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Paneer Makhani is a popular dish from North India. As the name indicates, it is a rich, cream-based dish, which is slightly sweet in taste.
The recipe to make delicious paneer makhani is very simple and easy and it doesn’t require any special cooking skills to make it.
Ingredients:
- 150 gm paneer / Indian cottage cheese
- 2 tbsp oil or ghee
- 2 medium-sized chopped tomatoes
- 2 chopped green chillies
- 1 tsp grated ginger
- 10 broken cashew nuts
- 1 bay leaf
- 1” piece of cinnamon stick
- 1 black cardamom
- 1 green cardamom
- 2 cloves
- 1/4 tsp turmeric powder
- 1 tbsp coriander powder
- 1 tsp red chilli powder
- 1/4 tsp garam masala powder
- 1 / 8 tsp asafoetida
- 1 tsp sugar
- 1 tbsp kasoori methi
- ½ cup milk
- 3 tbsp curd
- 1 tbsp butter
- 2 tbsp fresh cream
- 1 tbsp crumbled paneer
- 3 tbsp fresh coriander leaves
Method:
- Cut paneer into cubes.
- Heat ghee (desi ghee) in a pan, add the bay leaf, cinnamon stick, black cardamom, green cardamom, cloves and asafoetida. Sauté for a few seconds.
- Now add tomatoes, ginger, green chilli and cashew nuts. Sauté for a few seconds.
- Add turmeric powder, red chilli powder, coriander powder, sugar and salt. Sauté and let cook for 2 minutes.
- Add half cup milk, cover the pan and let it cook for five minutes on low flame.
- Switch off the flame, remove all the whole spices and let the mixture cool.
- Blend the mixture and curd in a mixer to a smooth paste.
- Transfer the paste to the pan, add butter and cook on low flame. To adjust the consistency of the gravy, add some more milk or water.
- As the mixture starts to boil, slide in the paneer cubes and crushed kasoori methi. Let it simmer for 2 minutes.
- Now mix cream and sprinkle garam masala. Mix well and switch off the flame.
- Transfer paneer masala to a serving bowl and garnish with crumbled paneer, fresh cream and coriander leaves.
Serve paneer makhani with phulka, paratha, puri, naan, tandoori roti, jeera rice, steamed hot rice.
पनीर मखनी उत्तर भारत का एक लोकप्रिय व्यंजन है। जैसा कि नाम से पता चलता है कि पनीर मखनी एक rich मलाईदार व्यंजन है जो स्वाद में थोड़ा मीठा होता है।
स्वादिष्ट पनीर मखनी बनाने की रेसिपी बहुत ही सरल और आसान है और कोई भी इसे बहुत आसानी से पका सकता है।
सामग्री:
- 150 ग्राम पनीर / भारतीय पनीर
- 2 tbsp तेल या देसी घी
- 2 मध्यम आकार के कटे हुए टमाटर
- 2 कटी हुई हरी मिर्च
- 1 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 10 टूटे हुए काजू
- 1 तेजपत्ता
- 1 “दालचीनी का टुकड़ा
- 1 काली इलायची
- 1 हरी इलायची
- 2 लौंग
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/8 चम्मच हींग
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
- 1/2 कप दूध
- 3 बड़े चम्मच दही
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 2 बड़े चम्मच ताजा क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच crumbled पनीर
- 3 बड़ा चम्मच ताजा धनिया पत्ती
तरीका:
- पनीर को क्यूब्स में काटें।
- एक पैन में देसी घी गर्म करें और तेजपत्ता, दालचीनी, काली इलायची, हरी इलायची, लौंग और हींग डालें और कुछ क्षणों के लिए भून लें
- अब टमाटर, अदरक, हरी मिर्च और काजू डालें, कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, चीनी और नमक डाले और सब मिक्स करें और 2 मिनट तक पकने दें।
- अब आधा कप दूध डालें, पैन को ढंक दें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकने दें।
- आंच बंद कर दें, सारे साबुत मसाले हटा दें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
- अब मिक्सचर और दही को मिक्सर जार में डालें और पीसकर स्मूद पेस्ट बना लें।
- पेस्ट को पैन में निकाल दीजिए मक्खन डाल दीजिए और धीमी आंच पर पकाएं, ग्रेवी मैं जरूरत के हिसाब से कुछ और दूध या पानी डालें।
- जैसे ही मिश्रण उबलने लगे, पनीर क्यूब्स और कसूरी मेथी डालें, इसे 2 मिनट तक उबलने दें।
- अब क्रीम डालें और गरम मसाला छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और आंच बंद कर दें।
- पनीर मसाला को सर्विंग बाउल में निकालें और इसे क्रंबल पनीर, ताजा क्रीम और धनिया पत्ती से गार्निश करें।
- पनीर मखनी को फुल्का, पराठा, पूड़ी, नान, तंदूरी रोटी, जीरा चावल, उबले हुए गर्म चावल के साथ परोसें।
