Nimbu aur Pakodi ka Panna /नींबू और पकौड़ी का पन्ना

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं

In Hindi it is called nimbu and everyone knows that it is called lemon in English.

It is one of the healthiest and most nutritious immunity-boosting citrus fruit and is loaded with antioxidants, flavonoids, potassium, calcium, magnesium, vitamin A, vitamin B, vitamin C and vitamin D. 

Including lemon in your diet provides numerous health benefits. But before adding too much of it in your diet, it would be good to know its benefits and side-effects.

Health benefits:

• Drinking lemon water not only provides antioxidants but it also keeps our body hydrated and rejuvenates the skin.
• Drinking lemon water improves digestion and strengthens the immune system.
• People suffering from arthritis, gout and other joint problems should drink lemon water because it reduces uric acid and inflammation.
• Lemon is an excellent source of antioxidants which promote healthy cell growth and reduce the risk of developing cancer.
• They are an excellent source of vitamin C. Research shows that consumption of fruits and vegetables rich in vitamin C strengthens the immune system.
• Lemons contains powerful anti-viral properties which helps our body to heal naturally.

Side effects:

• Being acidic in nature, lemons are good for health only if taken in moderation.
• Excess consumption may cause acid reflux, heartburn, nausea and vomiting.
• During pregnancy when the immune system is weak, excess intake of lemon may cause heartburn and may also give rise to other food-related disorders.

Nimbu aur pakodi ka panna:

Today I am sharing the traditional recipe of Nimbu aur Pakodi ka Panna, which is sweet, tangy and spicy. I have used organic jaggery as sweetener, which is a healthy option. It also imparts a rich golden colour to the panna.

Indian summers are very hot and to beat the heat my mom (Late. Mrs Geeta Maheshwari ji) very often made this refreshing side dish with the main course. The recipe of Nimbu aur Pakodi ka panna is very simple and easy.

Note:

• If the lemons are hard, roll it on a flat surface before squeezing it.
• For the best results, drink lemon water without sugar.
• Use organic jaggery or honey for sweetening.

Ingredients to make Pakodi:

• 3 tbsp gram flour (Besan)
• 1/8 tsp carom seeds (Ajwain)
• 1pinch asafoetida (Hing)
• 1/8 tsp red chilli powder (Lal mirch)
• Oil for frying

Ingredients to make Nimbu ka panna:

• 1 lemon (Nimbu) 
• 2 tbsp powdered jaggery (Gud) 
• 1/8 tsp pepper powder (Kali mirch)
• ½ tsp roasted cumin powder (bhuna jeera)
• 1/4 tsp red chilli powder (Lal mirch)
• 1/8 tsp black salt (Kala namak)
• 2 cup filtered water 
• Salt according to taste

Method to make Panna:

• Take one cup water and jaggery in a saucepan and heat it until jaggery dissolves.  Switch off the flame.
• Add the remaining cup of water and squeeze the lemon juice. Strain the mixture.
• Sprinkle black salt, roasted cumin powder, red chili powder, pepper, and salt.
• Stir well. Nimbu ka panna is ready.

Method to make Pakodi: (12 to 14 Pakodis)

• Take 3 tbsp gram flour, add a little water and make a thick batter.
• Beat the batter for one minute. It will become fluffy and light. 
• Sprinkle carom seeds, asafoetida, red chilli powder and salt. Mix it well.
• Heat oil on medium flame, put small pakodis and fry until colour changes to golden.
• Drain pakodis on absorbent paper.
• Put pakodis in nimbu ka panna.

Refreshing sweet, tangy and spicy nimbu aur pakodi ka panna is ready.

Serving idea: 

• Serve nimbu aur pakodi ka panna at room temperature or keep the  panna in the refrigerator and serve it chilled.

नीबू और पकौड़ी का पन्ना

हिंदी में इसे नींबू कहा जाता है और हर कोई जानता है कि इसे अंग्रेजी में लाइम कहा जाता है।

नीबू खट्टे फलों मैं से एक है जो स्वास्थ्यप्रद और पौष्टिक है, यह एंटीऑक्सिडेंट, फ्लेवोनोइड, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और विटामिन ए, विटामिन बी, विटामिन सी और विटामिन डी से भरा हुआ है।

अपने आहार में नींबू  शामिल करना चाहिए क्योंकि यह कई  तरह  के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, लेकिन अपने आहार में बहुत अधिक नींबू का इस्तेमाल करने से पहले  इसके लाभ और दुष्प्रभाव  जानना जरूरी है

