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Delicious moong dal ka halwa is a classic North Indian dessert which is loaded with desi ghee and lots of dry fruits. When you make dal ka halwa, mild aroma of roasted dal and flavours of cardamom and saffron spread all around the house and create a magical aura.

In North India, moong dal ka halwa is extremely popular, it is especially a winter delicacy and it is made on all the auspicious occasions. Weddings, festivals, get-togethers, parties and family functions are incomplete without moong dal ka halwa.

Generally, preparing moong dal ka halwa turns out to be a lengthy process because roasting of dal takes a lot of time and it is quite tiring but my method of roasting dal is very simple and easy. If you try this method once, I am sure you will always follow this method for roasting moong dal for halwa.

If you like this simple and easy method of roasting moong dal please share this idea with your family and friends.

I have split the recipe for Moong Dal Halwa in three parts –

• Grinding, steaming and again grinding dal mixture.
• Roasting dal mixture.
• Making dal ka halwa.

A simple and easy method to roast moong dal for halwa

Ingredients –

• 500 gm Moong dal (dehusked split green gram dal) 
• 300 ml Desi ghee (ghee)                            

Method –

• wash and soak moong dal in sufficient water for 4 to 5 hours. 

  

• Drain water and keep dal in a colander to remove excess water.
• Now grind dal coarsely in the mixer without adding water.
• Melt 200ml desi ghee and mix it with moong dal paste. 

  

• Now pour the dal mixture to the greased idli moulds, and steam it for 15 minutes. 

  

• Check it with the fork and if it comes out clean, it is ready.
• Take out the mould and allow it to cool for 3 to 4 minutes.
• Remove dal idlis from the mould and let it cool completely.
• Now crumble dal ki idlis and grind in the mixer. 

  

• You will get suji (semolina) like mixture. 

At this point, you will realize 50% of work is done so easily without being tired and now roasting of dal mixture will be super easy.

• Now heat remaining 100ml desi ghee in a heavy-bottom kadhai (wok) or a non-stick kadhai; add dal mixture to it and roast it on medium to low flame until it turns golden in colour. 
• It takes 25 to 30 minutes to roast the dal mixture.
• Once dal is roasted, switch off the flame and transfer roasted dal to the bowl.

Note –

• Roasted moong dal has a long shelf life, so you can always roast dal in advance (5 to 7 days before the festival)
• I always roast ½ kg moong dal  and store in airtight container and keep in the refrigerator and use this for 3 to 4 months. (I learnt to store roasted dal for halwa from my sister in law, late Mrs Usha Maheshwari)
• With this roasted moong dal, we can make laddu, burfi and halwa.
• If you want you can increase the quantity of desi ghee and sugar as per your taste.

Dal ka halwa

Ingredients for 4 to 5 servings-

• 1 tea cup Roasted  dal mixture                  
• 1 / 2 tea cup Homemade khoya (milk solids)
• 1 / 2 tea cup  Sugar                                          
• 6 to 8 Badam (almonds)                        
• 6 to 8 Pista (pistachio)                           
• 6 to 8 Cashew nuts (kaju)                      
• 1 / 4 tsp  Elaichi (cardamom) powder         
• 8 to 10 Kesar (saffron threads )                
• 2 tea cup Water                                             

Method –

• Soak kesar in 1 tbsp warm milk and crush it.
• Roast all the nuts in ½ tsp desi ghee until it turns light golden.
• Slice all the nuts.
• In a heavy bottom kadhai (wok) roast khoya until golden.
• Now add roasted dal to it and mix it properly.
• Meanwhile, in a saucepan, combine sugar and water and boil it.
• Add boiling water and sugar mixture to the dal and khoya mixture.
• Keep stirring continuously (this will prevent lumps from forming), until dal mixture absorbs all the water.
• Add saffron and cardamom powder, mix well and switch off the flame.
• Transfer dal ka halwa to the serving dish and garnish it with sliced nuts and serve it hot.

Note-

• Moong dal ka halwa does not have a long shelf life but if kept in the refrigerator it stays good for 5 to 6 days.

मूंग दाल का हलवा

स्वादिष्ट मूंग दाल का हलवा एक क्लासिक उत्तर भारतीय मिठाई है, जिसमें काफी सारा देसी घी और बहुत सारे सूखे मेवे डाले जाते है, जब आप दाल का हलवा बनाते है तब घर में चारो तरफ भूनी हुई दाल, इलायची और केसर की भीनी भीनी महक फैल जाती है और जादुई आभा पैदा करती है।

उत्तर भारत में मूंग दाल का हलवा बेहद लोकप्रिय है। स्वादिष्ट मूंग दाल का हलवा विशेष रूप से सर्दियों   मैं बनाया जाता।   विशेषकर सभी शुभ अवसरों पर बनाया जाता है। शादी, त्योहार,पार्टी और पारिवारिक कार्यक्रम दाल  के हालवे के बिना अधूरे हैं।

