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Potato is considered suitable for vrats and this stir-fried potato and peanut dish is perfect for fasting. It is unique in that it tastes like chat and can be served with tea or as a side dish with kuttu ki poori or paratha.

Peanuts when mixed with potatoes add a nice crunchy texture to the dish while increasing its nutritive value. Don’t wait for a vrat to come along in order to try this delicious potato preparation. You can do it today!

Ingredients –  (1 serving)

4 medium boiled potatoes 

2tbsp Roasted and crushed peanuts 

1 tsp ghee 

1/4 tsp cumin seeds                     

2 Green chilies      

1/4 tsp Black pepper powder 

1tbsp Lime juice                      

2tbsp Coriander leaves        

Rock salt (Sendha namak)  according  to taste.

Method:

1. Roughly crumble boiled potatoes with your fingers into small pieces. Chop green chilies and coriander leaves,
2. Heat ghee in the wok (kadhai). Add cumin seeds and when it crackles, add green chilies and sauté for a few seconds. Now add potatoes, peanuts, rock salt and black pepper powder. Mix well and cook for 2 minutes on a low flame. Switch off the flame and add lime juice and coriander leaves. Mix thoroughly.
3. Garnish with coriander leaves and serve the delicious potato stir-fry piping hot.

भूनें हुए आलू

आलू व्रत के लिए उपयुक्त माना जाता है और यह स्वादिष्ट व्यजंन जो आलू और मूंगफली  से बनाया है उपवास के लिए एकदम  उत्तम है। इसका स्वाद चाट की तरह होता है और इसे चाय के साथ या कुट्टू की पूरी या पराठे के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

मूंगफली जब आलू के साथ मिश्रित होती है तो डिश का स्वाद और पोषक तत्व बढ़ाती है। आलू और मूंगफली की इस स्वादिष्ट डिश को आजमाने के लिए किसी व्रत का इंतजार न करें। आप इसे आज  ही बना कर खा सकते हैं!

सामग्री – (1 serving)

• 4 मध्यम उबले हुए आलू 
• 2tbsp मोटी कुटी भुनी  हुई मूंगफली 
• 1 छोटी चम्मच देसी घी 
• 1 / 4 छोटी चम्मच जीरा 
• 2 हरी मिर्च 
• 1 / 4 छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर 
• 1 tbsp नींबू का रस 
• 2 tbsp धनिया पत्ती 
• स्वाद के अनुसार सेंधा नमक

बनाने का तरीका:

•  उबले हुए आलू को अपनी उंगलियों से छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। हरी मिर्च और धनिया पत्ती को काट लें,
• कढ़ाही में देसी घी गरम करें। जीरा डाले और जब यह तडकने लग जाए तो हरी मिर्च डालें कुछ सेकंड के भूनें। अब आलू, मूंगफली, सेंधा नमक और काली मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं। गैस बंद करें और नींबू का रस और धनिया पत्ती डालें। अच्छी तरह मिलाए।
• धनिया पत्ती से गार्निश करें और स्वादिष्ट भूनें आलू गर्मागर्म परोसें।