Eggless Homemade Ladi Pav Buns

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The recipe to make soft and fluffy ladi pav buns is very easy and making them at home is fun.

Ingredients for 28 to 30 pav buns –

• 1 / 2 kg Maida  ( all purpose flour )
• 1 tea cup Milk powder
• 1 / 2 tsp Baking powder
• 2 tsp active dry Yeast
• 1 tsp Salt
• 2 tsp Sugar
• 4 tbsp Curd
• 2 tbsp Butter
• 2 tbsp Oil
• 200 ml Warm milk
• 100 ml Warm water
• 1 tbsp milk or butter to brush on pav buns

Method –

• Take maida and milk powder in a bowl and mix properly.
• Make a well in the centre of this mix and add baking powder, yeast, salt, sugar and curd.
• Mix thoroughly to combine all the ingredients.
• Take milk in a pan, add butter and heat it till butter melts and in another pan take water and heat it till it is warm.
• Knead the flour mixture with the warm milk, add water as required and knead the dough till it is soft and sticky.

  

• Apply some oil on the palm and continue kneading and punching the dough for 7 to 8 minutes, add 2  tbsp oil little by little as you knead the dough. Soon, the dough will become soft and smooth.
• Apply some oil on the dough and keep it in the covered bowl for 2 to 3 hours in the warm place. 
• Once the dough rises, take it out and press/gently punch it with your greased palm for 5 to 7 minutes.
• Divide the dough into equal portions and shape it as pav buns. Arrange them in the greased baking tray maintaining some distance in between them. 
• Cover the tray with a clean kitchen towel and keep in a warm place for 45 minutes.
• Preheat the oven to 200-degree centigrade with the lower rack in it.
• Brush the buns with milk and keep the baking tray in the oven. Bake the buns till they are evenly brown on top; it took 17 minutes in my oven.
• Take out the baking tray and brush some butter on the buns to get a soft and smooth texture.
• Cool the buns on a wire rack.
• Delicious homemade ladi pav buns are ready to serve with bhaji.

Note –

• If making during winter, cover the dough and keep in a warm place along with the bowl of hot water next to it.

 होममेड लड़ी पाव बन्स 

मुलायम और फूली फूली लड़ी पाव बन्स बनाने की विधि बहुत ही आसान है और उन्हें घर पर बनाने मे बहुत मजा आता है।

28 से 30 लड़ी पाव बन्स के लिए सामग्री –

• 1/2 किलो  मैदा
• 1 टी कप दूध पाउडर 
• 1 / 2 tsp बेकिंग पाउडर 
•  2 tsp सक्रिय सूखी खमीर (active dry yeast)
• 1 tsp नमक – 1 चम्मच
• 2 tsp चीनी – 2 चम्मच
• 4 tbsp दही – 4 बड़े चम्मच
• 2 tbsp मक्खन – 2 बड़े चम्मच
• 2 tbsp तेल – 2 बड़े चम्मच
• 200 ml गुनगुना दूध – 200 मिली
• 100 ml गुनगुना पानी -100 मिली
•  पाव बन्स पर ब्रश करने के लिए 1 बड़ा चम्मच दूध या मक्खन।

बनाने का तरीका –

• एक कटोरे में मैदा और दूध पाउडर लें और ठीक से मिलाएं।
• इस मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाए और बेकिंग पाउडर, खमीर ( active dry yeast) नमक, चीनी और दही डाले।
• सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।
• एक पैन में दूध लें, मक्खन डालें और इसे मक्खन के पिघलने तक गर्म करें और दूसरे पैन में पानी लें और इसे गुनगुना होने तक गर्म करें।
• गर्म दूध के साथ आटे के मिश्रण को गूंध लें, आवश्यकतानुसार पानी डालें और नरम और चिपचिपा होने तक आटा गूंधें।
• हथेली पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को आटे को 7 से 8 मिनट तक मथते रहें, आटे मे थोड़ा-थोड़ा करके 2 छोटे चम्मच तेल डालें। जल्द ही, आटा नरम और चिकना हो जाएगा।
• आटे पर थोड़ा तेल लगाएँ और कटोरे मे ढक कर  2 से 3 घंटे के लिए गर्म जगह पर रखें।
• आटे मे खमीर उठने के बाद, इसे बाहर निकालें और 5 से 7 मिनट तक चिकनी हथेलियों से इसे मथ ले।
• आटे को बराबर भागों में विभाजित करें और इसे पाव बन्स के रूप में आकार दें। उन्हें बीच में कुछ दूरी बनाए रखते हुए चिकनी कि हुई बेकिंग ट्रे में व्यवस्थित करें।
• ट्रे को साफ किचन टॉवल से ढक दें और 45 मिनट तक गर्म स्थान पर रखें।
• निचले रैक (low rack) के साथ ओवन को 200 डिग्री सेंटीग्रेड पर प्रीहीट करें।
• पाव बन्स को दूध के साथ ब्रश करें और बेकिंग ट्रे को ओवन में रखें। बन्स को तब तक सेंकें जब तक वे ऊपर से समान रूप से भूरे रंग के न हो जाएं; मेरे ओवन में 17 मिनट लग गए।
• बेकिंग ट्रे को बाहर निकालें और नरम और चिकनी बनावट पाने के लिए बन्स पर कुछ मक्खन ब्रश करें।
• एक तार के रैक( wire rack) पर पाव बन्स को ठंडा करें।
• स्वादिष्ट होममेड लड़ी पाव बन्स भाजी के साथ परोसने के लिए तैयार हैं।

ध्यान दें –

• यदि सर्दियों के दौरान बनाते हैं, तो आटे को ढक दें और इसे गर्म पानी के कटोरे के साथ गर्म स्थान पर रखें।