Lauki Chana Dal

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी मे भी पढ सकते है 

Lauki chana dal is a delicious side dish. Lauki and chana dal – both are healthy and nutritional and are good for health. Before sharing the recipe I am sharing a few health benefits of lauki and chana dal.

Few health benefits of lauki –

• In english, it is called bottle gourd.
  
• Lauki is rich in soluble and insoluble dietary fibre, which helps in curing constipation.
• The vitamins, minerals and dietary fibre in lauki keep the body well nourished.
• Lauki is low in fat and cholesterol, it is 96% water, therefore keeps the body cool and refreshed during summer.
• Lauki is rich in iron, vitamin B and vitamin C which helps in antioxidative action.
• Lauki is an excellent source of sodium and potassium, which regulates blood pressure and maintains a healthy heart.
• Lauki is low in calorie and it is a light vegetable, which is good for people who are recovering from illness, it is good for the people with a digestive problem and people who are diabetics.
• Lauki balances the liver functions.

Few health benefits of chana dal –

• In english, it is known as split chickpeas.
  
• Chana dal is high in fibre which lowers the cholesterol.
• Chana dal is low in the hypoglycemic index which is good for people with diabetes.
• Chana dal is a good source of zinc, folate, calcium and protein.
• Chana dal is low in fat.

Note –

• Chana dal is hard to digest so people who have poor digestion should avoid it.

The recipe of lauki and chana dal is very easy.

Ingredients for 2 to 3 servings –

• 1 / 4 tea cup Chana dal    
• 2 tea cup Lauki cut into small cubes  
• 1 big Tomato        
• 1 / 4″ piece of Ginger        
• 1 – 2 Green chilli  
• 1 tbsp Desi ghee  
• 1 / 4 tsp Jeera        
• 1 pinch Hing            
• 1 / 4 tsp Haldi          
• 1 / 2 tsp Red chilli powder
• 1 cup Water                  
• Lime juice and salt according to taste
• Fresh coriander leaves for garnishing.

Preparation –

• wash and soak chana dal in sufficient water for 1 hour.
• Peel and cut lauki into small cubes.
• Finely chop tomatoes and ginger.
• Slit green chilli or chop finely.

Method –

• Heat desi ghee in a pressure cooker, add jeera and when it crackles add green chilli and ginger, saute for a few seconds.
• Add tomatoes, sprinkle hing, red chilli powder, haldi and salt, saute on slow flame till tomatoes soften and release ghee.
• Add chana dal, lauki cubes and 1 cup water, close the lid of the cooker and pressure cook for 1 whistle on high flame then lower the flame and cook for 10 to 12 minutes on slow flame and then switch off the flame.
• After the cooker cools, check the dal, if it is not fully done, pressure cook again for some more time then switch off the flame,
• Once the dal is ready, add lemon juice, mix well and dish out dal to the serving dish and garnish with fresh coriander leaves.
• Serve lauki chana dal with phulkas.

Note –

• The consistency of lauki chana dal should be medium.
• The cup which I used for measuring is of 175 ml.

लौकी चना दाल

लौकी चना दाल एक स्वादिष्ट साइड डिश है। लौकी और चना की दाल – दोनों स्वस्थ स्वास्थ्य वर्धक और पौष्टिक हैं और स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे हैं। रेसिपी को शेयर करने से पहले मैं लौकी और चना दाल के कुछ स्वास्थ्य लाभ साझा कर रही हूँ।