नींबू के कुछ स्वास्थ्य लाभ और  कुछ दुष्प्रभाव साझा कर रही हूं  –

स्वास्थ्य लाभ-

• नीबू पानी पीने से न केवल एंटीऑक्सिडेंट मिलते हैं बल्कि यह हमारे शरीर को हाइड्रेट रखता है और त्वचा को फिर से जीवंत करता है।
• नींबू का पानी पीने से पाचन में सुधार होता है और प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है।
• गठिया, गाउट और अन्य जोडो से संबंधित समस्याओं से पीड़ित लोगों को  नींबू पानी पीना चाहिए क्योंकि यह यूरिक एसिड और सूजन को कम करता है।
• नीबू एंटीऑक्सिडेंट का उत्कृष्ट स्रोत है जो स्वस्थ सेल विकास को बढ़ावा देता है और कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है।
• नींबू विटामिन ‘सी ’का उत्कृष्ट स्रोत हैं, शोध से पता चलता है कि विटामिन ‘सी’ से भरपूर फलों और सब्जियों का सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
• नीबू में शक्तिशाली एंटी वायरल गुण होते हैं जो हमारे शरीर को प्राकृतिक रूप से ठीक करने में मदद करता है।

नींबू के दुष्प्रभाव-

• निम्बू प्रकृति में अम्लीय होते हैं और स्वास्थ्य के लिए तभी अच्छे होते हैं यदि इन्हें  उचित मात्रा में लिया जाए। अधिक मात्रा में नींबू लेने से लोगों  को  एसिड रिफ्लक्स, सीने में जलन, मतली और उल्टी का अनुभव हो सकता है।
• गर्भावस्था के दौरान महिलाओं की प्रतिरक्षा प्रणाली इस अवधि में कमजोर हो जाती है नींबू का अधिक सेवन  सीने में जलन का कारण हो सकता है और अन्य खाद्य जनित रोग भी बढ़ा सकता है।

नींबू और पकौड़ी का पन्ना

आज मैं ” नींबू और पकोड़ी का पन्ना” की पारंपरिक रेसिपी शेयर  कर रही हूँ, जो स्वाद में मीठी, तीखी और खट्टी है, मैंने स्वीटनर के रूप में ऑर्गेनिक गुड़ का उपयोग किया है जो एक स्वस्थ विकल्प है और गुड़ की वजह से नीबू पन्ने का रंग भी सुनहरा दिखता है ।

गर्मियों के दौरान भारत का मौसम बहुत गर्म होता है और गर्मी को मात देने के लिए मेरी माँ (स्वर्गीय श्रीमती गीता माहेश्वरी जी)  बहुत बार  खाने के साथ इस तरोताजा  साइड डिश को बनाती थी ।

 नींबू और पकौड़ी का पन्ना की रेसिपी बहुत ही सरल और आसान है।

ध्यान दें –

• यदि नींबू कड़ा  हैं, तो रस को निचोड़ने से पहले इसे  सतह पर रोल करें।
• सर्वोत्तम परिणामों के लिए चीनी के बिना  नींबू का पानी पीएं।
• मिठाई के रूप में जैविक गुड़ या शहद का उपयोग करें।

तैयारी का समय – 10 मिनट

खाना पकाने का समय – 15 मिनट

भोजन – भारतीय

Serving – २

नीबू का पन्ना बनाने की सामग्री –

• 1  नींबू
• 2 चम्मच चूर्ण गुड़
• 1 / 8 चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 1 / 2 चम्मच भुना जीरा पाउडर
• 1 / 4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 / 8 छोटा चम्मच काला नमक
• 2 चाय का कप छाना हुआ पानी
• स्वादानुसार नमक

पकौड़ी बनाने की सामग्री –

• 3 बड़ा चम्मच बेसन
• 1 / 8 छोटा चम्मच अजवाइन 
• 1 pinch हींग
• 1 / 8 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (लाल मिर्च)
• तलने के लिए तेल

पन्ना बनाने की विधि –

• सॉस पैन में एक  कप पानी और गुड़ लें और इसे तब तक गर्म करें जब तक गुड़ घुल न जाए, आंच बंद कर दें।
• शेष एक और कप पानी डालें  और नींबू का रस निचोड़ें और  मिश्रण को चलनी से छान लीजिए।
• काला नमक, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च और नमक डाले।
• इसे हिलाएं, निम्बू का पन्ना तैयार है।

पकोड़ी बनाने की विधि – (12 से 14 पकोड़े)

• 3 बड़े चम्मच बेसन लें, थोड़ा पानी डालें और गाढ़ा घोल बनाएं।
• एक मिनट के लिए घोल को मिलाएं, यह  हल्का हो जाएगा
• अजवाइन, हींग, लाल मिर्च पाउडर और नमक डाले, इसे ठीक से मिलाएं।
• मध्यम आंच पर तेल गरम करें, छोटे पकौड़े डालें और सुनहरा होने तक तलें।
•  पेपर नेपकिन पर  पकौड़ी निकालें।
• पकौड़ों को निम्बू का पन्ना में डालें।
• मीठा, तीखा ओर खट्टा, निंबू और पकोड़ी का पन्ना तैयार है।

सेवा का विचार –

• निंबु और पकोड़ी का पन्ना कमरे के तापमान पर परोसें या फिर
• पन्ना को फ्रिज में रखें और ठंडा होने पर सर्व करें।