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Puran poli is a traditional sweet flatbread popular in Maharashtra. It is prepared during festivals and other occasions like weddings, get-togethers, parties etc. Stuffing for puran polis is made with chana dal and jaggery, but today I am sharing the recipe for khoya ki puran poli. Puran means stuffing, and poli means flat bread (roti)
For stuffing, fresh khoya is used, but if you have pedas made of khoya at home then you can make stuffing with peda too.
Today I am making stuffing with pedas.
Ingredients for 4 to 5 puran polis
- 1 cup wheat flour
- 1 tbsp semolina
- 2 tbsp ghee (desi ghee)
- Pinch of salt
- ghee (desi ghee) for cooking
Ingredients for stuffing
- 6 to 7 crumbled pedas
- 5 pistachios coarsely powdered
- 5 almonds coarsely powdered
- 1/4 tsp Cardamom powder
- 1 tsp slightly roasted poppy seeds
- 6 to 8 Kesar threads
Procedure to make puran polis
- Take wheat flour, semolina, 2 tbsp ghee, and salt on a deep plate, mix well, and with lukewarm water, knead it into a soft, smooth dough.
- Brush some ghee, cover, and keep it aside for 20 minutes.
- To make stuffing take all the ingredients in a bowl and mix properly; the stuffing is ready.
- With the greased palms, knead the dough once again.
- Divide the dough and stuffing into equal portions.
- Shape the dough like a pattie, coat the pattie with dry wheat flour, and roll it into 3 to 4” poli.
- Place stuffing in the center of the poli, bring edges together, and seal it properly; now again, coat the dough pattie with wheat flour and gently roll it into 6 to 7” poli.
- Heat iron griddle (tawa), place puran poli on it, and cook on slow to medium flame.
- When the bottom side is a bit golden, flip the puran poli, spread ghee on it, flip it again, and apply ghee on the other side, too; with the help of a spatula keep pressing and flipping the puran poli until golden spots appear on both the sides.
- Khoya ki shahi puran poli is ready to serve.
खोए की शाही पूरनपोली
पूरन पोली महाराष्ट्र की बहुत ही लोकप्रिय एक पारंपरिक मीठी रोटी है। इसे त्योहारों और अन्य अवसरों पर जैसे शादियों में, पार्टियों आदि के दौरान बनाया जाता है। मूल रूप से पूरन पोली के लिए स्टफिंग चना दाल और गुड़ के साथ बनाई जाती है लेकिन आज मैं खोये की पूरन पोली की रेसिपी शेयर कर रही हूँ। पूरन का अर्थ है स्टफिंग और पोली का अर्थ है चपटी रोटी।
स्टफिंग के लिये ताजा खोया का इस्तेमाल किया जाता है लेकिन अगर आपके घर में पेड़े हैं तो आप पेड़े की स्टफिंग भी बना सकते हैं।
आज मैं पेड़े की स्टफिंग बना रही हूँ.
4 से 5 पूरन पोली के लिए सामग्री
- 1 कप गेहूं का आटा
- 1 टेबलस्पून सूजी
- 2 टेबलस्पून देसी घी
- एक चुटकी नमक
- सेकने के लिए शुद्ध देसी घी
स्टफिंग के लिए सामग्री
- 6 से 7 क्रंबल्ड पेड़े
- 5 पिस्ता दरदरा पीस हुआ
- 5 बादाम दरदरा पीसा हुआ
- 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
- 1 टीस्पून हल्का भुना हुआ खसखस
- 6 से 8 केसर के धागे
खोए की शाही पूरनपोली बनाने की विधि
- एक गहरी थाली में आटा, सूजी, 2 टेबल स्पून घी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये और गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये।
- आटे पर थोड़ा घी ब्रश करें और ढककर 20 मिनिट के लिए रख दें।
- स्टाफिंग की सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में ले और अच्छी तरह से मिला लें, स्टफिंग तैयार है।
- घी लगी हथेलियों से आटे को एक बार फिर से गूंथ लें।
- आटे और स्टफिंग को बराबर भागों में बाँट लें।
- आटे को लोई जैसा आकार दें, लोई को सूखे आटे में लपेट कर 3 से 4 इंच की पोली बेल लें।
- स्टफिंग को पोली के बीच में रखें, और किनारों को एक साथ लाकर अच्छी तरह से सील कर दें, अब फिर से आटे की लोई को सूखे आटे से कोट करें और 6 से 7” की पोली बेल लें।
- लोहे का तवा गरम करें, उस पर पूरन पोली रखें और धीमी से मध्यम आंच पर सेंके।
- नीचे की तरफ से हल्की सुनहरी होने पर पूरनपोली को पलटिये, उस पर घी लगाइए, पलटिये, दूसरी तरफ भी घी लगाइये, पूरनपोली को कलछी की सहायता से दबाते और पलटते रहिये जब तक कि दोनों ओर से सुनहरी न सिंक जाए।
- खोया की शाही पूरनपोली परोसने के लिए तैयार है।
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