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Summer is at its peak, and days are very hot. Everyone at home is craving some cool ice cream.
So I just thought of making mango and amaranth ice cream. Puffed amaranth is my favourite ingredient, it is very healthy, tasty, nutritious, and convenient to use.
The unique feature of homemade mango and amaranth ice cream is that It is free from artificial flavors, colors, and preservatives. It tastes like regular ice cream; it is difficult to find differences between regular ice cream and ice cream made with amaranth.
The recipe is very simple and easy.
Ingredients
- ½ liter full cream milk
- 1 cup puffed amaranth ( rajgira)
- 1 cup mango puree
- ½ cup fresh cream (malai)
- 3/4 cup sugar
- ½ tsp cardamom powder
- 8 to 10 threads saffron
- Fresh mango cubes for garnishing
Procedure to make mango amaranth ice cream
- In a heavy bottom kadhai put full cream milk and boil.
- Once the milk starts to boil, Lower the flame.
- Now put 1 cup puffed amaranth.
- Continue cooking on low flame, keep stirring occasionally until the mixture thickens.
- Now add sugar, cardamom powder and saffron, cook for 3 to 4 minutes, switch off the flame.
- Now add fresh cream and mix properly.
- I have used powdered sugar. You can put granular sugar too.
- Let the ice cream mixture cool completely.
- Now add mango puree and mix it properly.
- Transfer mixture to an airtight container, cover and keep it in the freezer for 4 hours.
- After 4 hours take out mango – amaranth ice cream from the freezer and blend it in the blender, it will become fluffy.
- Now again pour the mixture into an airtight container or set it in moulds, cover and keep it in the freezer for 4 to 5 hours.
- Mango – amaranth ice cream is ready to serve.
- While serving garnish mango – amaranth ice cream with chilled fresh mango cubes.
आम और राजगिरा की आइसक्रीम
इन दिनों गर्मी अपने चरम पर है, दिन बहुत ही ज्यादा गर्म हैं। घर में हर कोई ठंडी ठंडी आइसक्रीम खाना चाहता है।
तो मैंने सोचा क्यों ना आम और राजगिरा की आइसक्रीम बनाई जाए। राजगीरा जिसे कुछ लोग चौलाई भी कहते हैं, यह बहुत स्वास्थवर्धक और स्वादिष्ट होता है और उपयोग करने में भी बहुत सुविधाजनक है।
होममेड मैंगो और राजगिरा आइसक्रीम की अनूठी विशेषता यह है कि यह कृत्रिम स्वादों, रंगों और परिरक्षकों से मुक्त है, इसका स्वाद सामान्य आइसक्रीम की तरह ही होता है, नियमित आइसक्रीम और राजगिरा से बनी आइसक्रीम में कोई अंतर खोजना मुश्किल है।
रेसिपी बहुत ही सरल और आसान है।
सामग्री
- ½ लीटर फुल क्रीम दूध
- 1 कप फूला राजगिरा
- 1 कप मैंगो प्यूरी
- ½ कप ताजा मलाई
- 3/4 कप पिसी हुई चीनी
- 1/4 टी स्पून इलायची पाउडर
- 8 से 10 धागे केसर
- गार्निशिंग के लिए फ्रेश मैंगो क्यूब्स
आम और राजगिरा की आइसक्रीम बनाने की विधि
- एक भारी तले की कढ़ाई में फुल क्रीम दूध डालकर उबालें।
- जब दूध उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें।
- अब 1 कप फूला हुआ राजगीरा डालिये।
- मिश्रण के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाते रहें बीच-बीच में हिलाते रहें।
- अब चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालकर 3 से 4 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें।
- मैंने पीसी चीनी का इस्तेमाल किया है। आप दानेदार चीनी भी डाल सकते हैं।
- आइसक्रीम के मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- अब मैंगो प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- मिश्रण को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें, ढककर 4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
- 4 घंटे बाद आम और राजगिरा की आइसक्रीम को फ्रीजर से निकाल कर ब्लेंडर में ब्लेंड कर लीजिये, यह थोड़ी फूली फूली हो जायेगी।
- अब इस मिश्रण को फिर से किसी एअर टाइट कन्टेनर में भर लें या सांचों में भरकर 4-5 घंटे के लिए ढककर फ्रीजर में रख दें।
- आम और राजगिरा की आइसक्रीम परोसने के लिए तैयार है।
- परोसते समय आम और राजगिरा की आइसक्रीम को ठंडे ताजे आम के क्यूब्स से सजाएं।
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