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Gud ki meethi roti is a rustic flatbread which I prefer to make during winter season.
You can make gud ki roti for breakfast , lunch or dinner and serve it with plain curd or with homemade butter.
Ingredients –
- 1 cup wheat flour
- 1 / 2 cup powdered jaggery (gud)
- 1 / 4 cup water
- 1 / 8 tsp dry ginger powder (south)
- 1 / 4 tsp carom seeds (ajwain)
- 1 tsp fennel seeds (saunf)
- 1 tsp sesame seeds (til)
- 1 / 8 tsp salt
- 1 tbsp ghee (desi ghee)
Method –
- In a pan take jaggery and water and heat it until jaggery dissolves.
- Let the mixture cool and if necessary sieve it.
- Take wheat flour in a deep plate (parat), put sesame seeds, carom seeds, fennel seeds, dry ginger powder, and salt.
- Drizzle 1 tbsp ghee and mix it.
- Now with the jaggery syrup knead the flour into a stiff smooth pliable dough.
- Brush some ghee on the dough, cover and keep it aside for 10 minutes.
- Again knead the dough and divide it into 4 equal portions and roll it like a ball.
- Take one dough ball, flatten it, and roll it into 4 to 5” thick and round flatbread (roti).
- Heat tawa, place the roti on it and cook on low flame.
- When roti is semi-cooked from beneath flip it and when it is semi-cooked from the other side too, remove it from the tawa.
- Now it’s time to show some creativity on roti, on top side of the roti make deep indentation (holes).(I made holes with the handle of knife)
- Now again place the roti on tawa, spread ghee on both the sides of the roti, with the help of the spatula keep pressing, moving and flipping roti until it turns golden from both the sides.
- Gud ki meethi roti is ready to serve.
गुड़ की मीठी रोटी एक देहाती जाडी रोटी है जिसे मैं सर्दियों के मौसम में बनाना पसंद करती हूँ।
आप गुड़ की रोटी नाश्ते, दोपहर या रात के खाने के लिए बना सकते हैं और इसे सादे दही के साथ या घर के बने मक्खन के साथ परोस सकते हैं।
सामग्री –
- 1 कप गेहूं का आटा
- 1/2 कप चूर्ण गुड़
- 1/4 कप पानी
- 1 / 8 छोटी चम्मच सोठ पाउडर
- 1 / 4 छोटी चम्मच अजवाईन
- 1 छोटा चम्मच सौंफ
- 1 छोटा चम्मच तिल
- 1 / 8 छोटा चम्मच नमक
- 1 tbsp देसी घी
बनाने का तरीका –
- एक पैन में गुड़ और पानी लें और इसे तब तक गर्म करें जब तक गुड़ घुल न जाए।
- मिश्रण को ठंडा होने दें और यदि आवश्यक हो तो इसे छलनी से छन ले।
- एक परात में गेहूं का आटा लें, तिल, अजवाइन, सौंफ़, सोठ पावडर और नमक डालें।
- 1 चम्मच देसी घी डालें और इसे मिलाएं।
- अब गुड़ की चाशनी के साथ सख्त चिकना आटा गूंथ लें।
- आटा पर कुछ देसी घी ब्रश करें और ढक कर इसे 10 मिनट के लिए रखें।
- फिर से आटा गूंधें और इसे 4 बराबर भागों में विभाजित करें और लोई बना ले ।
- एक लोई लें, इसे चपटा करें और इससे 4 से 5 ”मोटी और गोल रोटी बेल ले।
- तवा गरम करें, उस पर रोटी रखें और धीमी आंच पर पकाएं।
- जब रोटी नीचे से हल्की सिक जाए, तो उसे पलट कर दूसरी तरफ से भी हल्की सेक ले और इसे तवा से हटा दें।
- अब रोटी पर कुछ रचनात्मकता दिखाने का समय है, रोटी के ऊपरी हिस्से पर गहरे छेद करे। ( मैंने रोटी के ऊपर चाकू के हैंडल से निशान बनाया)
- अब फिर से रोटी को तवे पर रखें, रोटी के दोनों तरफ अच्छी से घी फैलाएं, रोटी को पलटे कि मदद से दबाते रहे, घुमाते रहे और पलटते रहें जब तक यह दोनों तरफ से सुनहरी न हो जाए।
- गुड़ की मीठी रोटी परोसने के लिए तैयार है।
