आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं
Try this bite-sized cocktail samosa made with moong dal namkeen and oats. Everything about this recipe is simple though the preparation seems a bit long.
The best thing about this samosa is that it has a good shelf life and remains fresh for long and so can be prepared in advance during the festival season. But do make a large quantity, else it will be eaten up before the festival comes around! It is an excellent tea-time snack.
Ingredients: (for 40-45 samosas)
Stuffing:
- 1 tea cup Moong dal namkeen
- 1 tea cup Oats
- 1tbsp fennel seeds
- 1 / 2 tsp carom seeds
- 1 / 2 tsp turmeric powder
- 2 pinch asafetida
- 1 tsp Red chili powder
- 1tbsp coriander powder
- 1 tsp dry mango powder
- 1 / 4 tsp Garam masala powder
- 2tbsp Kasoori methi
- 8 to 10 cashew nut
- 20 to 25 raisins
- 2tbsp cooking oil
- Salt to taste
Method:
- Dry roast fennel seeds and carom seeds for a few seconds and transfer it to a plate.
- Dry roast oats on slow flame for two minutes, transfer it to a plate and let it cool.
- Finely chop cashew nuts.
- Take moong dal namkeen. oats, fennel seeds and carom seeds in a blender and pulse grind it into coarse powder.
- Heat 2tbsp oil in a kadhai, put the coarse powder, turmeric powder, asafetida, red chili powder, coriander powder, dry mango powder, garam masala powder, kasoori meethi, cashew nuts, raisins, and salt.
- Mix till everything combines well together. The stuffing is ready.
Ingredients for the outer covering:
- 1 cup wheat flour
- 1 / 2 cup all-purpose flour
- 1tbsp semolina
- 1/ 4 tsp carom seeds
- 2tbsp cooking oil
- 1 / 2 tea cup Warm water
- Salt according to taste.
- 2 cup cooking oil for deep frying the samosa
Method to prepare the dough:
- Sieve wheat flour, all purpose flour, semolina. Add salt, carom seeds, and 2tbsp oil, rub it together well.
- Add warm water little by little and knead the flour into a stiff smooth dough.
- Apply a little oil, cover the dough and keep aside for 15-20 minutes.
Method to make samosa:
- Knead the dough again with greased palms.
- Divide into equal portions and shape into small lemon size balls.
- Roll the ball into a thin puri of 3″ diameter.
- Cut this puri into 2 equal parts.
- Take one half, fold the straight edge at the centre and join it to other edge by overlapping to form cone.
- Now fill the cone with the stuffing, brush some water on the edges and press the edges together to seal properly.
Divide flour into equal portions, put stuffing, roll and shape - Heat oil on medium flame,
- Put 5-6 samosas in one batch and lower the flame.
- Cook till samosas turn golden.
- Drain on absorbent paper.
- After the samosa cools, store in an airtight container.
कॉकटेल समोसे
मूंग दाल नमकीन और ओट्स के साथ इस छोटे आकार के कॉकटेल समोसे को ट्राई करें। छोटे छोटे समोसे बनाना काफी सरल है परन्तु तैयारी में थोड़ा समय लगता है।
इस समोसे की सबसे अच्छी बात यह है कि इसकी शेल्फ लाइफ काफी अच्छी है और लंबे समय तक ताजा रहते है और इसलिए त्यौहारों के मौसम में इसे पहले से तैयार किया जा सकता है।इन स्वादिष्ट छोटे समोसों को थोड़ी ज्यादा मात्रा में बनाएं अन्यथा यह त्योहार का दौर आने से पहले ही सब खत्म हो जाएंगे।
यह एक उत्कृष्ट चाय-समय का नाश्ता भी है।
सामग्री: (40-45 समोसे के लिए)
भराई:
- 1 कप मूंग दाल नमकीन
- 1 कप जई (oats)
- 1tbsp सौंफ
- 1 / 2 छोटा चम्मच अजवाईन
- 1 / 2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 चुटकी हींग
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1tbsp धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच आमचूर पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 2 बड़े चम्मच कसूरी मेथी
- 8 to 10 काजू
- 20 to 25 किसमिश
- 2tbsp तेल
- नमक स्वादअनुसार
बनाने का तरीका:
- सौंफ और अजवायन को कुछ सेकंड के लिए भूनें और एक प्लेट में निकालें।
- धीमी आंच पर दो मिनट के लिए ओट्स को भूनें ओर प्लेट में निकालें और इसे ठंडा होने दें।
- काजू को महीन काट लें
- मूंग दाल नमकीन, जई, सौफ और अजवाईन को मिक्सी में थोडा मोटा पीस ले।
- एक कढाई में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें, पिसा हुआ मूंग दाल का पाउडर,हल्दी, हींग, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर, कसूरी मेथी, काजू, किशमिश और नमक डालें।
- अच्छी तरह से मिलाएं। स्टफिंग तैयार है।
बाहरी आवरण के लिए सामग्री:
- 1 कप गेहूं का आटा
- 1 / 2 कप मैदा
- 1 tbsp सूजी
- 1/4 चम्मच अजवाईन
- 2 tbsp तेल
- 1 / 2 कप गुनगुना पानी
- स्वादानुसार नमक।
- 2 कप तेल समोसे को तलने के लिए तेल
आटा तैयार करने की विधि:
- आटा, मैदा और सूजी को छान ले। नमक, अजवाइन और 2 tbsp तेल डालें, इसे अच्छी तरह से मिलाएं।
- थोड़ा-थोड़ा करके गर्म पानी डालें और आटे को एक सख्त चिकना आटा गूंध लें।
- थोड़ा तेल लगा कर आटे को ढक कर 15-20 मिनट के लिए रख दे।
समोसा बनाने की विधि:
- आटे को फिर से घी लगाकर गूंध लें।
- समान भागों में विभाजित करें और छोटे नींबू के आकार की लोई बनाएं।
- लोई से लगभग 3″ की पतली पूरी बेल ले।
- इस पूरी को 2 बराबर भागों में काटें।
- एक भाग ले लो, बीच में सीधे किनारे को मोड़ो और शंकु (cone) बनाने के लिए एक किनारे से दूसरे किनारे को जोडें।
- अब शंकु (cone) को भराई (stuffing) के साथ भरें, किनारों पर थोड़ा पानी ब्रश करें और किनारों को अच्छी तरह से सील करने के लिए दबाएं।
- मध्यम आंच पर तेल गरम करें,
- एक बैच में 5-6 समोसे डालें और आंच कम कर दें।
- समोसे को सुनहरा भूरा होने तक तले।
- पेपर नेपकिन पर निकाले।
- समोसा ठंडा होने के बाद, एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