आम तौर पर मूंग दाल का हलवा तैयार करना एक लंबी प्रक्रिया है क्योंकि दाल को भूनने में लंबा समय लगता है और यह काफी थका देने वाली होती है लेकिन दाल को भूनने की मेरी विधि बहुत ही सरल और आसान है, अगर आप इस विधि को एक बार आजमाते हैं, तो मुझे यकीन है कि आप हलवे के लिए मूंग की दाल भूनने के लिए हमेशा इस विधि का ही पालन करेगे।

 अगर आपको मूंग दाल भूनने की यह सरल और आसान विधि पसंद है तो कृपया इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ साझा करें।

मैंने दाल हलवा की रेसिपी को तीन भागों में विभाजित किया है –

• दाल पीसना, भाप देना और फिर से दाल मिश्रण को पीसना।

• दाल मिश्रण को भूनना।

• दाल का हलवा बनाना।

हलवे के लिए मूंग दाल को भूनने की सरल और आसान विधि

सामग्री –

• 500 gm मूंग की दाल

• 300 ml देसी घी

तरीका –

• मूंग दाल को 4 से 5 घंटे तक पर्याप्त पानी में भिगोकर रखें।

• अतिरिक्त पानी निकालने के लिए दाल को एक छलनी में डाल दें।

• अब दाल को बिना पानी डाले मिक्सर में बारीक पीस लें।

• 200 मिलीलीटर देसी घी को पिघलाएं और पीसी हुई  मूंग दाल मे मिलाएं।

• अब दाल के मिश्रण को घी लगी इडली के सांचों में डालें, और इसे 15 मिनट के लिए भाप दें।

• कांटे से इसकी जांच करें और अगर यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है।

• मोल्ड को बाहर निकालें और इसे 3 से 4 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

• सांचे से दाल की  इडली निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

• अब दाल की इडली को चूर ले  और मिक्सी में पीस लें।

• आपको सूजी जेसा मिश्रण मिलेगा। इस बिंदु पर आप महसूस करेंगे कि 50% काम बिना थके आसानी से हो गया है और अब दाल मिश्रण को भूनना सुपर आसान होगा।

• अब एक भारी तले की कड़ाई या नॉन स्टिक कडाई में बचा हुआ 100 मिली देसी घी को डालकर गर्म करें और दाल का मिश्रण डाले ओर मध्यम से धीमी आंच पर इसे तब तक भूनें, जब तक कि यह सुनहरे रंग की न हो जाए।

• दाल मिश्रण को भूनने में 25 से 30 मिनट का समय लगता है।

• दाल भुन जाए तब लौ को बंद कर दें और भुनी हुई दाल को कटोरे में निकाले।

ध्यान दें –

• भुनी हुई मूंग दाल की  लंबी शेल्फ लाइफ होती है, इसलिए आप दाल को पहले से भून सकते हैं (त्योहार से 5 से 7 दिन पहले)

• मैं हमेशा आधा किलो मूंग की दाल भून कर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके  फ्रिज में रखती हूं और 3 से 4 महीने तक इसका इस्तेमाल करती हूं। (मैंने अपनी ननद स्वर्गीय श्रीमती उषा माहेश्वरी से हलवे के लिए भुनी हुई दाल स्टोर करना सीखा)

• इस भुनी हुई मूंग दाल से हम लड्डू, बर्फी और हलवा बना सकते हैं।

• आप चाहें तो अपने स्वाद के अनुसार देसी घी और चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

4 से 5 सर्विंग्स के लिए सामग्री-

• 1 कप भुना हुआ दाल का मिश्रण

• 1 / 2 कप घर का बना खोया

•  1 / 2 कप चीनी

• 6 – 8 बादाम

• 6 – 8 पिस्ता

• 6 – 8 काजू

• 1 / 4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

• 8 – 10  केसर के धागे

• 2 कप पानी

तरीका –

• केसर को 1 चम्मच गर्म दूध में भिगोकर घिस ले।

• सभी मेवो को 1 / 2  टीस्पून देसी घी में हल्का सुनहरा होने तक भुने ओर काट ले।

• एक भारी तली की कड़ाही  में खोआ को सुनहरा होने तक भूनें।

• अब इसमें भुनी हुई दाल डालकर अच्छे से मिलाएं।

• इस बीच पैन में चीनी और पानी को मिलाएं और इसे उबालें।

• दाल और खोये के मिश्रण में उबलता हुआ पानी और चीनी का मिश्रण डालें।

• लगातार हिलाते रहें, (यह गांठ बनने से रोकेगा) जब तक दाल मिश्रण सारा पानी सोख न ले।

• केसर और इलायची पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आंच बंद कर दें।

• दाल के हलवे को सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें और इसे कटे  हुए मेवो के साथ गार्निश करें और गर्म परोसें।

ध्यान दें-

• मूंग दाल का हलवा की लंबी शैल्फ लाइफ नहीं  होती है लेकिन अगर फ्रिज में रखा जाए तो यह 5 से 6 दिनों तक अच्छा रहता है।