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Potato is considered suitable for vrats and this stir-fried potato and peanut dish is perfect for fasting. It is unique in that it tastes like chat and can be served with tea or as a side dish with kuttu ki poori or paratha.

Peanuts when mixed with potatoes add a nice crunchy texture to the dish while increasing its nutritive value. Don’t wait for a vrat to come along in order to try this delicious potato preparation. You can do it today!

Ingredients –  (1 serving)

Boiled potatoes – 4 medium

Roasted and crushed peanuts –  2 tbsp

Desi ghee            –  1 tsp

Jeera                    – 1/4 tsp

Green chillies      –  2

Black pepper powder – 1/4 tsp

Lime juice                      –  1 tbsp

Coriander leaves        – 2 tbsp

Sendha namak  (rock salt) according  to taste.

Method:

1. Roughly crumble boiled potatoes with your fingers into small pieces. Chop green chillies and coriander leaves,
2. Heat desi ghee in the kadhai. Add jeera and when it crackles, add green chillies and sauté for a few seconds. Now add potatoes, peanuts, sendha namak and  black pepper powder. Mix well and cook for 2 minutes on a low flame. Switch off the gas and add lime juice and coriander leaves. Mix thoroughly.
3. Garnish with coriander leaves and serve the delicious potato stir-fry piping hot.

आलू व्रत के लिए उपयुक्त माना जाता है और यह स्वादिष्ट व्यजंन जो आलू और मूंगफली  से बनाया है उपवास के लिए एकदम  उत्तम है। इसका स्वाद चाट की तरह होता है और इसे चाय के साथ या कुट्टू की पूरी या पराठे के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

मूंगफली जब आलू के साथ मिश्रित होती है तो डिश का स्वाद और पोषक तत्व बढ़ाती है। आलू और मूंगफली की इस स्वादिष्ट डिश को आजमाने के लिए किसी व्रत का इंतजार न करें। आप इसे आज  ही बना कर खा सकते हैं!

सामग्री – (1 सेवारत)

• 4 मध्यम उबले हुए आलू 
• 2  tbsp मोटी कुटी भुनी  हुई मूंगफली 
• 1 छोटी चम्मच देसी घी 
• 1 / 4 छोटी चम्मच जीरा 
• 2 हरी मिर्च 
• 1 / 4 छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर 
• 1 tbsp नींबू का रस 
• 2 tbsp धनिया पत्ती 
• स्वाद के अनुसार सेंधा नमक (सेंधा नमक)।

बनाने का तरीका:

•  उबले हुए आलू को अपनी उंगलियों से छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। हरी मिर्च और धनिया पत्ती को काट लें,
• कढ़ाही में देसी घी गरम करें। जीरा डाले और जब यह तडकने लग जाए तो हरी मिर्च डालें कुछ सेकंड के भूनें। अब आलू, मूंगफली, सेंधा नमक और काली मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं। गैस बंद करें और नींबू का रस और धनिया पत्ती डालें। अच्छी तरह मिलाए।
• धनिया पत्ती से गार्निश करें और स्वादिष्ट भूनें आलू गर्मागर्म परोसें।