Palak ki Sabzi

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं.

Palak ki sabzi can be prepared with a variety of vegetables and there are many variations, you can make aloo palak, palak mooli, dal palak, palak paneer etc etc.

In this recipe I have combined palak, mooli, gajar, and aloo, and believe me it tastes good, adding tomatoes enhances the taste.

The recipe to make palak ki sabzi is very simple and easy, for distinct flavor and aroma, it’s cooked with simple spices which are available on every Indian kitchen shelf.

Pre preparation:

• Clean and trim palak.
• Wash palak under running water and keep in the colander for some time, this will drain excess water.
• wash tomato, potato, radish, carrot, green chili, and ginger. Chop vegetables as desired.

Ingredients for 3 to 4 servings:

• 3 cup finely chopped palak/spinach
• 1 medium-size finely chopped radish
• 1 medium-size  finely chopped carrot
• 1 medium-size finely chopped potato
• 2 medium-size finely chopped tomatoes
• 2 finely chopped green chilies
• 1 tsp grated ginger
• 2 tbsp cooking oil
• ½ tsp cumin seeds
• 1/8 tsp asafetida
• 1/4 tsp turmeric powder
• 1 tbsp coriander powder
• 1 tsp red chilli powder
• ½ tsp dry mango powder
• 1/4 tsp garam masala powder
• Salt according to taste

Method:

• Heat oil in a heavy bottom wok, once oil is hot lower the flame.
• Put cumin seeds, as seeds sizzles add green chilies and ginger, saute for a few seconds, add asafetida.
• Now add spinach, radish, carrot, and potato, sprinkle turmeric powder and salt, mix well and cover the wok with the lid.
• Stir in between and cook until veggies are cooked and excess moisture is evaporated.
• Now add tomatoes, red chili powder, coriander powder, garam masala powder, and dry mango powder, mix well and cook for one more minute.

• Switch off the flame.
• Palak ki sabzi is ready to serve.

Serving idea:

• Serve palak ki sabzi as a side dish with puri, paratha, phulka, dal chawal or kadhi chawal.

पालक की सब्जी. 

पालक की सब्जी को कई अलग-अलग सब्जियों के साथ मिलाकर बनाया जा सकता है और इसे विभिन्न तरीकों से बना सकते हैं, जैसे आलू पालक, पालक मूली, दाल पालक, पालक पनीर आदि बना सकते हैं.

इस रेसिपी में मैंने पालक, मूली, गाजर और आलू को मिलाया है और यकीन मानिए यह सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट बनती है, टमाटर डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

पालक की सब्जी बनाने की विधि बहुत ही सरल और आसान है, विशिष्ट स्वाद और सुगंध के लिए इसे साधारण मसालों के साथ पकाया जाता है जो हर भारतीय रसोई के शेल्फ पर उपलब्ध हैं।

पूर्व तैयारी:

• पालक को साफ लें।
• पालक को बहते पानी के नीचे धोकर कुछ देर छलनी में रख दें, इससे अतिरिक्त पानी निकल जाएगा।
• टमाटर, आलू, मूली, गाजर, हरी मिर्च और अदरक को धो लें। सब्जियों को इच्छानुसार काट लें।

3 से 4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 3 कप बारीक कटी हुई पालक
• 1 मध्यम आकार की बारीक कटी हुई मूली
• 1 मध्यम आकार की बारीक कटी गाजर
• 1 मध्यम आकार का बारीक कटा हुआ आलू
• 2 मध्यम आकार के बारीक कटे टमाटर
• 2 बारीक कटी हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
• 2 टेबल स्पून खाना पकाने का तेल
• ½ छोटा चम्मच जीरा
• 1/8 छोटा चम्मच हींग
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 टेबल स्पून धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
• नमक स्वादानुसार

बनाने का तरीका:

• एक भारी तले की कड़ाही में तेल गरम करें, तेल के गरम होते ही आंच धीमी कर दें।
• जीरा डालें, जीरा तड़कने पर हरी मिर्च और अदरक डालें, कुछ सेकंड के लिए भूनें, हींग डालें।
• अब पालक, मूली, गाजर और आलू डालें, हल्दी पाउडर और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन से ढक दें।
• बीच-बीच में चलाते रहें और तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां पक न जाएं और अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए।
• अब टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक मिनट और पका लें।
• आंच बंद कर दें।
• पालक की सब्जी परोसने के लिए तैयार है.

परोसने का तरीका

• पालक की सब्जी को पूरी, पराठा, फुल्का, दाल चावल या कढ़ी चावल के साथ परोसिये और खाइये.

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