Dal Tadka Recipe

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Dal tadka is a healthy and comforting dish which holds an important place in the Indian staple veg thali. In many north Indian families, dal tadka is served almost every day for lunch. The main ingredient to make dal tadka is tur dal which is very nutritious and it provides many health benefits to the body.

• Tur dal is a good source of folic acid which is good for pregnant women because folic acid is necessary for the development of the fetus.
• Tur dal is cholesterol free.
• For vegetarians, tur dal is a good source of protein, fibre, carbohydrates, vitamins and minerals.
• Tur dal is easily digestible.

The recipe to make popular north Indian dal tadka is very easy. While making dal tadka, I always combine little moong dal with tur dal which lends a nice, smooth texture and thickness to the dal and enhances the taste.

Dal tadka not only holds an important place in the everyday home menu, it holds an important place in north Indian weddings, restaurants and dhaba menu too. Dal tadka is best paired with tandoori roti, naan, phulka, makki ki roti, bajre ki roti, and chawal.

Ingredients for 2 to 3 servings-

• 1 / 2 tea cup Tur dal (pigeon pea)                      
• 2 tbsp Moong dal (split green gram)         
• 1 + 1 / 2 tbsp Desi ghee (ghee)           
• 1 Tej patta (bay leaf)                          
• 1 / 4″ piece of Dalchini (Cinnamon stick)             
• 1 Badi elaichi(black cardamom)        
• 1 / 2 tsp Jeera (cumin seeds )                     
• 1 / 8 tsp Hing (asafetida)                             
• 1 / 4 tsp Haldi (turmeric powder)                 
• 1 / 2 tsp Lal mirch (red chilli) powder           
• 1 / 4 tsp Garam masala powder                  
• 1 Big tomato                                     
• 1 Green chilli                                    
• 1 / 4″ piece of Ginger                                           
• Lime juice as required.
• Fresh coriander leaves for garnishing.

Method –

• wash and soak tur dal and moong dal in sufficient water for half an hour.
• Grind tomato, ginger and green chilli.
• wash dal one”s again and put into the cooker, add two cups of water.
• Put tej patta, dalchini, badi elaichi, haldi and salt, close the lid of the cooker and pressure cook the dal.
• After one whistle lower the flame and cook dal for five more minutes. After the cooker cools down, open the lid and check the dal and if it is uncooked, pressure cook it for some more time.
• Slightly mash dal with a whisk.
• Adjust the consistency of the dal by adding boiling water.
• Keep the consistency of dal medium.
• Heat desi ghee in a pan, add jeera, when it splutter add hing and pureed tomato.
• Saute it on medium flame until ghee release, now add red chilli powder, mix well.
• Now add the dal, stir it and simmer it for 3 to 4 minutes, add garam masala powder, mix well and switch off the flame.
• Dal tadka is ready. While serving, drizzle some desi ghee on dal, squeeze some lemon juice and garnish it with fresh coriander leaves.

दाल तड़का

दाल तड़का एक स्वास्थ्यवर्धक  और  स्वादिष्ट व्यंजन है  जो भारतीय स्टेपल वेज थाली में एक महत्वपूर्ण स्थान रखती है। कई उत्तर भारतीय परिवारों में, दाल तड़का लगभग हर दिन दोपहर के भोजन के लिए बनाईं जाती है। दाल तड़का बनाने के लिए मुख्य सामग्री अरहर की दाल है जो बहुत ही पौष्टिक है और यह शरीर को कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है।

• तुअर दाल फोलिक एसिड का एक अच्छा स्रोत है जो गर्भवती महिलाओं के लिए काफी अच्छी है क्योंकि भ्रूण के विकास के लिए फोलिक एसिड आवश्यक है।
• अरहर की दाल कोलेस्ट्रॉल मुक्त होती है।
• शाकाहारियों के लिए, अरहर दाल प्रोटीन, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है।
• अरहर की दाल आसानी से पचने वाली होती है।

लोकप्रिय उत्तर भारतीय दाल तड़का बनाने की विधि बहुत आसान है। दाल तड़का बनाते समय, मैं हमेशा अरहर दाल के साथ थोड़ी सी मूंग दाल भी मिलाती हूँ जो दाल को गाढापन  देती है और स्वाद को बढ़ाती है।

दाल तड़का न केवल रोजमर्रा के होम मेनू में एक महत्वपूर्ण स्थान रखती है, यह उत्तर भारतीय शादियों, रेस्तरां और ढाबा मेनू में भी एक महत्वपूर्ण स्थान रखती है। दाल तड़का को तंदूरी रोटी, नान, फुल्का, मक्की की रोटी, बाजरे की रोटी और चावाल के साथ परोसा जाता है।

2 से 3 सर्विंग के लिए सामग्री-

•  1 / 2  चाय का प्याला तूर दाल 
•  2 बड़े चम्मच मूंग की दाल
• 1 + 1/2 बड़ा चम्मच देसी घी 
•  1 तेज पत्ता 
• 1/4 “टुकड़ा दालचीनी 
• 1 काली इलायची
• 1 / 2 छोटा चम्मच जीरा
• 1 / 8 छोटा चम्मच हींग
• 1 / 4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 / 2 छोटा चम्मच लाल मिर्च  पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 1 बड़ा टमाटर 
• 1 हरी मिर्च 
• 1/4 “टुकड़ा अदरक
• आवश्यकतानुसार निम्बू का रस।
• गार्निशिंग के लिए ताजा धनिया पत्तियां।

बनाने का तरीका –

• अरहर दाल और मूंग दाल को धो कर  पर्याप्त पानी में भिगो दें और आधे घंटे के लिए रख दें।
• टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को पीस लें।
• दाल को एक बार फिर से धो ले और कुकर में डालें, दो कप पानी डालें।
• तेज पत्ता, दालचीनी, काली इलायची, हल्दी और नमक डालें, कुकर का ढक्कन बंद कर दें और दाल को पकाएं।
• एक सीटी के बाद आंच धीमी कर दें और दाल को पांच मिनट तक पकाएं। कुकर ठंडा होने के बाद, ढक्कन खोलें और दाल को चैक करें और अगर यह  कच्ची लगे तो इसे कुछ और समय के लिए पकाएं।
• दाल को हल्के से मथ ले।
• उबलते पानी को डालकर दाल की स्थिरता को समायोजित करें।
• दाल मध्यम गाढी रखें।
• एक कड़ाही में देसी घी गरम करें, उसमें ज़ीरा डालें, जब यह तडकने लग जाए तो इसमें हींग और पीसा हुआ टमाटर डालें।
• इसे घी छोड़ने तक मध्यम आंच पर भूनें, अब इसमें लाल मिर्च पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• अब दाल डालें, इसे हिलाएं और 3 से 4 मिनट तक उबालें, गरम मसाला पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आंच बंद कर दें।
• दाल तड़का तैयार है। परोसते समय, दाल पर कुछ देसी घी टपकाएं, कुछ नींबू का रस निचोड़ें और ताजा धनिया पत्ती से गार्निश करें।