Dal Moradabadi / Moong Dal ki Chaat

 आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं

Who doesn’t like a lip-smacking plate of chat? Whether you eat it from a roadside stall, or prepare it at home, it is a sure-shot hit with everyone. You must all have relished many different types of delicious chaats but what I am going to share today is a very different and unique chaat made with moong dal.

Dal moradabadi or moong dal ki chaat is a delicious mouth-watering street food from the city of Moradabad. It is a healthy, nutritious and protein-rich light snack to be eaten for morning breakfast or had for a light snack in the evening. In North Indian weddings and parties the delicious Dal Moradabadi is served as a starter and it’s a great hit.

The recipe is very simple and easy. Moong dal is cooked and mashed well. To serve, pour hot moong dal in a bowl, drizzle spicy green chutney and top it with colourful veggies. Sprinkle dry spices, squeeze some lime juice, put a large dollop of butter and you have lip-smacking Dal Moradabadi / moong dal ki chaat ready to eat! No need to wait for others, take your bowl and dig in, before it gets cold!

Ingredients to make dal:

• 1 cup moong dal (split green gram)
• 3 cups water
• Salt according to taste
• 1/8 tsp Asafetida (hing)

Ingredients for garnishing –

• 1 big tomatoes 
• 1/4 cup grated carrot
• 1/4 cup grated radish
• 2 finely chopped green chillies 
• 1 tsp grated ginger
• ½ tsp red chilli flakes
• ½ tsp red chilli powder
• 1/4 tsp garam masala powder
• 3/4 tsp roasted cumin powder
• 1/4 tsp black salt
• 2 tbsp butter
• 2 tbsp coriander chutney
• Fresh lime juice as required
• 4-5 tbsp finely chopped fresh coriander leaves.

Method:

1. wash moong dal and soak in enough water for one hour.
2. wash moong dal once again and put in pressure cooker. Add 3 cups water, salt and hing.
3. Pressure cook moong dal for 2 whistles and then switch off the flame.
4. After pressure subsides, open the cooker and mash the dal.
5. The consistency of cooked moong dal should be semi thick. If the consistency is too thick, add some boiling water and adjust the consistency.

Serving idea:

• For individual servings pour hot moong dal in a wide bowl.
• Top it with a little grated carrot, grated radish, chopped tomatoes, chopped green chillies, grated ginger and coriander chutney.
• Sprinkle red chilli powder, red chilli flakes, garam masala powder, black salt, roasted cumin powder according to your taste. Squeeze lime juice, add finely chopped coriander leaves and a dollop of butter.
• Delicious Dal Moradabadi is ready. It is irresistible. So just pick a bowl and relish it garma-garam!

दाल मुरादाबादी 

आप सभी ने कई अलग-अलग प्रकार की  स्वादिष्ट चाट खाई होगी, लेकिन आज मैं मूंग की दाल से  बनी बहुत ही अलग और अनोखा चाट की रेसिपी शेयर कर रही  हूँ,

दाल मुरादाबादी / मूंग दाल की चाट मुरादाबाद का एक स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड है।

दाल मुरादाबादी सुबह के नाश्ते या शाम के नाश्ते मैं  खाया जाने वाला एक स्वस्थ, पौष्टिक और प्रोटीन से भरपूर हल्का नाश्ता है।

उत्तर भारतीय शादियों और पार्टियों में स्वादिष्ट दाल मुरादाबादी को स्टार्टर के रूप में परोसा जाता है और यह सब को काफी पसंद आती है।

दाल मुरादाबादी बनाने की विधि बहुत सरल और आसान है, मूंग दाल पकाया जाता है और मसला जाता है, एक कटोरे में गर्म गर्म  मूंग की दाल डालें  उस पर हरी चटनी डालें,  रंगीन सब्जियों  डालें, फिर मसाले छिड़कें,  नींबू का रस निचोड़ें और मक्खन   डालें।  स्वादिष्ट दाल मुरादाबादी / मूंग दाल की चाट तैयार है, दूसरों के लिए इंतजार करने की जरूरत नहीं है, अपना कटोरा लें और इसे ठंडा होने से पहले इसे  खाना शुरू कर दें 

दाल बनाने की सामग्री-

• 1 चाय का प्याला मूंग की दाल 
• 3 चाय कप पानी
• स्वादानुसार नमक
• 1 / 8 चम्मच हींग

गार्निशिंग के लिए सामग्री –

• 1 बड़ा टमाटर
• 1 / 4 चाय कप कद्दूकस की हुई गाजर
• 1 / 4 चाय कप कद्दूकस की हुई मूली
• 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
• 1 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक
• 1 / 2 चम्मच मोटी कूटी लाल मिर्च 
• 1 / 2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
•  1 / 4 टी स्पून गरम मसाला पाउडर
• 3 / 4 चम्मच भुना जीरा पाउडर
•  1 / 4 चम्मच काला नमक
• 2 बड़ा चम्मच मक्खन
• 2 टेबलस्पून धनिया की चटनी
• आवश्यकतानुसार ताजा नीबू का रस
• 4 से 5 टेबलस्पून बारीक कटा ताजा धनिया पत्ता।

बनाने का तरीका –

• मूंग दाल को  पानी से धोकर ,  एक घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ।
• मूंग दाल को एक बार फिर से  धोकर  प्रेशर कुकर में डालें, 3  कप पानी, नमक और हिंग डालें।
• दाल को दो सीटी आने तक प्रेशर कुक करे ओर फिर आंच बंद कर दें।
• प्रेशर रिलीज होने के बाद, ढक्कन खोलें और मूंग दाल को मैश करें।
• पकी हुई मूंग दाल गाढी ( semi thick) होनी चाहिए, यदि ज्यादा गाढी (thick) हो तो कुछ उबला हुआ पानी डालें 

परोसने का तरीका-

• अलग-अलग कटोरे में गर्म गर्म मूंग दाल डालें।
• थोड़ा कसा हुआ गाजर, कसी हुई मूली, कटा हुआ टमाटर, कटी हुई हरी मिर्च, कसा हुआ अदरक और धनिया की चटनी के साथ इसे गार्निश करें 
• अपने स्वाद के अनुसार, लाल मिर्च पाउडर, मोटी कूटी लाल मिर्च, गरम मसाला पाउडर, काला नमक, भुना जीरा पाउडर छिड़कें, नींबू का रस निचोड़ें, बारीक कटी धनिया पत्ता और मक्खन डालें।
• स्वादिष्ट दाल मुरादाबादी तैयार है, अब दूसरों की प्रतीक्षा न करें, बस अपना कटोरा उठाएँ और इसे गरमा गरम खाना शुरू कर दें।