Homemade soup sticks / breadsticks

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी मे भी पढ सकते है 

I am really very excited to share the recipe of crunchy and fluffy homemade soup sticks.

I have given a healthy twist to the soup sticks by adding oats and I have flavored them with carom (ajwain) seeds and sesame (til) seeds which add a mild aroma and enhance the taste of the soup sticks.

Freshly baked soup sticks are a perfect accompaniment with tomato soup or just brush some butter on it and relish it with a cup of tea.

Ingredients for 30 to 35 soup sticks-

• 250 gm Maida (all purpose flour)   
• 4 tbsp Oats                                   
• 1 tsp Active dry yeast                 
• 1 / 2 tsp Salt                                     
• 1 tsp Sugar                                  
• 2 tbsp Curd                                    
• 1 tbsp Butter                                  
• 1 tbsp Refined oil                           
• 100 ml Milk                                     
• 50 ml Water                                   
• 2 tsp Til (sesame seeds )             
• 1 / 2 tsp Ajwain (carom seeds )         
• 1 tbsp milk to brush on soup sticks .

Method –

• Combine all-purpose flour (maida) and oats in a bowl.
• Make well in the center and add active dry yeast, salt, sugar, 1 tsp sesame seeds, carom seeds, and curd, mix thoroughly and combine all the ingredients.
• Take milk and butter in a pan and heat it till butter melts.
• Take water in a pan and heat it till it is warm.
• Knead the flour with the milk and butter mix.
• Add water as required and knead the dough till it is soft and sticky. 

• Apply some oil on the palms and continue kneading and punching the dough for 5 to 6 minutes. Add 1 tbsp oil, little by little, as you knead and punch the dough.
• Soon the dough will become soft and smooth.
• Apply some oil on the dough and keep it in the covered bowl for 2 to 3 hours in a warm place.

  

• Once the dough rises, take it out and gently punch it with your greased palms for 5 minutes.
• Now divide the dough into 30 to 35 equal portions.
• Roll each portion into the cylindrical shape, keep length 5 to 6 “, if necessary lightly flour the work surface while making rolls.
• Make sure that the thickness and length of the rolls are equal in size so that they bake evenly.
• Place rolls in a greased baking tray maintaining the distance between them.
• Brush each roll with milk and sprinkle sesame seeds over it. 

  

• Cover the tray with a clean kitchen towel and keep in a warm place for 10 minutes.
• Preheat the convection microwave oven at 180-degree centigrade with the lower rack in it.
• Keep the tray in preheated convection and bake soup sticks for 25 minutes or until they turn golden in colour. (my soup sticks turned golden in 25 minutes)
• Take out soup sticks and cool it on a wire rack.
• After soup sticks cool down completely store them in an airtight container.

Note-

• If making in winter, cover the dough and keep in a warm place along with a  hot water bowl next to it.

होममेड सूप स्टिक

मैं कुरकुरे और फूली हुई  घर की बनी सूप स्टिक की रेसिपी शेयर करने के लिए वास्तव में बहुत उत्साहित हूँ।

मैंने ओट्स को मिलाकर सूप स्टिक्स को एक स्वस्थ मोड़ दिया है और मैंने अजवाइन(carom (ajwain) seeds) और तिल  स्वाद  बढाने के लिए डाले है।

ताजी बेक कि हुई सूप  स्टिक गरम गरम टमाटर के सूप के साथ एक आदर्श संगत हैं या बस उस पर कुछ मक्खन ब्रश करें और इसे एक कप चाय के साथ खाए।

सामग्री 30 से 35 सूप  स्टिक के लिए –

• 250 ग्राम मैदा
• 4 tbsp जई  (oats)
• 1 tsp सक्रिय सूखा खमीर ( active dry yeast)
• 1 / 2 tsp नमक 
• 1 tsp चीनी 
• 2 tbsp दही 
• 1 tbsp मक्खन 
• 1 tbsp तेल 
• 100 ml दूध 
• 50 ml पानी 
• 2 tbsp तिल 
• 1 / 2 tsp अजवाईन 
• सूप स्टिक्स पर ब्रश करने के लिए 1 बड़ा चम्मच दूध।

बनाने का तरीका –

• एक कटोरे में  मैदा और जई (oats) मिलाएं।
• बीच में गढ्ढ बनाए और सक्रिय सूखा खमीर, नमक, चीनी, 1 चम्मच तिल,  अजवाइन, और दही डाले ओर अच्छी तरह मिलाए।
• एक पैन में दूध और मक्खन लें और इसे मक्खन के पिघलने तक गर्म करें।
• एक पैन में पानी लें और इसे गुनगुना होने तक गर्म करें।
• दूध और मक्खन के मिश्रण से आटा गूंध लें।
• आवश्यकतानुसार पानी डालें और नरम और चिपचिपा होने तक आटा गूंध लें।
• हथेलियों पर थोड़ा तेल लगाएँ और 5 से 6 मिनट के लिए आटा गूंधना और मथना जारी रखें। थोडा थोडा करके 1 बड़ा चम्मच तेल डालें।
• जल्द ही आटा नरम और चिकना हो जाएगा।
• आटे पर थोड़ा तेल लगाए और ढँककर  कटोरे को  2 से 3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
• आटे मे खमीर उठने के बाद, इसे बाहर निकालें और धीरे से 5 मिनट के लिए अपनी चिकनी हथेलियों से मथ ले।
• अब आटे को 30 से 35 बराबर भागों में बाँट लें।
• प्रत्येक भाग को बेलनाकार आकार में रोल करें, लंबाई 5 से 6″  रखें, यदि आवश्यक हो तो रोल बनाते समय हल्का आटा बुरक दें। 
• सुनिश्चित करें कि रोल की मोटाई और लंबाई आकार में समान है ताकि वे समान रूप से बेक हो।
• रोल को एक चिकनी बेकिंग ट्रे में रखें,उनके बीच  हल्की सी दूरी रखें।
• प्रत्येक रोल को दूध के साथ ब्रश करें और उसके ऊपर तिल छिड़कें।
• ट्रे को साफ किचन टॉवल से ढंक दें और 10 मिनट तक गर्म स्थान पर रखें।
•  निचले रैक के साथ ओवन को 180 डिग्री सेंटीग्रेड पर प्रीहीट करें।
• ट्रे को प्रीहीट ओवन  में रखें और सूप  स्टिक को 25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे रंग में न बदल जाएं। (मेरा सूप स्टिक्स 25 मिनट में सुनहरा हो गया)
• सूप  स्टिक निकालें और इसे एक तार के रैक पर ठंडा करें।
• सूप  स्टिक पूरी तरह से ठंडा होने के बाद उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

ध्यान दें-

• यदि सर्दियों में बनाते हैं, तो आटे को ढंक दें और उसके बगल में गर्म पानी के कटोरे के साथ गर्म स्थान पर रखें।