Healthy and Delicious Egg-less Carrot Cake

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी मे भी पढ सकते हैं 

Cake is everyone’s favourite and we don’t need a reason to eat cake! When cake is made with healthy and nutritional ingredients everyone can relish it without guilt. Cake is usually made with maida (all purpose flour) but I have used aata (whole wheat flour) which is always better and a healthier option over maida. I have given one more healthy twist to this cake by mixing grated carrot to the batter and by sprinkling some grated carrot on top of the cake. This makes the cake look very attractive and takes away the need to decorate the cake with sugar-based icing, etc.

This healthy and delicious cake can be relished on any occasion and it’s the best option for kids’ mini lunch box. They can enjoy eating this cake in their short lunch breaks.

The recipe is very easy and simple.

Note –

• For measuring ingredients, I have used a normal cup of 150 ml.
• For baking, I have used a 25 cm baking dish.

Ingredients –

• 2 tea cup Aata ( whole wheat flour )   
• 1 tea cup Milk powder                        
• 1 tea cup Sugar powder                     
• 1 tea cup + 1 tbsp Finely grated carrot             
• 3 /4 tea cup Fresh milk cream ( malai)    
• 1 / 2 tea cup Curd ( dahi )                        
• 3 / 4 to 1 tea cup Milk                                     
• 3 / 4 tsp Baking powder                    
• 3 /4 tsp Baking soda                       
• 1 / 4 tsp Vanilla extract                      
• 1 pinch Salt                                      

Method –

• Grease baking dish and dust it with wheat flour.
• While you start to make the cake batter, preheat the oven with the low rack in it at 180 degree celsius.
• Combine wheat flour, milk powder, salt, baking powder and baking soda and sieve it three times so everything combines well together.
• In a separate bowl, take fresh milk cream, powdered sugar, curd and 1/2 cup milk. Whisk all the ingredients for 2 to 3 minutes.
• Now add vanilla extract and mix well.
• Slowly incorporate dry mixture and grated carrot. Make sure everything combines together, add milk according to need.
• The batter should be smooth and of dropping consistency.
• Transfer the cake batter to the greased baking dish and tap it lightly so that the batter spreads evenly.

  

• Now sprinkle grated carrot on top of the batter and press very lightly with your fingertips.
• Once the oven is preheated, place the baking dish in it and bake it for 55 minutes at 180 degree celsius.
• Check the cake with the fork if it comes out clean cake is ready, eles bake it for 5 more minutes.
• Take out the baking dish from the oven, after 10 minutes take out the cake from the container and cool it on wire rack.
• Cake is ready! Now it’s time to enjoy the healthy and delicious cake with the family and friends.

केक हर किसी को पसंद होता है और हमें केक खाने के लिए किसी कारण की आवश्यकता नहीं होती है, ओर खास कर जब केक स्वास्थ्य वर्धक और पोस्टिक सामग्री के साथ बनाया जाता है, तो हर कोई केक खाने का अनंद ले सकता है। केक आमतौर पर मैदे  के साथ बनाया जाता है, लेकिन मैंने गेहूं के आटे का उपयोग किया है जो हमेशा मैदे से बेहतर होता है और अधिक स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक विकल्प होता है। मैंने इस केक को घोल मे कसा हुआ गाजर मिलाकर और केक के ऊपर कुछ कसा हुआ गाजर छिड़ककर एक और स्वास्थ्य वर्धक  मोड़ दिया है। इससे केक बहुत आकर्षक लगता है और चीनी आधारित आइसिंग आदि के साथ केक को सजाने की भी आवश्यकता नहीं होती है।

इस स्वास्थ्यवर्धक, पौष्टिक और स्वादिष्ट केक को किसी भी अवसर पर  बनाया जा सकता है और यह बच्चों के मिनी लंच बॉक्स के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। वे अपने छोटे लंच ब्रेक में इस केक को खाने का आनंद ले सकते हैं।

 बनाने का तरीका बहुत आसान और सरल है।

ध्यान दें –

• सामग्री को मापने के लिए, मैंने 150 मिलीलीटर का एक सामान्य कप इस्तेमाल किया है।
• बेकिंग के लिए, मैंने 25 सेमी बेकिंग डिश का उपयोग किया है।

सामग्री –

•  2 टी कप  गेहूं का आटा
• 1 टी कप दूध का पाउडर 
• 1 टी कप पीसी चीनी 
• 1 टी कप +1 tbsp कसा हुआ गाजर 
• 3/4 चाय कप ताजा दूध क्रीम (मलाई)
• 1 / 2 टी कप दही 
•  3/ 4 – 1 टी कप दूध
• 3 / 4 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर 
• 3 / 4 छोटी चम्मच  बेकिंग सोडा 
• 1 / 4 छोटी चम्मच  वेनिला एसेंस 
• 1 चुटकी नमक

तरीका –

• बेकिंग डिश को चिकना करें और इसमे गेहूं के आटा छिडकें।
• जब आप केक का घोल बनाना शुरू करते हैं, उसी समय ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर नीचले रैक (low rack) के साथ पहले से गरम करें( प्रीहीट करें)
• गेहूं का आटा, दूध का पाउडर, नमक, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा को मिलाएं और इसे तीन बार छलनी दें छन ले, ताकि सब कुछ एक साथ अच्छी तरह से मिल जाए।
• एक अलग कटोरे में, ताजा दूध की क्रीम, पीसी चीनी, दही और 1/2 कप दूध लें, 2 से 3 मिनट के लिए सारी सामग्री को फेंट लें।
• अब इसमें वनीला एसेंस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• धीरे-धीरे सूखे मिश्रण और कसा हुआ गाजर शामिल करें। सुनिश्चित करें कि सब कुछ एक साथ अच्छी से मिल जाए, दूध को जरूरत के अनुसार मिलाएं।
• घोल (बैटर)गाढा ओर चिकना होना चाहिए।
• केक के घोल को घी लगी बेकिंग डिश में ट्रांसफर करें और इसे हल्के से टैप करें ताकि घोल समान रूप से फैल जाए।
• अब घोल के ऊपर कद्दूकस की हुई गाजर छिड़कें और अपनी उंगलियों से बहुत हल्के से दबाएं।
• ओवन के गर्म होने के बाद, इसमें बेकिंग डिश रखें और इसे 55 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
• केक को कांटे से चेक करें। यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है, जरूरत हो तो केक को 5 और मिनट के लिए बेक करें।
• बेकिंग डिश को ओवन से बाहर निकालें, 10 मिनट के बाद कंटेनर से केक को बाहर निकालें और इसे वायर रैक पर ठंडा करें।
• केक तैयार है! अब परिवार और दोस्तों के साथ स्वादिष्ट केक का आनंद लेने का समय है।