लौकी के कुछ स्वास्थ्य लाभ –

• अंग्रेजी में इसे bottle gourd कहते हैं।
• लौकी घुलनशील (soluble)और अघुलनशील (insoluble dietary fibre) आहार फाइबर में समृद्ध है, जो कब्ज को ठीक करने में मदद करता है।
• लौकी में मौजूद विटामिन, खनिज और आहार फाइबर शरीर को अच्छी तरह से पोषण देते हैं।
• लौकी में वसा और कोलेस्ट्रॉल कम होता है, इसमे 96% पानी होता है, इसलिए गर्मियों के दौरान लौकी का सेवन शरीर को ठंडा और तरोताजा रखता है।
• लौकी आयरन, विटामिन बी और विटामिन सी से भरपूर होता है जो एंटीऑक्सीडेंट क्रिया में मदद करता है।
• लौकी सोडियम और पोटेशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो रक्तचाप को नियंत्रित करता है और दिल को  स्वस्थ रखता है।
• लौकी में कैलोरी कम मात्रा मे होती है और यह एक हल्की सब्जी है, जो बीमारी से उबरने वाले लोगों के लिए काफी अच्छी है, यह पाचन समस्या वाले लोगों और मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए काफी अच्छी है।
• लौकी का सेवन जिगर के कार्यों को संतुलित करता है।

चना दाल के कुछ स्वास्थ्य लाभ –

• अंग्रेजी में, इसे split chickpeas के रूप में जाना जाता है।
• चना दाल में फाइबर अधिक होता है जो कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।
• चना दाल हाइपोग्लाइसेमिक इंडेक्स में कम है जो मधुमेह वाले लोगों के लिए अच्छा है।
• चना दाल जिंक, फोलेट, कैल्शियम और प्रोटीन का अच्छा स्रोत है।
• चना दाल में वसा कम होती है।

ध्यान दें –

• चना दाल को पचाना मुश्किल होता है इसलिए जिन लोगों की पाचन क्रिया खराब होती है उन्हें चना दाल खाने से बचना चाहिए।

लौकी और चना दाल की रेसिपी बहुत आसान है।

2 से 3 सर्विंग्स के लिए सामग्री –

• 1 / 4 कप चना दाल
• 2 कप लौकी छोटे टुकड़ो मे कटी हुई
• 1 बडा टमाटर 
• 1 / 4″ अदरक का टुकड़ा
• 1 – 2 हरी मिर्च 
• 1 tbsp देसी घी 
• 1 / 4 छोटा चम्मच जीरा 
• 1 चुटकी हींग
• 1 / 4 छोटा चम्मच हल्दी 
• 1 / 2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
• 1 कप पानी 
• स्वाद के अनुसार नीबू का रस और नमक
• गार्निशिंग के लिए ताजा धनिया पत्तियां।

तैयारी –

• एक घंटे के लिए पर्याप्त पानी में चना दाल धोकर भिगोएँ।
• लौकी को छीलकर छोटे टुकड़ो मे काटें।
• टमाटर और अदरक को बारीक काट लें।
• हरी मिर्च को बारीक काट लें या बडे टुकड़े कर लें।

बनाने का तरीका –

• प्रेशर कुकर में देसी घी गरम करें, जीरा डालें और जब यह तडकने लग जाए तो हरी मिर्च और अदरक डालें, कुछ सेकंड के लिए भूनें।
• टमाटर डालें, हींग,लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक डाले, धीमी आंच पर टमाटर के नरम होने तक और घी छोडने तक भूने।
• चना दाल, कटी हुई लौकी और 1 कप पानी डालें, कुकर का ढक्कन बंद करें और तेज आंच पर 1 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें फिर आंच को धीमा कर दें और धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट तक पकाएं और फिर आंच बंद कर दें।
• कुकर के ठंडा होने के बाद, दाल को चैक कीजिए, अगर यह पूरी तरह से नहीं गली है, तो फिर से कुछ और समय के लिए प्रेशर कुक करें।
• दाल तैयार होने के बाद, नींबू का रस डालें, अच्छी तरह से मिलाएँ और दाल को सर्विंग डिश में डालें और ताजा धनिया पत्ती से गार्निश करें।
• फुलका के साथ लौकी चना दाल परोसें।

ध्यान दें –

• लौकी चना दाल  मध्यम गाढी होनी चाहिए।
• जिस कप को मैंने मापने के लिए इस्तेमाल किया है वह 175 मिली का है।