आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं.
Methi na dhebra is a Gujarati dish that is made with pearl millet flour (bajra ka atta).
We all know pearl millet flour is gluten-free and so it’s difficult to handle, so we mix little wheat flour with it which helps in binding.
Healthy and nutritious Pearl millet flour is a superfood, it strengthens the immune system and in winter it keeps the body warm.
In winter many delicious dishes are made with pearl millet. Today I am sharing a very simple and easy recipe of methi na dhebra which is very popular in Gujarat.
Ingredients for 12 to14 parathas:
- 1 cup pearl millet flour ( bajra flour)
- ½ cup wheat flour
- 1cup finely chopped Fenugreek leaves
- 1/4 cup curd
- 2 finely chopped green chilies
- 1 tsp grated ginger
- 1 tsp sesame seeds
- 1/8 tsp Asafoetida
- 1/4 tsp Turmeric powder
- 1tsp Red chili powder
- 1/4 tsp sugar
- 1 tbsp ghee
- Salt according to taste
- ghee for cooking Dhebra
Method:
- In a deep plate combine pearl millet flour and wheat flour add 1 tbsp ghee, mix well.
- Now add finely chopped fenugreek leaves, curd, finely chopped green chilies, grated ginger, sesame seeds, asafetida, turmeric powder, red chili powder, sugar, and salt, combine properly, now add water as required, and knead the flour into a soft, smooth dough.
- Apply oil on the dough, cover, and keep it aside to rest for ten minutes.
- Knead the dough once again and divide into 12 to 14 equal portions and shape it like patties.
- Take one dough patty, coat it with the flour, and roll it into 5 to 6 inches debhra..
- Heat griddle on medium flame and place the rolled methi na dhebra on it, when the dhebra is slightly cooked from one side flip it, spread ghee on it, flip it again, and cook.
- Spread ghee on the other side too, keep pressing and flipping the dhebra until golden spots appear on both sides.
- Repeat the same procedure with the remaining dough balls and make all the methi na Dhebras
- Serve methi na dhebras with your favourite accompaniment.
- I like methi na dhebras with jaggery and desi ghee.
गुजराती मेथी ना ढेबरा .
मेथी ना ढेबरा एक गुजराती व्यंजन है जो बाजरे के आटे से बनाया जाता है।
हम सभी जानते हैं कि बाजरे का आटा लस मुक्त होता है और इसलिए इसे संभालना मुश्किल होता है इसलिए हम इसमें थोड़ा सा गेहूं का आटा मिलाते हैं जो इसे बांधने में मदद करता है।
बाजरे का आटा एक सुपरफूड है, यह बहुत स्वास्थ्य वर्धक और पौष्टिक होता है,यह शरीर को गर्म रखता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, इसलिए इसका सेवन सर्दियों में किया जाता है।
बाजरे से कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं। आज मैं मेथी ना ढेबरा की एक बहुत ही सरल और आसान रेसिपी साझा कर रही हूँ जो गुजरात में बहुत लोकप्रिय है।
12 से 14 मेथी ना ढेबरा के लिए सामग्री:
- 1 कप बाजरे का आटा
- ½ कप गेहूं का आटा
- 1 कप बारीक कटी मेथी के पत्ते
- 1/4 कप दही
- 2 बारीक कटी हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 1 छोटा चम्मच तिल
- 1/8 छोटा चम्मच हींग
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच चीनी
- 1 टेबल स्पून देसी घी
- नमक स्वादानुसार
- मेथी ना ढेबरा सेंकने के लिए देसी घी
बनाने का तरीका:
- एक परात में बाजरे का आटा और गेहूं का आटा मिलाएं, 1 टेबलस्पून देसी घी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब इसमें बारीक कटी हुई मेथी, दही, बारीक कटी हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, तिल, हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें, अब आवश्यकतानुसार पानी डालकर नरम, चिकना आटा गूंद लें।
- आटे पर तेल लगाकर ढ़ककर दस मिनिट के लिए रख दीजिए।
- आटे को एक बार फिर से गूंद लें और 12 से 14 बराबर भागों में बाँट कर लौई बना लें।
- एक लोई उठाइये, आटे में लपेट कर 5 से 6 इंच की बेल लीजिये।
- मध्यम आंच पर तवा गरम करें और बेले हुए मेथी ना ढेबरा को उसके ऊपर रखें, जब ढेबरा एक तरफ से हल्का सिंक जाए तो उसे पलट दें, उस पर देशी घी लगा कर फिर से पलटें और सेके।
- दूसरी तरफ भी देशी घी लगाएं, ढेबरा को पलटें से दबा दबा कर सेंके और पलटते रहें जब तक कि दोनों तरफ से सुनहरे धब्बे न दिखने लगें।
- बची हुई लोईयों के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं और सारी मेथी ना ढेबरा बना लें।
- मेथी ना ढेबरा को अपनी पसंद की सब्जी के साथ परोसिये और खाइये।
- मुझे गुड़ और देसी घी के साथ मेथी ना ढेबरा पसंद है।
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बहोत ही स्वादिष्ट दिख रहा है। यह post पढ़ते-पढ़ते भूख लग गयी।
यह बहुत स्वादिष्ट होता है आपको जरूर पसंद आएगा