Dhaniya ki panjiri / धनिया की पंजीरी

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं

Dhania Ki Panjiri is a Janmashtmi Special delicacy which is very tasty and full of nutrition. It is also very easy to make.

Ingredients 
Dhania powder               – 1 cup
(coriander powder)
Makhane                         – 1/2 cup
(lotus seeds)
Gond (gum resin)          – 1tbsp
Ajwain (carom seeds)   – 1tsp
Saunth powder               – 1tsp
(dry ginger powder)
Grated dry coconut        – 1/4 cup
Cashewnuts  (kaju)        – 8 to 10
Almonds  (badam)         – 8 1o 10
Melon seeds                  – 1tbsp
Bura or powdered sugar – 3/4 cup
Cardamom powder         – 1/2tsp
Desi ghee                        -1/4 cup

Method

1. Cut makhane into small pieces, chop kaju and badam, and grate dry coconut,
2. Dry roast melon seeds on medium flame, cook till they start to crackle. Switch off the flame and keep melon seeds aside.
3. Heat 1tbsp ghee in a pan, add makhane and keep stirring. Cook on medium flame till it becomes crispy.
4. In a kadhai add 1/4 cup ghee, heat it on medium flame. Deep fry gond in it, gond fluffs up to almost double the size. Quickly take it out of ghee. When gond cools down, crush it.
5. In the same ghee put dhania powder, saunth powder and ajwain. Roast on slow flame for 8 to 10 minutes. When a nice aroma is obtained, switch off the flame and add grated coconut, chopped kaju, badam, fried gond and makhane. Mix everything properly and allow it to cool.

6. When mixture cools down completely, mix bura and cardamom powder to it.
Dhania ki panjiri is ready to offer as prasad for Laddu gopal

धनिया की पंजिरी को जन्माष्टमी पर बनाया जाता है, यह बहुत स्वादिष्ट और पोस्टिक होती है और स्वास्थ्य के लिए काफी अच्छी होती है।

धनिया की पंजीरी बनाने की रेसिपी बहुत ही सरल और बनाने में आसान है।

सामग्री –

•  1 कप धनिया पाउडर
•  1/2 कप  मखाने
• 1 बड़ा चम्मच खाद्य गोंद
• 1 छोटा चम्मच  अजवाइन
• 1 छोटा चम्मच सोंठ पाउडर
• 1/4 कप कसा हुआ सूखा नारियल
• 8 से 10 काजू
• 8 से 10 बादाम
• 1 बड़ा चम्मच खरबूजे के बीज
• 3/4 कप बूरा या पाउडर चीनी
• 1/2 टी स्पून इलायची पाउडर
• 1/4 कप देसी घी

तरीका –

•  मखाने को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, काजू और बादाम को काट लें और सूखा नारियल कस लें,
• मध्यम आंच पर खरबूजे के बीजों को भुने, जब  बीज चटकने लगें, आंच बंद कर दें और  बीजों को अलग रख दें,
•  एक पैन में 1 छोटा चम्मच घी गरम करें, मखाने डालकर, हिलाते रहें और मध्यम आंच पर तब तक भुने जब तक कि यह खस्ता न हो जाए।
•  एक  कढ़ाई में 1/4 कप घी डालें, इसे मध्यम आंच पर गर्म करें, इसमें गोंद को तले, तलने के बाद गोंद फुल कर  लगभग दोगुना आकार का हो जाता है, जल्दी से घी से बाहर निकालें, जब गोंद ठंडा हो जाए तो इसे क्रश करें,
•  इस ही घी में धनिया पाउडर, सौंठ पाउडर और अज्वैन डालकर धीमी आंच पर भूनें, 8 से 10 मिनट लगते हैं भुनने मे, जब अच्छी सुगंध आने लगे आंच बंद करदे। कद्दूकस किया हुआ नारियल, कटा हुआ काजू, बादाम, तली हुई गोंड और मखाने डालें। और ठीक से मिलाएं और इसे ठंडा होने दें,
•  जब मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसमें बूरा और इलायची पाउडर मिलाएं ।
• धनिया की पंजिरी लड्डू गोपाल को भोग लगाने के लिए तैयार है।