आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं.
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Jamun which is also known as blackberry is one of the healthy and nutritious fruits and in season we all should indulge this fruit as much as possible in whatever form you like.There are so many delicacies which you all can make with jamun, for example jamun ka juice, jamun flavoured frozen yogurt, fresh jamun compote, jamun ice cream or just sprinkle salt and black salt on jamun and relish it.
Today I am sharing a very simple and easy recipe of jamun ice cream, as the name indicates the star ingredients of this delicious ice cream is Jamun.
Ingredients for 8 to 10 servings:
- 1 cup full cream chilled milk
- 3/4 cup milk powder
- 1 cup thick fresh cream (malai)
- 5 to 6 tbsp sugar
- 250 gm blackberry (Jamun)
- Pinch of salt
- Few drops of lemon juice
There are two ways to add blackberry / jamun to your ice cream mixture:
- Deseed and grind blackberry / jamun in a mixer and mix with ice cream ingredients.
- Make blackberry / jamun compote and then mix with ice cream ingredients. I prefer Jamun compote because it gives a nice soft and smooth texture to my favourite ice cream.
Method to make jamun / blackberry compote:
- Deseed blackberries / jamun and blend into coarse puree.
- Now transfer jamun puree to a pan, add sugar and a pinch of salt, cook on medium flame until it thickens.
- Now squeeze a few drops of lemon juice, mix it properly and switch off the flame, let the mixture cool completely.
- Blackberry / jamun compote is ready.
- Reserve a little blackberry compote for garnishing, keep in the refrigerator.
Procedure to make jamun ice cream:
- In a blender jar put chilled full cream milk, milk powder, thick fresh cream and jamun compote.
- blend the mixture for a few seconds.
- Taste the mixture, if required add some more sugar and blend once again.
- Now transfer the ice cream mixture to the airtight container and keep in the freezer, allowing it to set for 3 to 4 hours.
- Take out the container,let ice cream soften a little bit.
- Now once again blend the mixture, it will become a little fluffy, again set it in the freezer for 3 to 4 hours.
- Jamun ice cream is ready to relish with your family and friends.
Tip:
- You can also set ice cream in small cups or in small silicon moulds for individual servings.
- It’s very easy to demould ice cream from silicone moulds.
- Cover the cups and moulds with the foil or keep them in an airtight container.
जामुन आइसक्रीम
जामुन जिसे ब्लैकबेरी के नाम से भी जाना जाता है, यह स्वास्थ्य वर्धक और पौष्टिक फलों में से एक है और मौसम में हम सभी को इस फल को जितना संभव हो उतना ज्यादा खाना चाहिए। ऐसे कई व्यंजन हैं जो आप जामुन से बना सकते हैं, उदाहरण के लिए जामुन का जूस, जामुन के स्वाद वाला फ्रोजन योगर्ट, ताजा जामुन कॉम्पोट, जामुन आइसक्रीम या जामुन पर सिर्फ नमक और काला नमक छिड़कें और इसका आनंद लें।
आज मैं जामुन आइसक्रीम की बहुत ही सरल और आसान रेसिपी साझा कर रही हूँ, जैसा कि नाम से ही पता चलता है कि इस स्वादिष्ट आइसक्रीम की मुख्य सामग्री जामुन है।
8 से 10 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- 1कप फुल क्रीम ठंडा दूध
- 3/4कप दूध पाउडर
- 1 कप गाढ़ी ताजी मलाई
- 5 से 6 tbsp चीनी
- 250 ग्राम जामुन
- नमक की चुटकी
- नींबू के रस की कुछ बूँदें
अपने आइसक्रीम मिश्रण में ब्लैकबेरी/जामुन मिलाने के दो तरीके हैं:
- ब्लैकबेरी/जामुन को मिक्सर में पीस लें और आइसक्रीम सामग्री के साथ मिलाएं।
- ब्लैकबेरी/जामुन का कॉम्पोट बना लें और फिर आइसक्रीम सामग्री के साथ मिलाएं। मैं कॉम्पोट मिलाना पसंद करती हूं क्योंकि यह मेरी पसंदीदा आइसक्रीम को नरम और चिकनी बनावट देता है।
जामुन / ब्लैकबेरी कॉम्पोट बनाने की विधि:
- ब्लैकबेरी/जामुन के बीज निकाल कर प्यूरी बना लें.
- अब एक पैन में जामुन की प्यूरी डालें, उसमें चीनी और एक चुटकी नमक डालें, मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं.
- अब नींबू के रस की कुछ बूंदों को निचोड़ कर अच्छी तरह मिला लें और गैस बंद कर दें, मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- ब्लैकबेरी/जामुन का कॉम्पोट तैयार है।
- थोड़ा सा ब्लैकबेरी कॉम्पोट सजाने के लिए निकालकर फ्रिज में रख दें।
जामुन आइसक्रीम बनाने की प्रक्रिया:
- एक ब्लेंडर जार में ठंडा फुल क्रीम दूध, मिल्क पाउडर, गाढ़ी ताजी मलाई और जामुन का कॉम्पोट डालें।
- कुछ सेकंड के लिए मिश्रण को मिक्सी में चला लें।
- मिश्रण का स्वाद चखें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ी और चीनी डालें और एक बार फिर से मिक्सी में चला लें।
- अब आइसक्रीम के मिश्रण को एयर टाइट कन्टेनर में निकाल कर 3 से 4 घंटे के लिए सेट होने के लिए फ्रीजर में रख दीजिए.
- कन्टेनर को बाहर निकालिये, आइसक्रीम को थोड़ा नरम होने दीजिये.
- अब एक बार फिर से मिश्रण को ब्लेंड करें, यह हल्का सा फूल जाएगा, इसे फिर से 3 से 4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें.
युक्ति:
- आप अलग-अलग सर्विंग्स के लिए आइसक्रीम को छोटे कप या छोटे सिलिकॉन मोल्ड्स में भी सेट कर सकते हैं।
- सिलिकॉन मोल्ड्स से आइसक्रीम को डिमोल्ड करना बहुत आसान है।
- कप और मोल्ड्स को फॉयल से ढक दें या किसी एयरटाइट कंटेनर में रख दें।
