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Namak Mirch Ke Parathe

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं

Namak mirch ka paratha is a delicious and spicy twist given to the normal, plain paratha which we make almost every day.

Sometimes I make these crispy, mouthwatering chatpate namak mirch ke parathe for breakfast. These parathas are made with simple ingredients which include spices available on every kitchen shelf.

This is the simplest and easiest recipe; and a wonderful treat for the people who are fond of spicy food.

Ingredients for Namak Mirch ke Parathe
Ingredients for Namak Mirch ke Parathe


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Namak Mirch ke Chatpate Parathe

Prep Time10 minutes
Cook Time25 minutes
Total Time35 minutes
Course: Main Course
Cuisine: Indian

Equipment

  • Rolling board (chakla)
  • Rolling pin (belan)
  • Flat skillet/griddle (tawa)
  • Spatula 

Ingredients

For parathas

  • 150 gm Aata (wheat flour)
  • 1 tbsp Oil 
  • Salt according to taste

For spicy mix

  • ½ tsp lal mirch (red chilli powder)
  • ½ tsp Amchoor (dry mango powder)
  • ½ tsp jeera (cumin seeds)
  • ½ tsp Ajwain (carom seeds)
  • ½ tsp Salt
  • Oil to make parathe.

Instructions

Preparation

  • In a deep plate combine wheat flour, oil and salt.




  • Add water as required and knead the flour into soft, smooth and pliable dough.


  • Brush some oil on dough, cover and keep it aside for 10 to 15 minutes.


Method

  • Knead the dough once again.


  • Divide the dough into 8 to 10 equal portions, shape it round and flatten it like patties.


  • Take one dough patty and coat it with dry wheat flour and roll it into 3 to 4” flatbread (roti)


  • Brush some oil on roti, as per your taste sprinkle red chilli powder, amchoor powder, salt, cumin seeds and carom seeds.


  • Bring edges together and press them and seal it properly.


  • Now again coat the dough patty with dry flour and roll it into a round flatbread (roti) of 6 to 7”. (keep thickness as desired)


  • Heat griddle (tawa) place the paratha on it and cook on medium flame.


  • When one side is a bit golden, flip the paratha and let the other side cook.


  • Apply oil on the paratha, flip it again and cook paratha.


  • Apply oil on the other side too and cook paratha by pressing with the spatula until golden spots appear on both the sides of the paratha.


  • Repeat the same procedure with the remaining dough balls.


Notes

  • Serve with hari chutney, tamatar ki khatti meethi sabzi, raita or just roll the paratha and relish it with garam garam adrak wali chai.
Namak Mirch ke Parathe with Chai
Namak Mirch ke Parathe with Chai

 नमक मिर्च के चटपटे  पराठे

सामान्य प्लेन पराठे, जिसे हम लगभग रोज बनाते हैं, उन्हें हल्का सा  ट्विस्ट देकर अपन  स्वादिष्ट नमक मिर्च के पराठे बना सकते हैं।

कभी-कभी मैं नाश्ते के लिए करारे ओर चटपटे नमक मिर्च की पराठे बनाती हूं।

यह पराठा साधारण सामग्री से बन जाता हैं, जो हर किचन शेल्फ पर उपलब्ध रहती है।

नमक मिर्च के चटपटे पराठे उन लोगों को काफी पसंद आते हैं जो चटपटे खाने के शौकीन हैं। 

सामग्री – 7 से 8 नमक मिर्च के चटपटे परांठे बनाने के लिए –

  • 150 ग्राम गेहूं का आटा
  • 1 बड़ा चम्मच तेल
  • स्वादानुसार नमक।

आटा कैसे गूंधें-

  • एक परात में गेहूं का आटा, तेल और नमक मिलाएं।
  • आवश्यकतानुसार पानी डालें और आटे को  गूंधें।
  • आटा पर कुछ तेल ब्रश करें, कवर करें और इसे 10 से 15 मिनट के लिए  रख दें।

पराठे पर छिड़कने की सामग्री-

  • ½ छोटा चम्मच  लाल मिर्च पाउडर
  • ½  छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
  • ½ छोटा चम्मच जीरा 
  • ½ छोटा चम्मच अजवाईन 
  • ½ छोटा चम्मच नमक
  • परांठे सेकने के लिए तेल।

नमक मिर्च के चटपटे परांठे बनाने की प्रक्रिया-

  • आटा फिर से मथ ले।
  • आटे को 8 से 10 बराबर भागों में विभाजित करें, और लोई बना ले।
  • एक आटे की लोई लें और इसे सूखे गेहूं के आटे से कोट करें और इसे 3 से 4 इंच कि रोटी बेले।
  • रोटी पर कुछ तेल ब्रश करें, अपने स्वाद के अनुसार लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक, जीरा और अजवाइन  छिड़कें।
  • किनारों को एक साथ लाएं और उन्हें दबाएं और इसे ठीक से सील करें।
  • अब फिर से सूखे आटे के साथ लोई को कोट करें और इसे 6 से 7 इंच कि एक गोल रोटी बेले। (वांछित मोटाई रखें)
  • तवा गरम करें उस पर पराठा रखें और मध्यम आंच पर सेके।
  • जब एक साइड सुनहरा हो जाए तो पराठे को पलटें और दूसरी साइड भी सिकने दें।
  • पराठे पर तेल लगाकर फिर से पलटें और पराठा सेके।
  • दूसरी तरफ भी तेल लगाइए और पराठे को पलटे के साथ दबाकर तब तक सेके, जब तक पराठे के दोनों तरफ सुनहरे धब्बे न दिखाई दें।
  • नमक  मिर्च के चटपटे पराठे हरी चटनी, टमाटर की खट्टी मीठी सब्ज़ी, रायता के साथ परोसें या परांठे को रोल करें और गरम गरम अदरक वाली चाय के साथ खाए।

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