruit is known as Foxnut or Lotus seed and in hindi it is called phool makhana. Roasted phool makhana is a popular fasting food. It has numerous health benefits and is full of nutrition.
- It is good source of calcium, protein, carbohydrates, iron, zinc, potassium and phosphorus.
- It is high in fibre and low in calories.
- It is low in sodium and high in magnesium, which makes it beneficial for those suffering from heart disease, high blood pressure, diabetes and obesity.
- It contains anti aging enzymes too!
Phool makhana ki kheer is a traditional phalahari recipe which is healthy, delicious and suitable for every vrat. The recipe is very simple and easy.
Ingredients – (for 2 servings)
- 1 / 2 litre Milk
- 2 tea cup Phool makhana( fox nut)
- 3 tbsp Sugar
- 3 to 4 Badam ( almonds)
- 3 to 4 Kaju (cashewnut)
- 3 to 4 Pista (pistachio)
- 10 to 15 Kishmish (raisins)
- 10 to 12 Chironji (charoli)
- 1 tsp Desi ghee
- 5 to 7 Kesar (saffron) threads
- Cardamom powder (elaichi)- 1/2 tsp
Prepartion-
- Dry roast phool makhana on medium flame till they become crunchy.
- After phool makhana cools down, take it all in a blender and pulse grind it coarsely.
- Chop almonda, cashewnuts and pistachios.
- Soak saffron in 1 tsp warm milk and crush it.
Method –
- Heat milk in heavy bottom pan.
- When milk starts to boil, add phool makhana and desi ghee.
- Stir in between so that milk does not scroched from bottom.
- Simmer the kheer on low flame till it thickens, it takes 12 to 15 minutes.
- In between, keep scratching off milk solids from sides in the pan and put them back in the milk.
- Now add sugar and simmer the kheer for 1 to 2 minutes, add cardamom powder, saffron, chironji, raisins and some nuts. (Keep some dry fruits aside for garnishing)
- Switch off the flame.
- Transfer kheer to the serving bowl and garnish it with dry fruits.
- Kheer is ready! Serve it hot, warm or chilled, it tastes good either way.
Note-
- After chilling the consistency of the kheer thickens. Adjust it by adding some milk.
फूल मखाने की खीर
अंग्रेजी में, इस ड्राई फ्रूट को फॉक्सनट या लोटस सीड के नाम से जाना जाता है और हिंदी में इसे फूल मखाना कहा जाता है। भुना हुआ फूल मखाना एक लोकप्रिय उपवास का भोजन है। इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं और यह पोषण से भरपूर है।
- यह कैल्शियम, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, लोहा, जस्ता, पोटेशियम और फास्फोरस का एक अच्छा स्रोत है।
- यह फाइबर का अच्छा स्रोत है और इसमें कैलोरी भी कम है।
- इसमें सोडियम कम होता है और मैग्नीशियम का उच्च स्रोत्र है, जो हृदय रोग, उच्च रक्तचाप, मधुमेह और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए फायदेमंद होता है।
- इसमें एंटी एजिंग एंजाइम भी होते हैं!
फूल मखाना की खीर एक पारंपरिक फलाहारी रेसिपी है जो हर व्रत मैं खाने के लिए उपयुक्त है, यहां स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होती है।
बनाने का तरीका बहुत सरल और आसान है।
सामग्री – (2 सर्विंग्स के लिए)
- 1 / 2 litre दूध
- 2 tea cup फूल मखाना
- 3 tbsp चीनी
- 3 to 4 बादाम
- 3 to 4 काजू
- 3 to 4 पिस्ता
- 10 to 15 किशमिश
- 10 to 12 चिरोंजी
- 1 tsp देसी घी
- 5 to 7 केसर धागे
- 1 / 2 tsp इलायची पाउडर
तैयारी –
- फूल मखाने को मध्यम आंच पर करारे होने तक भूनें।
- फूल मखाना ठंडा होने के बाद, इसे ब्लेंडर में लें और दरदरा पीस लें।
- बादाम, काजू और पिस्ता काट लें।
- केसर को 1 टीस्पून गर्म दूध में भिगोकर घिस ले।
बनाने का तरीका –
- एक भारी तले वाले पैन में दूध गरम करें।
- जब दूध उबलना शुरू हो जाता है, तो फूल मखाना और देसी घी डालें।
- बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि दूध नीचे से जले नहीं।
- खीर को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं, इसमें 12 से 15 मिनट का समय लगता है।
- बीच-बीच में पैन में चारों तरफ से मलाई खुरचते रहें।
- अब चीनी डालें और खीर को 1 से 2 मिनट तक उबालें, इलायची पाउडर, केसर, चिरौंजी, किशमिश और कुछ मेवे डालें। (गार्निशिंग के लिए कुछ सूखे मेवे रखें)
- आंच बंद कर दें।
- खीर को सर्विंग बाउल में ट्रांसफर करें और ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें।
- खीर तैयार है! इसे गर्म, गर्म या ठंडा करके परोसें।
ध्यान दें-
- ठंडी होने के बाद के बाद खीर गाढ़ी हो जाती है। कुछ गृम दूध डालकर इसे ठीक करें।
