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This is a family favorite! In our home, we make this curry quite often because the whole family simply loves this one. It is a good thing that this is also a fasting recipe.
This potato curry is made with beaten curd, which adds thickness to the gravy and enhances the taste. Try it and am sure if you binge on potatoes, you will enjoy this curry!
Ingredients for 2 servings –
- 5 Medium sized potatoes
- 1 tbsp ghee ( Desi ghee )
- 1 / 4 tsp cumin seeds (Jeera )
- 1 Green chilli
- 1 / 4″ piece Ginger
- 1 / 2 tsp Red chilli powder
- 3 tbsp Thick curd
- 3/ 4 cup Water
- Salt according to taste
- Fresh coriander leaves for garnishing
Preparation –
- Boil potatoes and let them cool down. Peel them and break them into small, uneven pieces.
- Crush green chilli and ginger or chop them finely.
- wash coriander leaves and chop finely.
- Whisk curd until it is smooth in consistency.
Method –
- Heat desi ghee in a pan on medium flame. Add jeera and when it sizzles, add crushed green chilli and ginger. Sauté it and then add red chilli powder. Now add curd and keep stirring until it comes to boil. If you don’t stir it, the curd will separate.
- Now add potatoes, water and salt. Let the gravy come to a boil. Once done, let it simmer for 2-3 minutes before turning off the flame.
- Transfer the curry to a serving bowl and garnish with fresh coriander leaves.
- Serve this gravy with any fasting paratha or puri.
दही वाले आलू
यह हमारे परिवार मैं सबकी पसंदीदा सब्जी है! हमारे घर में, हम इस सब्जी को अक्सर बनाते हैं क्योंकि पूरा परिवार इस सब्जी का दीवाना है। यह और भी अच्छी बात है कि यह सब्जी फलयारी भी है ओर व्रत मे भी खा सकते है।
इस आलू की सब्जी मे फिटा हुआ दही डालते है, जिसकी वजह से ग्रेवी में गाढ़ापन आता है और स्वाद भी बढ जाता है।
2 सर्विंग्स के लिए सामग्री –
- 5 मध्यम आकार के आलू
- 1 tbsp देसी घी
- 1 / 4 छोटा चम्मच जीरा
- 1 हरी मिर्च
- 1 / 4″ अदरक
- 1 / 2
- 1 / 2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 3 tbsp गाढा दही
- 3 / 4 कप पानी
- स्वादानुसार नमक
- गार्निशिंग के लिए ताजा धनिया पत्तियां
तैयारी –
- आलू उबालें और उन्हें ठंडा होने दें। उन्हें छीलें और छोटे छोटे टुकड़ों में हाथों से तोड़ले।
- हरी मिर्च और अदरक को पीस लें या बारीक काट लें।
- धनिया पत्ती धोकर बारीक काट लें।
- दही को फेट ले।
तरीका –
- मध्यम आंच पर एक पैन में देसी घी गरम करें। जीरा डाले और जब जीरा तडकने लगे तब हरी मिर्च और अदरक डाले। इसे भूनें और फिर लाल मिर्च पाउडर डालें। अब दही डालें और उबाल आने तक हिलाते रहें। यदि आप इसे हिलाते नहीं हैं, तो दही फट जाएगा।
- अब आलू, पानी और नमक डालें। सब्जी को 2 -3 मिनट तक उबलने दें। आंच बंद कर दें।
- एक सर्विंग बाउल में सब्जी को निकाले और ताजा धनिया पत्ती से गार्निश करें।
- आलू की दही वाली सब्जी को किसी भी व्रत वाले पराठे या पूड़ी के साथ सर्व करें।
